עוף שלם במחבת אחת עם ירקות שורש-SheKnows

אל תיבהל מהמתכונים והטיפים הרבים של עוף צלוי. השתמשו בתבנית זו לארוחה פשוטה בתבנית אחת של עוף שלם עם ירקות.

סיפור קשור. ג'יאדה דה לורנטיס פשוט שיתף פסטה ללא סיר של סיר אחד המושלמת לערבי שבוע עמוסים

ברגע שלמדתי לבשל, ​​לקח הרבה זמן מפתיע עד שהתמודדתי עם עוף צלוי. למה? כי הייתי מאוימת. חששתי שלא אכין את זה עד הסוף, או שהשדיים יהיו יבשים או שזה יהיה טעים. המציאות היא, עם זאת, מצרך ארוחת הערב הזה נשאר בדיוק זה - מצרך - כל כך הרבה זמן מכיוון שהוא לא רק חסכוני אלא גם קל למדי.

מתכון עוף זה הוא עיבוד מוקטן לגרסתו של תומאס קלר ב אד הוק בבית, החוסך זמן באמצעות טמפרטורת בישול גבוהה ובמקביל צליית הירקות מתחת לציפור. בישול ירקות שורש בצורה זו לא רק מצמצם את זמן ההכנה והניקיון אלא גם גורם לטעם מעולה, מכיוון שהם נספגים ומתקרמלים בנזלי המחבת.

כשאני לוחץ על הזמן, אני עושה הרבה יותר מלזרוק מלח על עוף שלם וזורק אותו לתנור חם באמת. זה בעצם התהליך במתכון שלהלן, עם הכנה נוספת של כמה דקות ליצירת ארוחה יפה ומשביעה שאפשר להכין בליל שבועות אבל גם ראויה לחברה.

עוף צלוי במחבת אחת עם ירקות שורש

מגיש 4

ברוב לילות השבוע אני לא טורח להקפיץ את העוף, מה שמאפשר אפילו בישול והצגה יפה. גיליתי שכל עוד אני רוכשת תרנגולות איכותיות, קצת זמן בישול נוסף לא מייבש את השדיים.

השתמש במתכון זה כתבנית ואל תרגיש צורך לעקוב אחר רשימת המרכיבים במדויק. השתמש בכל ירקות שיש לך בהישג יד, זכור שירקות רכים כמו קישואים ודלעת קיץ יתבשלו מהר יותר ולכן ניתן להוסיף אותם למחבת בנתחים גדולים יותר. גם פרוסות בצל עבות יתקבלו בברכה, לא משנה אילו ירקות אחרים אתה כולל.

רכיבים:

• 3 גזרים, קלופים וחתוכים לחתיכות בגודל ביס
• 2 תפוחי אדמה מזהב יוקון, מקרצפים וחתוכים לחתיכות בגודל ביס
• 3 סלק זהוב, קלוף וחתוך לחתיכות בגודל ביס
• 3 ענפים טימין טרי
• 1 כף שמן זית
• 1 (3-1/2 עד 4-1/2 קילו) עוף שלם
• 1 כף חמאה, טמפרטורת החדר
• מלח גס ופלפל שחור סדוק טרי
• חוט קצבים (לא חובה)

הוראות הגעה:

1. מחממים את התנור ל 475 מעלות צלזיוס. במחבת בינונית (מספיק גדולה להתאים לעוף) זורקים את הגזר, תפוחי האדמה, הסלק, הטימין וקורט כל אחד מלח ופלפל עם שמן הזית.
2. משפשפים את העוף בחמאה המרוככת ומפזרים בנדיבות מלח ופלפל. אופציונאלי: מסבכים את העוף (ראה הערות כותרת). מניחים את העוף במחבת, מעל הירקות.
3. צולים את העוף והירקות עד שמד חום המוחדר בחלק העבה ביותר של הירך עומד על 165 מעלות צלזיוס, כשעה. נותנים לעוף לנוח 15 דקות לפני הגילוף. אם כל הירקות יציבים מדי, מניחים את המחבת על אש בינונית ומבשלים עד שהמזלג רך.

עוד מתכוני עוף צלוי

ארוחת הערב: עוף קלוי קלאסי
עוף צלוי בעמידה
עוף צלוי דבש ורוזמרין