סט סושי בן שמונה חלקים עשוי להיות ארוחת ערב בריאה יותר מצ'יפס ומבורגר גבינה, אך כמה המלצות בנושא דגים ותכולת כספית הכניסו אנשים רבים לקומקום דג די משובח.
האם עליך לוותר על סושי כדי להימנע מכספית?
כספית קיימת עקבות כמעט בכל הדגים ופירות הים, על פי סוכנות להגנת הסביבה (EPA). כספית מתרחשת באופן טבעי ונגרמת כתוצאה מזיהום תעשייתי. ההשפעות במבוגרים אינן ברורות, אך הן עלולות לפגוע במערכת העצבים של התפתחות תינוקות או ילדים מתחת לגיל שש. נשים המתכננות להיכנס להריון, נשים בהריון, אמהות מניקות וילדים צריכות להקפיד במיוחד על בחירת דגים שהם הולכים לצרוך סושי (או כל דג).
אבל זה לא בהכרח אומר שאתה צריך להגביל את עצמך לג'ינג'ר כבוש כשאתה מוכן לסושי! אתה יכול לייעל מנה על ידי צריכת הנתחים הנמצאים בתכולת הכספית הנמוכה ביותר וגם ארוזים ביותר על פי קתרין טלמאדג ', RD, תזונאית ודוברת התזונאי האמריקאי אִרגוּן.
סושי הוא מזון למוח... ולב בריא
לא רק שהדגים היו מקור אמין לחלבון רזה, לחלק מהסוגים הקטנים יותר יש חומרים מזינים מועילים, כגון סידן וחומצות שומן אומגה 3 בריאות. "נשים צריכות לאכול לפחות 12 גרם מהדגים הבטוחים בשבוע, מכיוון שחומצות השומן האומגה -3 האלה לסייע לכל תא בגוף, במיוחד לתפקוד תקין של הלב והמוח, "טאלמג ' אומר.
ישנם שני סוגים של אומגה 3 המצויים בדגים ופירות ים: DHA ו- EPA. לכל הדגים ופירות הים יש כמות מסוימת של חומצות שומן רב בלתי רוויות אלה. שני הסוגים מורידים את הכולסטרול ה"רע "LDL ומעלים את הכולסטרול ה"טוב" בגוף ומקטינים את הסיכון למחלות לב. DHA עשוי לספק יתרונות לאנשים הנמצאים בשלבים המוקדמים של מחלת האלצהיימר, והוא עשוי לסייע בהפחתת הדלקת ואף להקל על דיכאון.
על פי איגוד הלב האמריקאי, הדג עם כמות השומנים המועילים ביותר למנה הוא סלמון, שיש בו .68 עד 1.83 גרם של אומגה 3 למנה של שלושה גרם, עם .01 חלקים למיליון כספית-שהיא בין הנמוכות ביותר שתועדו.
זה אולי נדיר, אבל אם סושי הרינג זמין בתפריט, הזמינו אותו עם הסלמון. כמות אומגה 3 גבוהה יותר מסלמון, עם 1.71-1.81 גרם למנה של שלושה גרם, ויש לה גם 0.04 חלקים נמוכים למיליון תכולת כספית.
"לסידן, אתה חייב לאכול דגים קטנים מספיק כדי שתוכל לאכול בקלות את העצמות שלהם, שמכילות את התזונה החיונית", אומר טאלמאדג '. אבל סרדינים ואנשובי אינם בהכרח ידידותיים לסושי. במקום זאת, בחרו לחמניות עם אצות, שהן מלאות בסידן, כדי למקסם את צריכתכם.
המבחן האמיתי הוא התלבטות בתפריט הא -לה -קארט ובחירת התפריטים הנכונים. להלן מספר קווים מנחים כלליים בבחירת הבריאות הבריאה ביותר, חלק אחר חלק.
דברים טובים באים באריזות קטנות
כלל האצבע העיקרי הוא לאכול דגים קטנים יותר, אשר - בשל היותם בתחתית שרשרת המזון - אינם צוברים את הכספית בבשרם. אתה עדיין יכול להזמין דגים ופירות ים כגון סלמון אלסקי פראי, שרימפס וצדפות, אך למזער את צריכת הדגים הגדולים בדרך כלל, כגון טונה כחולה, מקרל קינג ודג.
יש רק נתח אחד של דגים גדולים
אם אתה אוהב את הטעם של טונה צהובה ו צריך קח חתיכה, אז לך על זה, אבל שמור את זה לאחד. "אם לכל נתח דג יש כמויות כספיות מתונות, ואוכלת שמונה או עשרה מהן, זה יוסיף למעלה ", אומרת ג'ינה סולומון, MD, מדענית בכירה במועצה להגנת משאבי הטבע (NRDC) בסן פרנסיסקו. סולומון מתכננת אסטרטגיה על ידי הזמנת חתיכת טונה אחת בלבד, אך מאזנת את שאר צלחתה עם חתיכות דלות כספית כגון סלמון, unagi (צלופח מים מתוקים) וסרטן סופטשל.
סושי צריך להיות פינוק, לא ארוחה יומית
בדומה לכל קבוצות מזון אחרות, דגים צריכים להיות חלק מתזונה מגוונת, לא לכלול את המכלול. "אנשים מסתבכים כשהם נצמדים לאופנה", אומר סולומון, שחלו בחולים סימפטומים של הרעלת כספית שהשתפרו כשהביאו את צריכתם של דגי כספית גבוהים ו סושי.
להיות חמוש במידע
באופן בלתי נמנע, אתה נמצא במסעדה שמנסה לקבל החלטה בין הרינג אטלנטי לבין מקרל ספרדי, אך אינך זוכר איזו בחירה טובה יותר. הגנה סביבתית ו NRDC מציעים כרטיסי ארנק שתוכלו להדפיס ולהשתמש בהם במסעדות.
הזמינו דגים מספקים מהימנים
אתה יכול לקנות כל טונה ישנה בפחית, אך על פי NRDC, כמות הכספית בפחית תלויה בסוג הטונה, והיכן היא נתפסה. כדי להיות זהירים, הקש על מוכרים מקוונים כגון בחירה חיונית, שמוכרת סלמון אלסקי ורק טונה צעירה וגדלה (כל אחת פחות מ -12 פאונד) שלא הספיקה לצבור כספית במערכותיהן. לא רק שהדגים עתירי אומגה 3, מומחים אומרים שגם הטעם שלהם טוב יותר.
להישאר מעודכן
מחקר נמשך כדי לסייע לאנשים לענות על צרכיהם התזונתיים מבלי לסכן את בריאותם ולפגוע בסביבה. אוקיינס חי ו הגנה סביבתית יש לך ים הולך וגדל של מידע שיעזור לך לעשות את הבחירות החכמות ביותר.
עוד על סושי
אפשרויות סושי בטוחות לילדים
איך להכין סושי בעצמך
דרושי הסושי של DK מהוואי
