כאשר מזג האוויר מתקרר, הגיע הזמן לחמם את המטבח עם המתכון הקל והקלאסי הזה של ניו אינגלנד צדפות. חם, לבבי ומושלם בהחלט כשהוא מוגש עם לחם צרפתי פריך וסלט ירוק.
אם מעולם לא הכנתם חמין תוצרת בית, יש לכם פינוק. זוהי דרך פשוטה כל כך להכין מרק, ואין דבר שמשביע כמוהו בערב סתיו קר. מתכון זה דורש שמנת שולחן, אך אם אתה צופה בקלוריות שלך, אל תהסס להחליף חלב חצי וחצי, מלא, 2%, 1%או חלב דל שומן. הקרם יושפע מעט, אך עדיין יהיה לו טעם טעים.
ניו אינגלנד צדפות צ'אודר
- 1 בצל, חתוך לקוביות דקות
- 1 כוס סלרי, חתוך לקוביות דקות
- 3 כוסות תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות דקות
- 2 (6.5 גרם) קופסאות שימורים טחונים
- 6 כפות חמאה
- 1/4 כוס קמח
- 1 ליטר קרם שולחן
- מלח ופלפל לפי הטעם
בסיר בינוני מחממים 2 כפות חמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, הסלרי ותפוחי האדמה ומבשלים אותם רק עד שהבצל מתרכך, כ -5 דקות. פותחים את פחיות הצדפות, מסננים את מיץ הצדפות לתוך הסיר (אך אל תזרוק את הצדפות עדיין! תצטרך אותם בסוף המתכון.), ואז הוסף מספיק מים כדי לכסות את כל מה שבסיר. מלח לפי הטעם מכסים ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים, כ -20 דקות. בסיר גדול מחממים את 4 כפות החמאה הנותרות על אש בינונית גבוהה. ברגע שהוא נמס, טורפים פנימה את הקמח ליצירת רוקס סמיך, ואז מתחילים לאט לאט להקציף פנימה את השמנת. מקציפים עד שהתערובת חלקה, ואז מוסיפים לסיר הגדול את הסיר הבינוני של הירקות והמרק. מוסיפים את הצדפות. מערבבים על אש בינונית, עד שהמרק חם וסמיך. מגישים מיד. תהנה!
