מתכונים אתניים לתבל את הדיאטה שלך - SheKnows

אם הדיאטה הכל-אמריקאית שלך בעיקר גורמת לבלוטות הטעם שלך לפהק, הגיע הזמן לתבל את תכנון הארוחות שלך עם מתכונים גלובליים הכוללים מרכיבים חדשים וטעמים מגרים. שלפנו את המתכונים האתניים הבאים משלושה מספרי הבישול החדשים האהובים עלינו.

סיפור קשור. חוגגים את יום המתים עם הכל, החל משומה של דלעת ועד גולגולות סוכר

מוקפץ חזיר חריף

אוכל קוריאני אף פעם לא מאכזב בכל הנוגע לטעם והמתכון הזה מוקפץ מתוך ספר הבישול של מרחה וונגריכטן, דברי הימים של קמחי (רודייל, 2011), ישמח את חיך תוך מילוי הבטן במנה בריאה של ירקות ובשר רזה. Vongerichten חולקת יותר מ -100 מתכונים קוריאניים מסורתיים עם טוויסטים עכשוויים והכל מותאם בקפידה למטבח האמריקאי.

מגיש 4

רכיבים:

• 2-1/2 כפות רוטב סויה
• 1 כף סוג'ו, סאקה, וודקה או מים
• 2 כפות גוצ'וג'אנג (רסק פלפל אדום)
• 1 כף gochugaru (אבקת פלפל אדום)
• 1 כף סוכר
• 3 בצל ירוק, פרוס דק
• 2 כפות בצל צהוב טחון דק
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 1 כף ג'ינג'ר טרי טחון דק
• 1 קילו חזיר חזיר, פרוס דק
• 2 כפות שמן צמחי
• 1 גזר, חתוך לרצועות
• 4 פטריות שיטאקה טריות, גבעולים שנזרקים וכובעים, חתוכים לפרוסות ברוחב 1 אינץ '
• 1 פלפל צ'ילי אדום וארוך טרי, זרע, פרוס דק
• 1 אפונת שלג קטנה, חצויה לאורכה
• אורז לבן מבושל, להגשה

הוראות הגעה:

1. טורפים יחד רוטב סויה, סוג'ו, רסק פלפל אדום, אבקת פלפל אדום, סוכר, בצל ירוק, בצל, שום וג'ינג'ר בקערה גדולה.
2. מוסיפים חזיר ומערבבים לציפוי. מכסים ונותנים לחזיר להמריא בטמפרטורת החדר במשך 20 עד 30 דקות. מחממים שמן במחבת טפלון גדולה על אש גבוהה. מוסיפים חזיר עם כל המרינדה שלו. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שמתחילים להתקרמל, כשתי דקות.
3. מוסיפים את הגזר, השיטאקים, פלפל הצ'ילי ואת האפונה ועוד טיפה או שתיים של שמן אם הוא נדבק למחבת. ממשיכים לערבב עד שהבשר מבושל והירקות רכים, שלוש עד ארבע דקות. מגישים עם אורז.

חציל קלוי אש עשן

עם כל כך הרבה מתכונים מגרים לשון בספר הבישול של השף הרי נאאק המטבח ההודי שלי (Tuttle, 2011), היה קשה לבחור מתכון שיופיע כאן. עם זאת, מכיוון שאני תמיד מחפש דרך חדשה לבשל חצילים, התאהבתי בטוויסט החריף של השף ניאק על הפרי דל הקלוריות (כן, מבחינה בוטנית, חציל הוא פרי). נסה את המנה המעושנת והנפלאה הזו עם לחמים שטוחים. אם אתם רעבים לעוד אוכל הודי, נסו את Samosas של השף נאיאק, עוף טיקה מסאלה, חזיר וינדאלו ועוף טנדורי.

6 מנות

רכיבים:

• 4 חצילים לתינוק (אסייתי או איטלקי) או 2 חצילים גדולים (מגוון גלובוס), כ -2-1/2 פאונד בסך הכל
• 3/4 כוס גהי או שמן
• 1 כפית זרעי כמון
• 1 בצל אדום, קצוץ דק
• 1 (1 אינץ ') ג'ינג'ר טרי, מקולף, קצוץ
• 1 כפית פפריקה
• מלח לטעימה
• 2 עגבניות קצוצות
• 3 פלפל צ'ילי ירוק טרי, טחון
• 4 כפות כוסברה טרייה קצוצה

הוראות הגעה:

