המטבח ההודי הפך לחלק מהמאכלים היומיומיים שלנו. בין אם אנו מכינים תבשילי קארי בסיר האיטי שלנו או מזמינים עוף טנדורי עם צד של נאן מהמסעדה ההודית המקומית, זה הפך לאחד המאכלים האהובים עלינו!
המטבח ההודי הוא כור היתוך בפני עצמו, המביא מתכונים וטכניקות מכל אזורי הארץ. המטבח האזורי מגוון להפליא ותלוי בעיקר באיזה תוצרת, תבלינים ועשבי תיבול זמינים במקום. אבל למרות שזה המקרה, כמה מצרכי אוכל הודי תמיד על השולחן.
בלוגרים וסופרים של אוכל הודי מביאים אותנו להודו ללא צורך בדרכון. המתכונים שלהם מלאים בצבע והוראותיהם פשוטות מספיק להבנה ועם זאת יוצרות כמה רמות מורכבות של טעמים שמשפחתכם לא תאמינו שהצלחתם לעשות זאת בבית!
1
רוטב הודי
פרנה, מחברת בלוג האוכל עטור הפרסים רוטב הודי, הוא טבח נלהב. כשהיא מספרת, אהבתה לאוכל מסתבכת הן באהבה לבעלה והן לבתה, אליה היא מתייחסת בשם הפרפר בבלוג שלה. כשהיא משחזרת את האותנטיות האלה מתכונים הודיים, עיניך מהבהבות מעל כל מילה כשלבך מתחיל לממש את הסיפור שהיא מספרת. יותר מאשר טבחית, פרנה היא מספרת מאסטר ופוסטים בבלוג שלה תמיד מותירים בנו חשק לעוד. אה והצילום באתר זה הוא תצוגה מדהימה של אביזרים שהונחו בקפידה, מבולגנים אך טעימים צלחות למראה ונגיעה משפחתית (אתה יכול לראות את ידיה הקטנות של בתה במתכון כמעט). שֶׁלָה
עוף בקארי נמצא כעת ברשימת החובה שלנו! פרנה היא גם המחברת של ספר הבישול האיטי בהודו הכל אינדיאני, העמוסה במתכונים מהירים וטעימים שאפילו טבח טירון יכול להשיג!2
בישול הודי מהיר
סופר של מיס מסאלה: בישול הודי אמיתי לחיים עסוקים, Mallika Basu היא יוצרת בלוג האוכל בישול הודי מהיר. ולמרות שזה לא מקובל לקרוא את המילים "מהירות" ו"הודיות "באותו משפט, Mallika מספקת לקוראיה שיטות וטכניקות פשוטות לדרכים האותנטיות. אנחנו אוהבים את הטכניקה שלה בנדה גובי מסאלאם (כרוב צלוי שלם). מכיוון שבדרך כלל לא רואים כרוב בהרבה מתכונים (למעט לחמניות כרוב ממולאות), מתכון זה מציג דרך נהדרת נוספת להשתמש בו, במיוחד מכיוון שרבים מאיתנו מקבלים אותם בקופסאות ה- CSA שלנו!
3
מבשלים בתוך קארי
מאוניקה, שנולדה וגדלה במומבאי, הודו, וכיום מבוססת מבריטניה, היא השפית והכותבת ההודית מאחורי הבלוג. מבשלים בתוך קארי. מטרתה היא להציג כי המטבח ההודי הוא יותר מאשר קארי והמתכונים שלה עושים בדיוק את זה! היא נוסעת באזורי ההודים כל הזמן בחיפוש אחר תבלינים, טכניקות ומתכונים מקומיים חדשים. צריכים קינוח בהשראת הודי? זֶה שהי טוקרה (פודינג לחם הודי עם סירופ זעפרן, הל ושקדים) נשמע מושלם לחגים!
עוד על המטבח ההודי
Paneer tikka masala
מתכון עוף טיקה מסאלה קבוב
עוף במרינדת יוגורט הודי
