שים את הפסטה, תפוחי האדמה והאורז. הטעמים והמרקמים של דגנים עתיקים הם דרך פנטסטית להזרים קצת התרגשות לארוחות שלך. בנוסף, כולם בריאים במיוחד עבורך!
מה הם דגנים עתיקים, אתם שואלים? הם הדגנים שבני אדם נהגו לצרוך לפני שאורז, חיטה ותירס הפכו לחומרי הביניים שלנו. אם אוכלים אותם לא מעובדים ולא מזוקקים, דגנים עתיקים הם אכן דגנים מלאים ומציעים שפע של יתרונות בריאותיים. ראשית, דגנים מלאים מסייעים בהגנה מפני מחלות לב וכלי דם, סוכרת וכמה סוגי סרטן.
זה הופך להיות קל יותר לשלב דגנים עתיקים בתזונה שלך ככל שהם הופכים לזמינים יותר במכולת הממוצעת. להלן שלוש שכדאי לנסות אם עדיין לא עשית.
קינואה
קינואה (מבוטא keen-wah) היא למעשה לא גרגר. זהו זרע, והוא קשור לסלק, תרד ומנגולד שוויצרי. בדומה למראה הקוסקוס, יש לו מרקם שיני, אך הוא די תפל בטעם. מה שחסר לו בטעם, הוא מפצה בערך התזונתי. כוס קינואה מבושלת מספקת חמישה גרם סיבים ושמונה גרם חלבון. הוא ללא גלוטן, מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית למי שיש לו רגישות לגלוטן או צליאק. כדי להפוך אותו לג'אז, נסה לבשל אותו עם ציר ירקות או עוף במקום מים, והוסף לו מרכיבים אחרים. מתכון שכדאי לנסות: המבורגר ירקות מקינואה
כוסמת
בעצם זרעי פירות הקשורים לחמוץ וריבס, כוסמת יכולה להחליף דייסה או אורז במרקים, תבשילים, לביבות או מאפינס. יש לו טעם חזק והוא מעורבב בדרך כלל עם קמחים אחרים כדי להעניק בעיטה ייחודית למתכונים. הכוסמת עשירה בחומצות שומן אומגה 3, ויטמיני B, מינרלים, פלבנואידים וחומצות אמינו חיוניות. בכוס אחת של כוסמת מבושלת יש ארבעה גרם סיבים. שני מתכונים שכדאי לנסות: דייסת כוסמת ו לביבות תפוזים, שקדים וכוסמת
כוסמין
בדומה לחיטה, לכוסמין יש טעם אגוזי והוא יכול לשמש לעתים קרובות כתחליף לקמח חיטה. הוא הובא בתחילה לארצות הברית מהמזרח התיכון, ושימש בעיקר להאכלת בעלי חיים. שים לב שכוסמין, הדומה לגרגרי חיטה, מכיל גלוטן, כך שהוא אינו מתאים לאנשים עם רגישות לגלוטן או צליאק. הכוסמין מכיל חלבון גבוה יותר מחיטה (10.7 גרם בכוס אחת של כוסמין מבושל) ובעל 7.6 גרם סיבים. מתכון שכדאי לנסות: מאפינס כוסמין ואפרסק
עוד מאמרי בריאות שתהנו
שישה טיפים לחיים ללא גלוטן
יום שישי ללא גלוטן: "טבולה" דוחן
אורז חום למשפחה
