בשר ועוף
מרינדות ושפשופים הופכים בשר ועופות בקלות מהפשוט ופשוט לאקזוטי או אתני. יין אדום או לבן חדור עשבי תיבול טריים נותן טעם אירופאי עשיר. לפינוק טעם טרופי, השתמשו במיצי הדרים וקליפות פירות כבסיס המרינדה והוסיפו פתיתי צ'ילי חמים או ג'לפנו טרי כדי לגרום לטעמים הפירות לצוץ. משפשפים נתחי חזיר ובקר בתערובת של שום מגורען, פפריקה מעושנת וכמויות נדיבות של מלח ופלפל ומקררים למשך הלילה כדי להוסיף מורכבות ועומק לבשר. אם אתה משתמש בשפשוף על עוף על העור, הרם בעדינות את העור והחל את התערובת ישירות על הבשר-הוא לא יחדור לעור. השתמש במדחום בשר לקריאה מיידית כדי לוודא שהבשר והעופות מבושלים לשלמות ללא ניחוש.
דגים ופירות ים
טבחים רבים נרתעים מבישול דגים על הגריל מכיוון שהוא כה עדין ונוטה ליפול דרך הסורג כשאתה מנסה להפוך אותו. בחרו דגים בשרניים כגון סלמון, אופאה (דג שמש) ודג חרב לצלייה, כולם יפה לעמוד בפנייה קפדנית ולא יתייבש בקלות כמו זנים עדינים יותר כגון סוליה, שקיק או אַמְנוּן. אם הרעיון לאבד נתח דג מוערך לאש עדיין מפחיד אותך, השתמש במחבת צלייה חד פעמית עם חורים בתחתית כדי למנוע תקלות ועדיין להכניס את הטעם המעושן לדג. קל לגריל שרימפס אם מושחלים אותם על שיפודי במבוק ספוגים במים. כדי להעניק לו יציבות נוספת, השתמש בשני שיפודים והברג אחד דרך הזנבות והשני דרך קצות הראש של השרימפס. רגלי הסרטן והלובסטר מבושלים על גריל גז או פחם. דגים ופירות ים מתבשלים מהר מאוד, אז אל תשאירו את הגריל ללא השגחה ובדקו את תקינותו כל שתיים עד שלוש דקות.
ירקות
את הירקות הכבושים הכי קל לבשל על הגריל, כי השמן בנוזל הכבישה מרתיע דבק. חצילים כבושים קלות, פטריות וסלק מקבלים טעם מעושן כשהם מבושלים על אש פתוחה. כדי לצלות עגבניות טריות לשלמות, חותכים אותן לשניים, מברישים את המשטחים בשמן זית, מתבלים בהם מלח ופלפל, והגריל מכוסה על אש בינונית עד שהקליפות מתרככות, כשש עד שמונה דקות. עגבניות שרי עם שיפוד מבשלים תוך שתיים -שלוש דקות. התירס על הקלייה שנצלה עם הקליפות הופך רך ומתוק אם אתה משרים את האוזניים במים במשך 10 דקות לפני הצלייה. לטעם חרוך, קליפים את התירס וצולים אותו ישירות על האש עד שהגרעינים מתחילים להשחים. וואו האורחים שלך עם תפוחי אדמה בגריל, מנה פשוטה עשויה עם תפוחי אדמה אדומים או לבנים משופדים ומברישים בשמן ורוזמרין טרי במהלך הבישול.
פרי
הסוכר הטבעי בפירות רבים מתקרמל על הגריל והופך אותו לתוספת אלגנטית או לתבשיל קינוח. חניתות אננס מתרככות וחומות תוך דקות ספורות לכל צד. גריל אפרסקים להגשה עם גלידת וניל או קצפת טרייה על ידי בירה וחצי שלהם, מברישים את משטחי החיתוך בשמן זית ומניחים אותם ישירות על האש במשך שמונה עד עשרה דקות. מזלפים אותם בדבש כשהם חמים ונותנים לדבש להשרות כשעה -שעתיים לפני ההגשה. כדי להוסיף טעם ייחודי לפיצולי הבננות, צלו את הבננות במשך כמה דקות לפני שאתם פורסים אותן ובונות את הקינוח.
ברגע שאתה שולט באומנות הצלייה של פירות ים, פירות וירקות, קח את הקפיצה ונסה את עצמך בפיצה בגריל, עוגות אורז דביקות וקוסדילות. הפיצה היא המאתגרת ביותר, אבל אם אתם מספיק סבלניים לחכות לתחתית הקרום להשחמה על אש נמוכה עד בינונית. לפני שתנסה להזיז אותה, תהיה לך הפיצה הטובה ביותר אי פעם, עם העשן הזה בתנור הפיצה שעושה פשטידות אפויות פיצריה כל כך טָעִים.
