לאלו מאיתנו שאינם מתמצאים במטבח כמו שהיו אמהותינו וסבתותינו, יש לכם מזל.
יש לנו טיפים מצוינים שלב אחר שלב לגילוף הודו, שבטוח ישאירו את האורחים שלכם מרשימים.
מה אתה צריך:
- הודו מבושל
- סכין גילוף
- מזלג גילוף
- סכין עצם
- 1 או 2 קרשי חיתוך
שלב 1: להתקרר
לפני שתתחיל להתגרות בציפור השנה, הקפד לתת לה להתקרר כראוי תחילה. שוק מזון מלא מציע לתת להודו לנוח 20 עד 30 דקות לאחר הוצאתו מהתנור. זה מאפשר למיצים להרוות את הודו, מה שהופך אותו להרבה יותר טעים וטעים.
עֵצָה
מומחי בישול ממליצים בחום לגלף את הודו בפרטיות המטבח שלכם ולא ליד השולחן: פחות לחץ ופחות בלגן!
שלב 2: זמן הכנה
דבר ראשון: שטוף ידיים. בעוד שמזלג הגילוף יכול לעזור כשאתה חותך את הציפור, חלקם מעדיפים פשוט להשתמש בידיים שלהם, אז וודא שהם נחמדים ונקיים לפני שתתחיל. לאחר שטיפתם, הציבו את קרשי החיתוך שלכם יחד עם הסכינים ומזלג הגילוף כך שיהיה קל להגיע אליהם.
שלב 3: הזמן לסכין
וודא שהתרנגול ההודו שלך מונח כך שעצם השד פונה כלפי מעלה. התחל במשיכה קלה של אחת הרגליים מהגוף וגליפה למקום בו העור רופף. כאשר אתה מגיע לשקע הירך, המשך למשוך את הרגל מהגוף עד שהכדור קופץ מהשקע. חותכים את זה עד שהרגל מתנתקת בצורה נקייה בחתיכה אחת.
לאחר שהסרת את הרגל, הפרד את הירך מהתוף על ידי חיתוך דרך מפרק הכדור. כל שעליך לעשות הוא לחוש בבליטה של המפרק כדי למצוא את המקום הנכון לחתוך. עכשיו קח את הירך וחתך את העצם על ידי העברת הסכין לאורך שני הצדדים וחתוך אותו מהבשר. תישאר עם חתיכת בשר ירך גדולה לפרוס לפרוסות הגשה שוות. חזור על אותם שלבים כדי להסיר ולפרוס את הבשר על הרגל השנייה.
עֵצָה
אין צורך לחתוך את הבשר מהמקל - תמיד יש מישהו שאוהב את החלק הזה בשלמותו.
שלב 4: הדברים הטובים
עכשיו הגיע הזמן להכין את בשר החזה שלך. התחל בכריתת הכנפיים מגוף הודו. עבור שלב זה אתה יכול לסובב את הכנף או למצוא את המפרק ולחתוך סביבו עד שתוכל להסיר את הכנף מהגוף בחתיכה אחת.
הניחו את הכנפיים בצד ומצאו את עצם השד במרכז מרכז הודו. קח את הסכין וחתך לאורך שני צידי העצם, צד אחד בכל פעם. הקפד לעקוב בזהירות אחר קו העצם במורד כל תרנגול ההודו כשאתה פוסע על פני כלוב הצלעות. לאחר ששני צידי בשר החזה מופרדים מהעצם, פורסים את הבשר לקווים אחידים ומקבילים. זכור, ככל שתחתוך את הבשר הזה בצורה נקייה יותר כך הוא יהיה יותר נגיש על הצלחת.
שלב 5: גימור נגיעות
הניפו את בשר החזה שלכם על פני הצלחת, ולאחר מכן הניחו את מקלות התוף ובשר הירך סביב הצלחת. הוסיפו כמה עשבי תיבול טריים לצלחת למטרות הצגה, ועכשיו יש לכם הודו מגולף בצורה מושלמת על הידיים!
קישורים קשורים:
כיצד להימנע מעליה במשקל בחג
טבילת מוך דלעת בתוך דלעת
3 מתכוני פשטידת חג ייחודיים
