התרשמו מהמשפחה שלכם עם צלחת בריאה וטעימה של ירכי עוף פריכות עם כרוב עלים ופירה!
סיפור קשור. רייצ'ל ריי רק שיתפה מרינדת עוף בלסמי קלה שמחליפה לגמרי את רוטב המנגל שלנו
אמנם המנה המנחמת הזו דורשת מעט ריבוי משימות במטבח, אבל ממש משב רוח להכין! פשוט הרכיב את המרכיבים שלך, חימם את התנור והכין את שני הסירים שלך... זה יהיה שווה קצת מאמץ כשתראה את החיוכים האלה על הפנים של המשפחה שלך!
ירכי עוף פריכות עם מתכון לקייל טחון ופירה
מניב 4-8 ארוחות ערב, תלוי בתיאבון
רכיבים:
- 8 ירכי עוף, עצמות פנימה ועורם
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית פפריקה
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 קילו בייקון (בערך 4-5 פרוסות), חתוכים לקוביות
- 8 גרם כרוב
- 1/4 כוס מיץ תפוחים
- 1/4 כוס מים
- 3 פאונד תפוחי אדמה מזהב יוקון, קלופים (אם רוצים) וחתוך לקוביות
- 3 כפות חמאה
- 1/2 כוס חלב
- 1/4 כוס שמנת
- מלח ופלפל כשרים לפי הטעם
הוראות הגעה:
- מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. מניחים נתחי עוף בשכבה אחת בצלחת, עם העור כלפי מעלה ומפזרים מעל את המלח, אבקת השום, הפפריקה והפלפל.
- בסיר גדול וכבד המצויד במכסה, על אש בינונית-גבוהה, מחממים את שמן הזית למשך 2 דקות. מניחים 4 ירכי עוף לתוך הסיר כשהשמן, עם העור כלפי מטה, ומאפשר להם לבשל ללא הפרעה במשך 5-6 דקות. הופכים את ירכי העוף ומבשלים בצד השני 4 דקות נוספות. מוציאים את ירכי העוף מהסיר ומניחים על תבנית אפייה עם צדדים רדודים, עם עור כלפי מעלה. חזור על הפעולה עם 4 ירכי העוף הנוספות. (אתה מפריך את העור כאן, חשוב להפוך את החום למעלה ולמטה לפי הצורך, היזהר לא לשרוף את העור.)
- מסננים בזהירות את רוב השמן מהסיר, אך לא את כולם. מוסיפים קוביות בייקון ומבשלים, מגרדים את הנתחים השחומים ומערבבים לעתים קרובות עד שהם פריכים, כ-8-10 דקות. מוסיפים קייל, מיץ תפוחים ומים. מערבבים כרוב מסביב עד שתבחינו שהוא מתחיל לנבול. מכסים את הסיר ומבשלים את הקייל (תוך ערבוב מדי פעם) עד שהוא נבול, ירוק כהה וריחני, כ -20 דקות.
- בזמן שהקייל מתבשל, מסיימים לבשל את העוף על ידי הנחת תבנית האפייה עם העוף המבושל בתנור שחומם מראש והגדר את הטיימר ל -30 דקות.
- מניחים תפוחי אדמה חתוכים לסיר נפרד ומכסים במים בסנטימטר אחד. מביאים את הסיר לרתיחה וממשיכים להרתיח תפוחי אדמה עד שהם רכים לגמרי למזלג, כ -20 דקות. מסננים את תפוחי האדמה ומיד מוסיפים אותם חזרה לאותו סיר. מפזרים את תפוחי האדמה החמים עם קורט מלח כשר. מוסיפים את החמאה, החלב והשמנת ומקציפים את תפוחי האדמה בעזרת מיקסר חשמלי או מכשיר ידיים. מוסיפים עוד חלב אם הם נראים סמיכים מדי. טועמים ומוסיפים עוד מלח וקצת פלפל אם צריך.
- הוציאו את העוף מהתנור, וכדי לוודא שהוא מוכן, וודאו שהמיצים פועלים צלולים. אם לא, ממשיכים לבשל עוד 5 דקות בערך. לצלחת מניחים פירה חם וקייל ממש ליד זה על צלחת גדולה או בקערה רדודה, מקנים ירך עוף פריכה בין תפוחי האדמה והקייל.
עוד מתכוני עוף
מטוגן פריך מתכוני עוף
עוף חווה לחם
עוף ברוסקטה קרום פרמזן
