כמה מזיכרונות המטבח המוקדמים ביותר שלי הם ממני ואמא שלי שאפתו יחד. אפיית משהו כמו בייגלה היא דרך מצוינת להכניס ילדים למטבח; יש משימה כמעט לכולם.
t
ילדים צעירים יותר יכולים להוסיף מרכיבים מדודים לקערת הערבוב בעוד שמבוגרים יותר יכולים לעזור למדוד וללוש. וכמובן לכולם יהיה כיף לגלגל את הבצק ולסובב אותו לצורות בייגלה.
t
t בייגלה ממש קל להכנה, והם אפויים בצורה מושלמת עם קרום זהוב לעיס ואמצע רך. שילוב של קמח לכל מטרה וקמח מלא, שהוא מתון יותר מקמח מלא מסורתי, מעניק להם טעם ומרקם בייגלה מסורתיים. טעמם ממש כמו בייגלה שהיית קונה בפארק כדורים או אצל מוכר מדרכות.
הבייגלה טעימים בפני עצמם, אבל הם אפילו יותר מהנים כשיש לכם משהו לטבול בהם. חווה לטבול היא אופציה קלאסית שכולם אוהבים. אני גם אוהב להכין חרדל מייפל, שהיא אלטרנטיבה מהנה לחרדל דבש, ולערבב ממרח גבינה מהיר וקל.
t
רתיחה של הבייגלה במים וסודה לשתייה נראית דבר מצחיק, אבל זה המפתח להכנת בייגלה מדהים. הרתיחה מתחילה את תהליך הבישול ומעניקה לבייגלה את מרקם הלעיס; הסודה לשתייה משנה את ה- pH של המים ועוזרת לבייגלה לקבל את טעמו של הקרום החום הבוהק והמבריק ואת הבייגלה. אם תדלגו על שלב זה, הבייגלה לא ישחימו כל כך הרבה ויהיה להם מרקם רך יותר הדומה לגליל.
בייגלה רך תוצרת בית
רכיבים:
- 1 כוס מים חמים
- 2 כפות סוכר חום
- 1 חבילה שמרים יבשים פעילים
- 1 כפית מלח
- 3 כוסות קמח לכל מטרה
- 4 כפות חמאה מומסת
- 1 עד 1-1/2 כוסות קמח מלא לבן
- 1/2 כוס סודה לשתיה
- 1 ביצה, טרופה עם 1 כף מים
- מלח ים גס
t
t
t
t
t
t
t
t
t
הוראות הגעה:
- בקערת ערבוב גדולה מערבבים את המים, הסוכר והשמרים. תנו לשבת 5 דקות; התערובת תהפוך מוקצפת. מערבבים פנימה את המלח, החמאה המומסת והקמח לכל מטרה. מערבבים 1 כוס קמח מלא לבן. (אם הבצק מרגיש דביק, הוסיפו עוד 1/2 כוס קמח חיטה לבן.) ללוש במשך 5 דקות, או עד שהבצק חלק. מכסים בניילון ומניחים לעמוד עד להכפלת הגודל, כ- 45 דקות.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומחממים את התנור ל -450 מעלות צלזיוס. ממלאים סיר ציר במים וסודה לשתיה; מביאים לרתיחה מתגלגלת.
- מחלקים את הבצק ל -8 חתיכות. מגלגלים כל נתח לחבל בערך בקצהו הקצר של תבנית האפייה שלכם; לסובב לצורת בייגלה. חוזרים על הפעולה עם הבצק שנותר. (ניתן גם להכין מקלות בייגלה על ידי חלוקת הבצק ל -16 חתיכות ויצירת כל נתח לקובץ בגודל 3-4 אינץ '.)
- זרוק בזהירות כל בייגלה למים הרותחים. מרתיחים 30 שניות. בעזרת עכביש תיל או מרית מחוררת מסירים מהסיר ומניחים על תבנית האפייה. חזור. (שלב זה צריך להיעשות על ידי מבוגר).
- מברישים את הבייגלה בביצה ומפזרים מלח ים גס. אופים במשך 15 דקות, או עד להזהבה עמוקה. מוציאים מהתנור ומניחים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
t
t
t
t
אפשרויות טבילה:
tמטבל חווה: שלבו חבילה אחת של מטבל החוות Hidden Valley עם 1 כוס שמנת חמוצה.
חרדל מייפל: שלבו 1/2 כוס חרדל דיז'ון עם 2 כפות סירופ מייפל
ממרח גבינה: בעזרת מעבד מזון או מיקסר דוכן, משלבים 4 גרם גבינת שמנת עם 4 גרם צ'דר מגורר, 3 מקפים וורסטרשייר וכמה קורטבים של רוטב חם.
t גילוי נאות: פוסט זה הוא חלק משיתוף פעולה עם Hidden Valley ו- SheKnows.