1. מחממים את הגריל לחום בינוני או פלטה ל -325 מעלות צלזיוס. והנח מתלה לתנור בגובה של חמישה סנטימטרים מתחת למקור החום.
2. להבה את החצילים במלואם על גריל הגז, כשהם מסתובבים כל הזמן עד שהם משחירים ורכים, כ -15 דקות. לחלופין, תוכלו לצלות את החצילים מתחת לתבנית המחוממת מראש על תבנית עם נייר עד שהם רכים לגמרי ונשרפים קלות והעור מתחיל להתקלף, כ- 15 עד 20 דקות.
3. טובלים את החצילים הגריל או הקלויים במים קרים לצינון. מסירים את העור והגבעול וקוצצים גס את הבשר. לְהַפְרִישׁ.
4. מחממים את הגהי או השמן בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הכמון ומאדים עד שהוא מתחיל לפצח, כ -30 שניות. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד לשקיפות, כשתי דקות. מוסיפים את הג'ינג'ר ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 30 שניות.
5. מנמיכים את האש לנמוכה בינונית. מוסיפים פפריקה, מלח ועגבניות ומבשלים שתי דקות. מוסיפים חצילים ופלפלים צ'ילי ירוק ומבשלים תוך כדי בחישה מתמדת עד שהם רכים ועיסויים, כארבע עד חמש דקות. מערבבים פנימה את הכוסברה ומגישים חם.

עוף מקסיקני עם יוגורט ושקדים

מתכון פיוז'ן זה של ג'ון גרגורי-סמית ספר בישול אדיר תבלין (Duncan Baird, 2011) כולל את הטעמים הלטיניים הרגילים, שום, צ'ילי חריף, פלפל בצל בצל ירוק, אך מוסיף יוגורט ושקדים כדי להעניק לעוף מידות שמנת ואגוזיות. גרגורי-סמית מציג מתכונים אחרים בהשראת מקסיקו יחד עם מתכונים רבים אחרים המושרים בתבלינים מסביב בעולם, כולל קארי שרימפס גן תבלינים מלזי, קציצות טלה זאעתר, פיצה לבנונית וגונג באו עוף.

מגיש 4

רכיבים:

• 2 כפות שמן זית
• 4 ירכי עוף על העצם, 5-1/2 עד 7 אונקיות כל אחת
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 1-1/4 כוסות ציר עוף
• 2 צ'ילי ג'לפנו אדום
• 2 פלפלים אדומים, זרעים, חתוכים ל -8 חתיכות
• 1/3 כוס שקדים מולבנים
• 4 בצלים ירוקים, קצוצים דק
• מיץ של תפוז אחד
• 1 כוס פלוס 2 כפות יוגורט בסגנון יווני
• מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי
• שבבי טורטייה להגשה

הוראות הגעה:

1. מחממים שמן בתנור הולנדי על אש גבוהה. מוסיפים עוף ומבשלים, עם העור כלפי מטה, שלוש עד ארבע דקות עד שהעור הופך לצבע זהוב מקסים. הופכים את העוף, חורצים שום ומבשלים עוד 30 שניות או עד ריח.
2. יוצקים פנימה את הציר ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים בעדינות במשך 20 דקות, או עד שהעוף רק מבושל ורך.
3. בינתיים מחממים מחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים צ'ילי ופלפלים. חובבים אותם, מסתובבים מדי פעם, שלוש עד ארבע דקות עד שהם מפתחים כמה אזורים מושחרים באמת. זה מספק טעם מעושן מקסים כל כך אופייני לבישול מקסיקני.
4. לאחר שהתקרר מספיק כדי לגעת, עור וקליע את הצ'ילי והסר את כל הנתחים החרוכים מהפלפלים. פורסים דק את נתחי הפלפל ואת הצ'ילי.
5. מכניסים שקדים למעבד מזון ודופקים כמה פעמים. אתה רוצה שהשקדים טחונים היטב אך עדיין שומרים על מרקם שמנמן.
6. מחזירים את העוף לרתיחה על אש בינונית, ואז מוסיפים את הצ'ילי, הפלפלים, השקדים, הבצל הירוק ומיץ התפוזים ומתבלים במעט מלח ופלפל ממש טוב. מערבבים הכל ביחד כך שהוא מתאחד היטב ומבשלים 10 דקות.
7. מוסיפים את היוגורט, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים בעדינות, תוך ערבוב מדי פעם, 10 דקות יותר, או עד שהרוטב דומה למרק סמיך ומקסים. מגישים מיד עם שבבי טורטיות בצד.

עוד רעיונות לארוחות אתניות

מתכוני המבורגר אתניים
ארוחות צהריים אתניות קלות לילדים
אתגר אמא שני: נסה מטבח חדש