לאוכלי בררנים בחוץ שמעולם לא ניהלו רומן אהבה מהביל עם ירקות כהים, אל "תקבלו" את האובססיה של קייל ומעולם לא פגשו סלט צ'ופט שהם יכול לעמוד, חוקרים במפגשים המדעיים של אגודות הלב האמריקאיות מצאו אולי גן המסביר מדוע אנשים מסוימים פשוט אינם מסוגלים לכך להיכנס לירוקים עלים. מסתבר שאולי אתה פשוט "טעימות על", מה שהופך את הטעם של הירקות למריר מדי כדי שתיהנו.
"הגנטיקה שלך משפיעה על צורת הטעם שלך, והטעם הוא גורם חשוב בבחירת המזון. אתה צריך לשקול איך דברים טעימים אם אתה באמת רוצה שהמטופל שלך יעקוב אחר הנחיות התזונה ", ג'ניפר ל. סמית ', ד', ר.נ., מחבר שותף של המחקר ועמית פוסט-דוקטורט במדעי הלב וכלי הדם בבית הספר לרפואה של אוניברסיטת קנטקי בלקסינגטון, אמר.
לדברי סמית ', גן הטעם, הנקרא TAS2R38, יורש על ידי כל אדם פעמיים. כאשר שני העותקים של הגן של אדם כוללים גרסה שנקראת AVI, הם לא רגישים כל כך לטעם המר. אנשים שיש להם עותק אחד שהוא AVI וריאנט אחר שנקרא PAV יכולים לתפוס את הטעם המר. ואז, מדובר באנשים עם שתי גרסאות PAV-מה שנקרא "טועמי העל" שהם הרבה יותר רגישים לטעמים.
זה לא משפיע רק על אהבתם לירקות, זה יכול גם לגרום לאנשים להימנע מטעמים עזים אחרים (כולל קפה): "אנחנו מדברים על רמת הרס היום שלך כשטעמו את תרכובת הבדיקה", סמית '. אמר. "אנשים אלה עשויים למצוא ברוקולי, נבט ברוסלים וכרוב מריר בצורה לא נעימה; והם עשויים גם להגיב שלילית לשוקולד מריר, קפה ולפעמים בירה ".
אז בסדר, אולי שלך ילד דוחף את הברוקולי שלהם סביב הצלחת יש סיבה מוצדקת (אולי). במחקר, הם מצאו כי מתוך 175 אנשים שנבדקו, אנשים בעלי צורת ה- PAV הכפולה של הגן היו בסיכון גבוה יותר באופן משמעותי לדווח על אכילת ירקות.
למדענים, שברור שהם מושקעים בהם לעזור לאנשים לאמץ מזון בריא ללב (ובאופן אידיאלי תהנו מהן), השלב הבא יהיה לימוד דרכים לסייע לטועמים העל-רגישים האלה לאמץ את הירקות שהם נוטים גנטית להידחות מהם.
"בהמשך הדרך אנו מקווים שנוכל להשתמש במידע גנטי כדי להבין אילו ירקות אנשים עשויים לקבל יותר טוב ולגלות אילו תבלינים פונים ל'טועמים -על 'כדי שנוכל להקל עליהם לאכול יותר ירקות ", סמית. אומר.
