קערות גדושות של ריזוטו מהביל פגעו במקום כמו טִבעוֹנִי ארוחת ערב בחורף, אבל אוכל הנוחות הטעים הזה במנות קטנות יותר עמוסות ירקות מהווה תוספת טעימה שיכולה להציג לגינה שנקטפת טרי ולמצוא שוק האיכרים. אפילו טוב יותר, כי הריזוטו הטבעוני הזה הוא ללא לקטוז, יש בו הרבה פחות שומן וקלוריות מאשר ריזוטו מסורתי.
סיפור קשור. מרתה סטיוארט רק שיתפה קארי ברוקולי שמנת שתחזור עליו בסתיו הקרוב
קערות גדושות של ריזוטו מהביל הגיעו למקום כארוחת ערב טבעונית בחורף, אבל אוכל נחמה טעים זה באוכל קטן יותר מנות עמוסות ירקות מכינות תבשיל טעים שיכול להציג את הגינה הטרייה שלך ואת שוק האיכרים מוצא. אפילו טוב יותר, מכיוון שהריזוטו הטבעוני הזה נטול חלב, יש בו הרבה פחות שומן וקלוריות מאשר ריזוטו מסורתי.
ריזוטו קיץ
6 מנות
רכיבים:
- 3 כוסות מרק ירקות
- 2 כפות שמן זית
- 2 גזרים, קצוצים
- 1/2 כוס פלפל אדום קצוץ
- 2 שאלוט, קצוץ
- 3 שיני שום, קצוצות
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- 1 כוס אורז ארבוריו
- 1 כוס אפונה טרייה מקולפת
- חופן נדיב עשבי תיבול טריים קצוצים
- 1/4 כוס צנוברים קלויים
- גבינת פרמזן טבעונית, אם רוצים
הוראות הגעה:
- בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה, מחממים מרק עד לבישול ואז מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ושומרים חם.
- מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים גזר ופלפל חריף ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהגזר מתרכך.
- מוסיפים שאלוט ומבשלים תוך ערבוב עד שהם שקופים. מערבבים פנימה שום. מתבלים במלח ופלפל.
- מוסיפים אורז ומבשלים תוך ערבוב, עד שהאורז מתחיל לצוץ ולהיות קלוי קלות.
- מערבבים בזהירות 1 כוס מרק ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהמרק נספג. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, אם הנוזל מגיע לרתיחה.
- מוסיפים בהדרגה מרק כ -1/2 כוס בכל פעם, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שהנוזל חוזר לרתיחה ונספג.
- מערבבים פנימה אפונה ומבשלים תוך ערבוב במשך 1 עד 2 דקות לחימום.
- מערבבים פנימה עשבי תיבול, צנוברים וגבינה, אם משתמשים. מסירים מהאש ומגישים מיד.
מנה טבעונית טבעית יותר מתכונים!
