לפרוסות עסיסיות של בשר חזיר מזוגג יש אפשרויות אינסופיות לכאורה לחיך. הניחו אותם על סלט ירקות עלים כהים עם ויניגרט שמנת, השתמשו בהם למילוי עטיפות מחיטה מלאה או כריכים פתוחים או לסעוד עליהם בתוספת מסקרנת או ברוטב טעים.
מגיש 8
רכיבים:
1 צלי חזיר חזיר נטול עצמות, קשור (2 פאונד)
2 כפות שימורי משמש מיובשים או שימורים לבחירתכם
1/4 כוס סוכר חום ארוז היטב
מיץ ליים (1-2 כפות)
2 כפות רום כהה
2 שיני שום, קצוצות
2 כפיות ג'ינג'ר טחון
1 עלה דפנה, מפורר דק
1/2 כפית שיני טחון
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס או לפי הטעם
הוראות הגעה:
מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. מניחים חזיר בתבנית צלייה גדולה. צולים עד שמדחום בשר מוכנס למרכז רושם 160 מעלות צלזיוס, כ -1 1/2 שעה. מוציאים מהתנור וחותכים את החוט מהבשר. להעלות את חום התנור ל -450 מעלות צלזיוס. מערבבים את שאר המרכיבים בקערה קטנה עד שנוצר עיסה. מורחים רסק תבלינים על חזיר. ממשיכים לצלות עוד 8 דקות להמסת הזיגוג על הבשר. מוציאים מהתנור ומעבירים את החזיר לצלחת למנוחה של 10 דקות לפחות כדי לאפשר למיץ לחלק מחדש. פורסים חזיר ומגישים.
ניתוח תזונתי (למנה): קלוריות 259 (38% משומן); חלבון 31 גרם; פחמימות 4 גרם; סיבים פחות מ -1 גרם; סה"כ שומן 11 גרם (שומן רווי 4 גרם; שומן חד בלתי רווי 5 גרם; שומן רב בלתי רווי 2 גרם); כולסטרול 95 מיליגרם; נתרן 360 מיליגרם.
המתכון באדיבות השף האישי מישל תומפסון, MS
