גידול פרחים למטרות קולינריות זהה בעצם לגידולם לקישוט. חשוב להימנע משימוש בחומרי הדברה או כל דבר אחר שאינך רוצה בגופך. מלבד אמצעי הזהירות האחד, גדל את פרחי המאכל שלך באדמה סחוטה היטב עם pH סביב 5.5 עד 6 וכולל שכבה של 2 עד 3 אינץ 'של מאלץ. מים לעתים קרובות ככל שצריך. בגלל עדינותם, פרחי המאכל עשויים להסתדר טוב יותר אם תגדלו אותם מופרדים מהגינה הרגילה בחצר האחורית שלכם. להנחיות מפורטות בנושא שתילה ותחזוקה של פרחי מאכל ראו גן הפרחים האכיל מאת רוזלינד קריסי.
לא כל הפרחים טעימים ואפילו לא אכילים. אבל, הרעילות תלויה בשני גורמים: התוכן הכימי והמינון. צמחים מסוימים משמשים למטרות רפואיות אך מזיקים כאשר הם נצרכים במינונים גדולים. להלן מספר נקודות מפתח שיש לזכור בעת בחירת פרחים למנה:
הכנת פרחים לצלחת
פרחים אינם דורשים הכנה רבה בהנחה שהם מטופחים בגינתכם (או נקנו במצב טוב והיו בשימוש בעודם בשיאם). בחירה מוקדמת: בחר את הפרחים שלך בשעות הבוקר המוקדמות כשהאוויר קריר יותר. לפרחים גבעולים ארוכים, שמור אותם במים בדיוק כפי שהיית עושה למטרות נוי. פרחים קצרי גבעול צריכים להיות חתוכים לא יותר משלוש עד ארבע שעות מראש.
שמור על לחות וטמפרטורות קרירות: לאחר חיתוך הפריחה מניחים בין מגבות נייר לחות ושומרים אותן במקרר. התכוננו בעדינות להצגה: שטפו את הפרחים בעדינות והורידו את כל היצורים שעלולים להסתתר בעלי הכותרת. הסר את האבקנים, הסגנונות וגבעולי הפרחים הגדולים מכיוון שהם נוטים להיות קשים. לא בטוח לגבי מבני הפרח? בדוק זאת תרשים פרחים.תן מבחן טעם לפרחים: והכי חשוב, לטעום מהפרחים לפני שמניחים אותם על הצלחת. חלק מהפרחים נראים טוב יותר מכפי שטעמם. לשלב פרחי מאכל עם מנות מתוקות ומלוחות: חבר עלי כותרת מתוקים, כגון לבנדר וורד, עם לחמים מהירים, עוגות וקינוחים אחרים. ניצני מלוח של פרטנר, כגון פרחי עירית וקישואים, עם מנות מלוחות. כלל אצבע טוב נוסף הוא שימוש בפרחים של עשבי התיבול המשמשים במנה.הצעות הגשה לפרחים אכילים
במטבח האמריקאי, פרחים משמשים בדרך כלל כקישוט בלבד. עם זאת, שפים יצירתיים מסתעפים ומנצלים את הטעמים העדינים של פרחי מאכל. פרחו את המרכיבים והמנות הרגילים שלכם: ניתן להוסיף תערובת של פרחים טחונים לחמאת עשבי תיבול, לביבות, וופל וקרפ קרפים או ממרחי גבינה. הוסף פרחים אכילים לסלטים: ניתן לפזר ניצנים שלמים או עלי כותרת משי על ירקות מעורבים לסלט גן פשוט. הכינו שימורים פרחוניים: ניתן להכין פריחה מתוקה לג'לי או ריבה לסקונים ועוגיות. פרחים אכילים מוסיפים אלגנטיות: עלי כותרת מסוכרים מלבישים עוגת וניל פשוטה או מכינים בעצמם פינוק אלגנטי. ניצני פרחים יכולים גם להיות קפואים לקוביות קרח, מה שמקנה לך צבע צבעוני ופונקציונלי למשקאות. הכינו חליטות פרחוניות: ניתן להוסיף לסירופ האיטלקי סירופים מתוקים המושרים בפרחים למזוג על עוגות קינוח או פירות. עלי כותרת של פרחים יכולים להיות משופעים במים חמים לתה עדין. האפשרויות לפרחים אכילים הן אינסופיות ותמיד נעימות לעין. נסה את המתכון הזה לסלט פרחי אביב מפרחים במטבח מאת סוזן בלזינגר, ואז התחל להתנסות בפרחים אכילים בעצמך.
סלט פרחי אביב
מגיש 8 רכיבים:
8 כוסות ירוקות לסלט מעורבב (חסה לתינוק, עולש, אנדיב, רוקט, גרגר נחל או תרד)
2 כוסות פרחי מאכל מגוונים
1 עד 2 כפות עלי נענע זעירים חדשים
2 עד 3 ענפי שמיר
2 כפות עירית קצוצה
1/4 כוס שמן זית
2 עד 3 כפות חומץ בלסמי
מלח ופלפל גרוס טרי הוראות הגעה:
1. שוטפים את ירקות הסלט ומייבשים או מסובבים. קורעים עלים גדולים לחתיכות בגודל ביס.
2. שוטפים עשבי תיבול ומייבשים אותם.
3. שוטפים בעדינות פרחים ומייבשים אותם. הסר את כל החלקים המיותרים כגון אבקנים, סגנונות וגבעות של פרחים גדולים.
4. בקערה קטנה מערבבים את השמן והחומץ במזלג ומתבלים במלח ופלפל.
5. מסדרים את הירוקים על צלחת הגשה ומפזרים עליהם את עשבי התיבול.
6. מניחים למעלה את הפרחים בעיטור.
7. מערבבים את הוויניגרט במידת הצורך ומגישים מיד. להלן עוד כמה מתכונים שתוכל לשפר בעזרת פרחים אכילים!
- מתאבנים לאירוח קל
- מתכוני קינוח אביב
- שבעה מתכוני מזון על עם עשבי תיבול ותבלינים
