כאשר אנו חושבים על בישול עם אלכוהול, אנו מיד חושבים על יין. הפעם, בואו נחשוב על בירה. תתפלאו עד כמה העוף נהיה טעים לאחר בישולו עם בירה מלאה.
אני רגיל לבשל עם יין. למעשה, כשאני משחית בשרים, אני מיד תופס בקבוק יין מבלי לפספס פעימה. הפעם, אני משנה את הבחירה שלי במשקה אלכוהולי למשקה האהוב עלי אחר - בירה.
אחד המתכונים שבעלי ביקש ממני לנסות כשלמדתי לבשל היה עוף קלוי בבירה. זו אחת המנות האהובות עליו שאמא שלו בישלה. אבל היא הייתה טבחית שכמעט לא רשמה את המתכונים שלה, והגרסה האהובה על בעלי אבדה בסופו של דבר. זה הפך להיות החיפוש שלי לשחזר את העוף האהוב עליו ברוס בבירה שהוא זכר מילדותו. המתכון הזה היה הניסיון השני שלי עם המנה הזו, וזה היה הבן שלי שאהב לגמרי את הגרסה הזו ואמר לי שזו אחת ממנות העוף הטובות ביותר שהיו לו. זו אחת המחמאות הטובות ביותר שקיבלתי ממנו. הפעם, אני כותב את המתכון הזה.
עוף קלוי במתכון בירה
העוף יוצא בעל טעם מלא ומפתיע, כשהוא סופג לאט את הבירה בה היא נטמעת. זו אחת ממנות העוף האהובות על בני; אולי זה יהיה גם שלך.
מגיש 4
זמן הכנה: 5 דקות | זמן בישול: 50 דקות | זמן כולל: 55 דקות
רכיבים:
- 4 ירכי עוף גדולות, עם עור ועצמות
- מלח ופלפל
- שמן זית כתית
- 1 בצל בינוני, קצוץ גס
- 4 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 1/2 כוס מרק עוף או ירקות
- 1-1/4 כוסות בירה כהה
- 1/2 כפית טרגון
- 2 ענפים רוזמרין טרי
הוראות הגעה:
- משפשפים את העוף במלח ופלפל.
- בסיר גדול על בינוני עם מספיק שמן זית לציפוי התבנית, משחימים את העוף משני הצדדים ולאחר מכן מעבירים אותו לצלחת.
- זורקים כ -3/4 מהשומן, אך משאירים כ -2 כפות מהשומן וחתיכות העוף המושחמות. מוסיפים עוד 2 כפות שמן זית טרי.
- באותה סיר מטגנים את הבצל במשך כ -2 דקות ולאחר מכן מוסיפים את הגזר. מבשלים 5 דקות.
- מעבירים את עור העוף כלפי מטה לסיר ולאחר מכן מוסיפים את המרק, הבירה, החרדל והטרגון. להביא לרתיחה.
- על אש בינונית-נמוכה, מרתיחים את העוף במשך 20 דקות.
- על אש קטנה מוסיפים את הרוזמרין ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים עוד 10 דקות או עד שהרוטב מסמיך והצטמצם.
עבור טונות של מתכונים נהדרים, כמו שלנו אני עמוד בפייסבוק.
עוד מתכונים עם בירה
בירה יכולה עוף
מרק בירה באפלו עם כופתאות צ'דר רכות
סורבה בירה תות
