כמה מנות פסטה קלאסיות שאיננו יכולים לוותר עליהן - כמו קרבונרה. עם נתחי הפנצ'ה הקלויים שנלכדים בין הפסטה, ביצים שמנת בשילוב גבינות פרמיג'אנו-רג'יאנו ופקורינו, ופיזור שופע של פלפל שחור... אנחה. זה עולם שלם של טעימות.
בטח, זה לא קל מבחינת הקלוריות, אבל אם אתה רוצה לפחות לחתוך את הפחמימות, החלף את הפסטה בזודל, או אטריות קישואים, ושמור על שאר המרכיבים. התוצאה היא עדיין מנה מדהימה, שמנת.
קרבונרה היא מאכל רומאי שנוצר במאה ה -20. הוא זכה לפופולריות שלו ברחבי העולם בזכות הפשטות והטעמים המעולים שלו של פנקטה, ביצים, גבינה ופלפל. רק אל תשכחו לפזר אותו כמה שפחות פלפל שחור סדוק כפי שאתם יכולים להתמודד, כי כפי שהשם מרמז, הפלפל השחור אמור להזכיר פחם. "קרבונרה" בא מהמילה "קרבונרו", שפירושה "מבער פחם", ובאחת התיאוריות על ההיסטוריה שלה, נאמר כי המנה היא מחווה לעובדי הפחם האיטלקים.
מתכון לקרבונרה עם אטריות קישואים
מכיוון שפנצ'טה וקישואים הם שותפים טעימים, אטריות קישואים מחליפות את הפסטה תוך שמירה על רוטב הקרבונרה האמיתי המעורבב בה.
מגיש 2
זמן הכנה: 15 דקות | זמן בישול: 15 דקות | זמן כולל: 30 דקות
רכיבים:
- ביצה 1
- 1 חלמון ביצה
- 1/8 כוס פרמיג'אנו-רג'יאנו (פרמזן), מגוררת
- 1/8 כוס פקורינו רומנו, מגוררת (אם אינכם מוצאים זאת, פשוט החליפו בפרמיגיאנו-רג'יאנו נוסף)
- 4 גרם פנצ'טה (ניתן להחליף בבייקון), חתוך לקוביות
- שמן זית כתית
- 3-4 קישואים גדולים, קצוות מוסרים, חתוכים לאטריות בעזרת פרוסת ירקות ספירלית או פרוסת ג'וליאן
- פלפל שחור סדוק טרי
הוראות הגעה:
- בקערה קטנה טורפים יחד את הביצה, החלמון, הפרמיגיאנו והפקורינו עד לקבלת קרם. לְהַפְרִישׁ.
- בסיר קטן ויבש על אש בינונית צולים את הפנצ'טה. כשהוא פריך, הניחו אותו בצד.
- במקביל, בסיר גדול עם שמן זית על אש בינונית, מטגנים את הקישואים עד שהם מבשלים ומתחילים להזהיב בקצוות.
- לקערה גדולה מעבירים את הקישואים ואז יוצקים פנימה את תערובת הביצים הקרמית ואת הפנצ'טה. מפזרים כמות גדולה של פלפל. מערבבים היטב, ומגישים מיד.
הערה: יש לערבב את תערובת הביצים הרחק מהאש כדי להימנע מבישול הביצים. הביצים צריכות להתבשל לאט עם החום של הקישואים וצריכות להישאר שמנת.
עוד מתכוני אטריות קישואים
פאד תאילנדי עם אטריות קישואים
תה ירוק מיסו ומרק טופו ג'ינג'ר עם אטריות קישואים
אטריות קישואים גולמיות עם רוטב אבוקדו שמנת
