לאחרונה דובר הרבה על רמות הכספית הגבוהות במאכלי ים, כולל סושי. ילדים רגישים במיוחד לרמות גבוהות של מזהמים בדגים, אך אין זה אומר שעליך למנוע מהם לצרוך אותו. מאכלי ים הם מקור טוב לחלבון, ודגים שומניים הם מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3. אם הילדים שלכם חופרים סושי, ישנן דרכים ליהנות ממנו מבלי לדאוג לכספית.
סושי הפך לאוכל אצבע פופולרי לילדים (וגם מבוגרים). עם זאת, אם הם אוכלים יותר מדי מסוגי דגים מסוימים, הם עלולים להסתכן בהרעלת כספית. לנשים בהריון תמיד הומלץ להתרחק מדגים ומאכלי ים אחרים בגלל הרמות הגבוהות של כספית ומזהמים, שעלולות להשפיע לרעה על תינוקות שטרם נולדו. בגלל גודל האיברים הקטן יותר, ילדים פגיעים במיוחד.
כיצד מרקורי מתקבל בדגים
כספית היא מתכת רעילה ביותר הנמצאת באופן טבעי בסביבה ומיוצרת בתהליכים תעשייתיים. לאחר הפקת כספית, הוא נכנס לאטמוספירה, שם הוא נופל על הקרקע או בגופי מים. בגלל כמות החברות התעשייתיות הגדולות, רמות הכספית עלו באופן משמעותי וממשיכות לעלות. כאשר כספית נופלת באוקיינוסים ובאגמים שלנו, דגים בולעים אותו. הוא ממשיך להצטבר במערכות שלהם, מה שבנוסף לאכילת דגים קטנים יותר שבלעו גם כספית - גורם לדגים גדולים יותר המכילים יותר כספית.
כיצד למנוע הרעלת כספית
אתה עשוי לתהות אם הימנעות מדגים היא הדרך היחידה עבורך ולילדיך להימנע מרעילות כספית. החדשות הטובות הן שישנן אפשרויות דגים דלות כספית. בנוסף, אם אתם צורכים את המנות המומלצות שניים עד שלוש בשבוע ואוכלות מגוון דגי כספית נמוכים יותר, תוכלו ליהנות בבטחה ממזון בריא זה.
בחירות דגים טובות יותר
סוג פירות הים הטוב ביותר לילדים ו נשים בהריון לאכול הוא דגים קטנים הנמצאים נמוכים בשרשרת המזון. אנשובי, חריטה ארטית, מקרל אטלנטי, סלמון אלסקי פראי (כולל שימורים), שפמנון, רכיכות מעובדות, סרדינים ופורל מעובד הן בחירות טובות. דגים אלה מכילים גם חומצות שומן אומגה 3. KidSafe Seafood מציע שהדגים הכי בריאים לילדים לצרוך הם סלמון אלסקי פראי, אמנון טרי, מולים כחולים מעובדים, שרימפס מצפון ארצות הברית (ארה"ב) וקנדה, סרטנים מגדלים בארצות הברית ומפרץ מעובד צדפות סקלופ. בנוסף, סלמון ורוד בר משומר וטונה בהירה כמעט ואין בהם כספית.
הגבל את הדגים האלה
אל תתנו לילדיכם לצרוך כמויות גדולות של דגים גדולים יותר כגון דג חרב, כריש וטונה. דגים אלו ניתנים לאכילה בכמויות קטנות מאוד - לא יותר מפעמיים בחודש למבוגרים ופעם בחודש לילדים - אם אוכלים אותם כלל.
אכלו מקומי או לכל הפחות ממקור אמין
דרך נוספת להבטיח כי צריכת הדגים של ילדיכם בטוחה היא לוודא שהם אוכלים מגוון מאכלי ים ושהמאכלי הים מגיעים ממקור מוכר. אם אפשר, אכלו פירות ים פראיים - או דגים מעובדים - שמגיעים מארצות הברית. ישנם גם מדריכים נוחים שאתה יכול לסחוב עם רשימה של אפשרויות בריאות של פירות ים כך שתדע מה לקנות כשיוצא לרכוש.
הפוך את סושי הבטוח שלך
אם אתה מרגיש לא בנוח לקחת את הילדים שלך לאכול סושי במסעדות, רכוש דג דל כספית ממקור מוכר והכין סושי משלך בבית. זוהי דרך מצוינת לך ולילדיך לסדר ארוחה טעימה ביחד. לפניכם מתכון מענג ומהנה באדיבות KidSafe Seafood כדי להתחיל.
מתכון
רול סושי סלמון מעושן סלמון פראי
רכיבים:
2 כוסות אורז סושי יפני
6 כפות חומץ יין אורז
6 דפי נורי (אצות יבשות)
1 אבוקדו, קלוף, מגולע ופרוס
1 מלפפון, קלוף ופרוס
8 גרם סלמון מעושן, חתוך לרצועות ארוכות
2 כפות רסק וואסבי
הוראות הגעה:
1. משרים אורז למשך 4 שעות. מסננים את האורז ומבשלים בסיר אורז עם 2 כוסות מים. האורז חייב להיות יבש מעט, שכן חומץ יתווסף מאוחר יותר.
2. מיד לאחר בישול האורז מערבבים פנימה 6 כפות חומץ אורז לאורז החם. מורחים את האורז בצלחת עד שיתקרר לגמרי.
3. מניחים 1 דף אצות על מחצלת במבוק, לוחצים שכבה דקה של אורז קריר על האצה. השאירו לפחות קצה עליון ותחתון של האצה ללא כיסוי. זה נועד לאיטום קל יותר מאוחר יותר. כתמי קצת וואסבי על האורז. מסדרים לאורז מלפפון, אבוקדו וסלמון מעושן. מקם אותם במרחק של כסנטימטר אחד מהקצה התחתון של האצה.
4. הרטיבו מעט את הקצה העליון של האצה. מגלגלים מלמטה לקצה העליון בעזרת מחצלת הבמבוק היטב. חותכים גליל ל -8 חתיכות שוות ומגישים. חזור על הפעולה עבור לחמניות אחרות.
מדריכי כיסים לאדמה בטוחה
קרן ההגנה על הסביבה בוחרת מאכלי ים
הבחירות הטובות ביותר של KidSafe Seafood
מדריך מועצת ההגנה על משאבי הטבע למרקורי בסושי
מדריכים ומתכונים של סושי
מפלצות סושי איך לעשות סושי
איך להכין גליל סושי בקליפורניה (וִידֵאוֹ)
מתכונים וטיפים של KidSafe מאכלי ים
