כשאני חושב על מרק בצל צרפתי, אני מיד חושב על שנות השישים והשבעים, כאשר ג'וליה צ'יילד הציגה את הבישול הצרפתי להמונים האמריקאים ואנשים עדיין ערכו מסיבות ארוחת ערב רשמיות. אמי הייתה מכינה מרק בצל צרפתי כמנה ראשונה לארוחות הערב שאבי ואבי אירחו. הסצנה הייתה כל כך אלגנטית שהצצתי מעבר לקצה השולחן כשאמי הניחה אותה.
מרק בצל צרפתי אלגנטי מגיע משורשים צנועים
כשחבר הביא לאחרונה מרק בצל צרפתי למפגש מאולתר לאחרונה, נזכרתי כמה אני אוהב את זה. זה בהחלט חוזר לסיבוב התפריטים הרגיל שלי - לאלגנטיות יומיומית.
למרבה האירוניה, למשהו שנראה די אלגנטי עכשיו, לפני מאות שנים, מרק בצל נתפס כמזון איכרים מכיוון שהמרכיבים הבסיסיים היו כה בשפע, קלים לגידול, ובכן, זולים. אפילו תוספת של קצת לחם מלמעלה מהווה קריצה לחסכנות מכיוון שזו דרך מצוינת להשתמש בלחם מיושן שאחרת היה הולך לפח.
מרק בצל צרפתי הוא פרדוקס קולינרי
זה פשוט ומורכב בבת אחת. אתה יכול ליצור מרק טוב מאוד מהר, או שאתה יכול להקדיש זמן נוסף ולהפוך אותו למופלא במיוחד. אתה יכול גם ללכת רחוק מדי ולהציף אותו לגמרי.
המפתח הוא בישול הבצל
הטכניקה הבסיסית והמרכזית ביותר למרק בצל צרפתי היא קרמל הבצל. לא ניתן לזרז את החלק הזה. בישול הבצל הפרוס לאט בחמאה כדי להוציא את הסוכרים הוא מה שהופך את טעם המרק למיוחד כל כך. מעבר לזה, קצת מרק בקר, פרוסת לחם וקצת גבינה, ויש לכם ארוחה נפלאה.
מרק בצל צרפתי בסיסי
מגיש 4
רכיבים:
4 כפות חמאה ללא מלח
3 בצלים, פרוסים דק
1 כף קמח לכל מטרה
6 כוסות מרק בקר
4 פרוסות לחם
4 פרוסות גבינה שוויצרית
הוראות הגעה:
1. בסיר גדול על אש בינונית ממיסים את החמאה. מוסיפים את הבצל, ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהבצל רך והקצוות מתחילים להתקרמל. זה ייקח 15 עד 30 דקות.
2. מוסיפים את הקמח ומערבבים. מוסיפים כוס של מרק הבקר ואת הדגזה של התבנית, ואז מוסיפים את השאר. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים 10 דקות.
3. מכוונים את התנור לריגוש. לכל מנה, מרק מצקת לקערה בתנור. מעליה מניחים פרוסת לחם, ומעליו פרוסת גבינה. מניחים קערות על תבנית אפייה גדולה ומניחים מתחת לקצף עד שהגבינה מתחילה לבעבע. מוציאים בזהירות ומגישים.
תוספות למרק בצל צרפתי
לאחר שליטה במתכון הבסיסי ביותר, אתה יכול לערבב בין הדברים:
- השתמשו בבצל מתוק, כמו בצל Vidalia או וואלה במקום בצל צהוב או לבן רגיל.
- השתמש בשרי או בקוניאק כדי לזרז את המחבת, או ביין - אדום או לבן יעבוד.
- השתמש בשילוב של יין וציר במקום ציר בלבד.
- כלול מעט תפוחים בנוזל שלך.
- השתמש בלחם צרפתי פריך טוב - או בנתחי לחם מיושן ופשוט כף מעליו את המרק.
- נסה קרוטונים במקום לחם.
- השתמש בגרוייר מגורד או גבינה נוספת קלה להמסה מעל-אפילו ג'ק פלפל!
- הוסף שפריץ קוניאק ממש לפני הצפייה.
דְבָרִים בְּטֵלִים: מה הייתה הארוחה האחרונה של ג'וליה צ'יילד? כן, זה היה מרק בצל צרפתי.
תתמלא במרק
מרק בצל צרפתי וארוחות נוספות בסיר אחד
מתכוני מרק חמים ונהדרים
סודות השף להכנת מרקים מעולים
