כשזה מגיע לאפרודיזיאקים, אוהבי העולם מילאו שולחן בפינוקים רומנטיים כדי לפתות את אהובתם בשם התשוקה. יש הרבה אפרודיזיאקים סטנדרטיים שאפשר לאכול שם לבד. כדאי ליהנות מבננות, שוקולד או צדפות לבד.
עם זאת, אם אתה רוצה קינוח מיוחד שיוריד את המאהב שלך על ברכיו, אתה יכול להכין כזה שאומרים שהוא מלא באפרודיזיאקים שידברו את שפת אהבתך בצורה אפילו יותר טעימה מאי פעם טעם.
הקינוח המפואר הזה בא באדיבות השף קונדיטור ג'ייסון ליקר ממלון פנינסולה בניו יורק, ועובד על ידי כוכבי שפים.
רכיבים
גלידה
3 ליטר חלב
2-1/2 כוסות שמנת כבדה
אבקת חמישה תבלינים, לפי הטעם
1/2 גרם אבקת גלוקוז
1 גרם סוכר
מייצב 1/2 גרם
2 חלמונים
1 גרם אבקת חלב
1/4 קילו בננות קצוצות
Dulce de Leche Layer מילוי
1 גרם יכול להכניס חלב מרוכז ממותק
בצק טארט שוקולד
1/2 כוס סוכר מגורען
1/4 קילו חמאה ללא מלח
ביצה 1 גדולה
1 חלמונים גדולים
3/4 כוס קמח לכל מטרה
3 גרם אבקת קקאו
1/8 כפית מלח
מילוי שכבת שוקולד
4 ביצים גדולות
8 חלמונים גדולים
3/4 כוס סוכר
5 גרם חמאה, מומסת
6 גרם שוקולד וולהרונה מנג'ארי, קצוץ
1 גרם קמח עוגה
אבקת קקאו, לאבק
מניפות שוקולד, לקישוט
הוראות הגעה
לגלידה: בסיר גדול מחממים חלב, שמנת כבדה, אבקת חמישה תבלינים, חצי סוכר ואבקת גלוקוז. בקערה קטנה מערבבים את הסוכר שנותר עם מייצב ומוסיפים לתערובת החלב כשהוא חם. טורפים חלמונים בקערה בינונית. מוסיפים ככוס תערובת חלב חמה לביצים, תוך כדי בחישה מתמדת לחלמון. מוסיפים חלמונים מחוסמים לסיר. מוסיפים אבקת חלב ומבשלים את התערובת ל -150 מעלות צלזיוס תוך ערבוב כדי לוודא שלא תישרף. מסננים את התערובת דרך צ'ינואה דקה. שומרים במקרר למשך הלילה. מערבבים בננות ומעבדים תערובת במכונת גלידה לפי הוראות היצרן. להקפיא עד להגשה.
למילוי דולסה דה לצ'ה: שמים בסיר גדול פחית חלב מרוכז ממותק. מכסים את כל הפחית במים ומרתיחים במשך 2-1/2 שעות, וממלאים מים לשמירה מכוסים כל הזמן. הפוך את הפחית מעל למחצית זמן הבישול. מסננים בזהירות את המים ונותנים להם להתקרר. שומרים במקרר עד לשירות.
לבצק טארט: מקציפים יחד סוכר וחמאה במיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת תפוחה, כ -3 דקות. מוסיפים ביצים וחלמונים בהדרגה. מנפים יחד קמח, אבקת קקאו ומלח, מוסיפים למיקסר ומאחדים היטב ליצירת בצק. אוספים בצק לכדור; משטחים לדיסק ומקררים לחצי שעה לפחות.
למילוי שוקולד: בקערה גדולה ונקייה מקציפים ביצים, חלמונים וסוכר עד להכפלת הנפח. בקערה נפרדת יוצקים חמאה מומסת על השוקולד ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מקפלים את תערובת השוקולד לתערובת הביצים. מנפים קמח על הבלילה ומקפלים עד להטמעה. מצננים עד שמוכנים לשימוש. להרכבה: מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. מרדדים בצק טארט ולוחצים בעדינות לתבניות טארט נפרדות. עוגנים את הבצק במזלג ואופים קליפות טארט עיוורות, כ -10 דקות. מניחים להתקרר מעט. ממלאים את קליפות הטארט למחצית הדרך במלית דולצ'ה דה לצ'ה. למעלה עם מילוי שוקולד. אופים עד להתייצבות, כ -7 עד 9 דקות. להגשה: לכל מנה, מפזרים אבקת קקאו מעל הצלחת, ומניחים טארט במרכז עם ליבה של גלידת בננה של חמישה תבלינים. מעטרים גלידה במניפה של שוקולד.
מגיש 12
