אפונה אולי לא נראית כמו פינוק עונתי. אנחנו יכולים לקנות אותם כל השנה בפאונד בחלק המקפיא, והם מעטרים תבשילים, לא משנה העונה.
הם מוסיפים גוון של צבע למה שאחרת היו מנות משובשות, אבל מעבר לאיכות האסתטית הזו, נראה שאף אחד לא דואג להם במיוחד.
אלא אם כן, אתה אוכל אפונה טרייה בעונה.
אפונה אביבית טרייה ומתוקה להפליא. הם אחד מאותם מאכלים שכאשר הם נרכשים טריים ובעונה ממקור מקומי, הטעם שלהם שונה כמעט לחלוטין מהזן המצומצם והדל של הסופרמרקטים.
כיצד בוחרים ושומרים אפונה
בבחירת אפונת אביב טרייה חפשו תרמילים יציבים וחלקים. צבעם צריך להיות ירוק בהיר. הימנע מאלה שצבעם צהבהב או עמום.
אחסן בשקית במקרר עד חמישה ימים, אך כמו כמעט כל התוצרת הטרייה, השתמש בהן כמה שיותר מהר לאחר הרכישה. אפונה שנקטפה זה עתה לא רק מזינה יותר, אלא גם טעימה יותר. מיד לאחר הקציר, הסוכר מתחיל להפוך לעמילן. אם אינך יכול לאכול אותם מיד, בלבן אותם כשתי דקות במים רותחים ולאחר מכן הקפיא.
כיצד להשתמש באפונה טרייה
מהירים אפונה טרייה מהירה למשך מספר דקות בלבד במים רותחים מומלחים וזורקים עם זילוף של שמן זית, סחיטת מיץ לימון ומפזר מלח ים לתוספת פשוטה ורעננה. או להקפיץ אותם עם ירקות אביבים אהובים אחרים, כמו אספרגוס, פטריות וכרישה ואורז חום לקפיצה טעימה ועונתית. או שבפעם הבאה שאתה בשוק האיכרים תמלא שקית גדולה באפונה ותן להם לזרוח במרק האפונה והנענע הקליל והטרי הזה.
מרק אפונה ומנטה אביבית
מגיש 4
רכיבים:
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 2 כרישות קצוצות (חלקים לבנים וירוקים בהירים בלבד)
- 1 בצל לבן קטן או 1/2 גדול, חתוך לקוביות
- 2 כוסות ציר ירקות או עוף
- 2 כוסות מים
- 3 כוסות אפונה טרייה מקולפת (כ -3 ק"ג, ללא קליפה)
- 1/2 כוס עלי נענע טריים בתוספת תוספת לקישוט, קצוצים
- 1/2 כוס קרם פרש
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי
הוראות הגעה:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הכרישה והבצל הקצוצים ומאדים עד שהם רכים, כשבע דקות. יוצקים פנימה את הציר והמים ומביאים לרתיחה. מנמיכים לרתיחה ומוסיפים פנימה את האפונה. מבשלים חמש דקות או רק עד שהם רכים. מכבים את האש ומערבבים פנימה את הנענע.
- עובדים במנות, טוחנים את המרק בבלנדר, מוסיפים עוד קצת ציר או מים אם הוא סמיך מדי. מעבירים חזרה לסיר ועל אש קטנה, מערבבים פנימה את הקרם פרש. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- מגישים חם, מקושט בתוספת נענע קצוצה.
עוד מתכוני אפונה טריים
פסטו אפונה מעל ניוקי
מתכוני מרק אפונה
סלט שלוש אפונה
