ריזוטו היא ארוחה חורפית נהדרת מכיוון שהיא עבה, עשירה ואחת ממזונות הנוחות הקלאסיים. הוספת מיץ לימון לא רק מבהירה את המנה העשירה והקרמית, היא מביאה מעט אביב שטוף ערב לערב חורפי חשוך.
אם יש מתכון אחד שלעולם לא הצלחתי לקבל ממנו מספיק, זה ריזוטו. אני יודע שרבים מכם נבהלים מהריזוטו בגלל כמות הזמן הנדרשת להכנתו, אך ככל שמדובר בארוחות בסיר אחד, אתם באמת לא יכולים לעשות הרבה יותר טוב. הוא ממלא, סמיך, עשיר, שמנת ומלא גבינה. זה כמעט כמו מק אנד גבינה, אבל במקום פסטה אתה משתמש באורז. אבל מה שעושה את זה אפילו יותר טוב ממק אנד גבינה הוא העובדה שאתה יכול להוסיף כל ירקות או בשרים שתרצה. ובכן זה והעובדה שאלכוהול הוא אחד המרכיבים העיקריים. אבל אם אתה לא חובב יין לבן, תוכל להשתמש אָדוֹם, ואם אתה שונא יין לגמרי, אתה יכול להשתמש טקילה. יש כל כך הרבה אפשרויות כשמדובר בריזוטו, אפשר לאכול אותו בכל לילה בשבוע ולעולם לא לקבל את אותו סוג פעמיים.
למרות שהכנתי המון סוגים שונים, הדבר היחיד שמעולם לא חשבתי להשתמש בו הוא מיץ לימון כבסיס. לְמַרְבֶּה הַמַזָל
מגזין סאנסטהציע את זה ואני לא יכול להיות מאושר יותר. מיץ הלימון לא רק נותן לריזוטו טאנג נחמד, הוא מאיר את המנה בצורה שאף מיץ אחר לא יכול.ריזוטו ריקוטה לימון
6 מנות
רכיבים:
- 3 - 4 פרוסות פרושוטו קצוץ
- 1 קילו אספרגוס, קצוץ
- 1 כף שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 5 כוסות מרק עוף
- 1 בצל, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 כוסות אורז ארבוריו
- 1/2 כוס יין יבש
- 1/2 כוס גבינת ריקוטה
- 1 כוס אפונה קפואה
- 1/3 כוס מיץ לימון
- 3 כפות חמאה
- 3 גרם גבינת גרנה פדנו מגורדת
הוראות הגעה:
- מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס.
- מסדרים את האספרגוס על תבנית אפייה ומזלפים שמן זית. אופים את האספרגוס עד שהם רכים, כ -15 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים בצד לצינון.
- מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהם רכים, כחמש דקות. מוסיפים אורז ומבשלים עד שהם קלויים, עוד שתי דקות. מוסיפים את היין ומבשלים תוך ערבוב מתמשך עד לספיגת הנוזל, כשלוש דקות.
- מוסיפים תערובת, חצי כוס בכל פעם, לתערובת האורז ומבשלים תוך ערבוב רציף עד שהנוזלים נספגים והאורז רך ושמני, 20-30 דקות.
- מוסיפים את הריקוטה ומיץ הלימון וממשיכים לערבב עד שהמיץ נטמע, כשלוש דקות. מוסיפים את החמאה והגבינה ומערבבים עד ששניהם נמסים ומאוחדים. מערבבים פנימה את האפונה, האספרגוס, המלח והפלפל לפי הטעם. מחלקים את הריזוטו בין קערות, מעליו פרושוטו ומגישים מיד.
מתכוני ריקוטה אחרים
פשטידת ארטישוק, כרוב וריקוטה
קנולי לימון טרי וריקוטה
אגסים מלאי ריקוטה וקקאו
