הצית את הגריל הזה כמו מקצוען ביום העצמאות הזה עם החמישה האלה צְלִיָה טיפים של כמה מהשפים האהובים עלינו.
אם אתה אחראי על הגריל עבור הרביעי ביולי חגיגה השנה, הקפד לא לאכזב באחד החלקים החשובים ביותר ביום. אחרי הכל, החג הוא רק על משפחה, מזון וזיקוקים. סקרנו כמה מהשפים האהובים עלינו כדי לקבל את הטיפים והטריקים הטובים ביותר שלהם לאיוש הגריל כמו מקצוען.
1. תכנן את מרחב העבודה שלך
רוב הגרילים - במיוחד פחמים - אינם מציעים מספיק שטח עבודה לצלחות, כלים ועוד. בובי פליי, איש טלוויזיה ושף בסטייק בובי פליי במלון Borgata Hotel Casino & Spa מציע תרופה: "הצלייה הרבה יותר מרגיעה כשאתה לא מנסה ללהטט באוסף שלם של צלחות וקערות כמו אתה עושה את זה. אם לגריל שלך אין מספיק מקום, ערוך שולחן ליד הגריל שלך ", הוא אומר. מספיק מקום יעזור לך גם להשאיר את צלחת הבשר הגולמית נפרדת מממרח הירקות, ותשמור על בריאות המשפחה שלך.
2. הגבירו את הטעם
לא משנה מה סגנון המנגל המועדף עליך - שפשוף, רוטב או שילוב - טיפ זה יעזור לך להגביר את הטעם בכל הארוחות שלך. השף המנהל של מלון סי קרסט ביץ ', דניאל קני, משתמש בעשבי תיבול טריים בדרך חדשה להוספת טעם. "פשוט קח צרור של עשבי התיבול הטריים האהובים עליך והשתמש בהם כדי להבריש על מרינדות ושמנים לקבלת פרץ טעם נוסף", הוא אומר. נצא לגן לתפוס רוזמרין וטימין מיד.
3. לחמם את הסטייקים האלה
לפני שאתם זורקים את הנתח האהוב עליכם על הגריל, תנו לבשר הזדמנות להתחמם מעט. "הוצא את הפריט שאתה צולה מהמקרר לפחות 20 דקות לפני שהוא עולה על הגריל", אומר השף גרהם אליוט מביסטרו גרהאם אליוט ומזון ומשקאות ראשוניים. “כך הבשר קרוב יותר לטמפרטורת החדר ויתבשל מהר יותר ואחיד. לא ייקח כל כך הרבה זמן לבשל באמצע, ובכך ימנע מחריכה או בישול יתר מבחוץ. "
4. השתמש בארובה
אם אתה משתמש בגריל פחם, השפים ממליצים לדלג על נוזל המצית. כן, זה עשוי להקל על הדלקת הגחלים, אבל זה יכול לתת טעם כימי לבשר שלך אם אתה משתמש יותר מדי. גרג לומברדי, שף מנהלים בגריל של דל פריסקו ניו יורק, מציע להשתמש בארובת פחם. "אתה מפעיל את האש עם עיתון והגחלים. זה הרבה יותר מהיר, וזו חלופה בטוחה יותר לנוזל מצית ", הוא אומר. עוד טיפ בטיחותי מהיר: "שמור תמיד בקבוק מים ריסוס ליד הגריל למקרה שתתלקח", אומר אלי קירשטיין, שף מנהלים ושותף של The Luminary באטלנטה.
5. השתמש בכלים הנכונים
אחד הטיפים האהובים עלינו הגיע מאת נייט אנדה של קצביית הסינר האדום. הוא ממליץ "לרכוש לבנה זולה בחנות הבית והגן ולעטוף אותה בנייר כסף כדי להכביד בשרים בעת הצלייה. זו דרך מצוינת לצלות עוף במהירות ". דברו על בית בד זול. ואל תשכח תמיד שיהיה לך מד חום. "חיתוך הבשר שלך כדי לבדוק אם הוא תורם ישחרר את כל המיצים הטעימים האלה", אומר ג'ון סטייג ', מייסד ואמן הבור של דינוזאור בר-ב-קי. "לכל לוח צלעות, חתיכת עוף וסטייק יש את הרגע של העשייה המושלמת, ומד חום יעזור לך למצוא את זה."
כעת, כשיש לך את כל הסודות הפנימיים הטובים ביותר לבישול של הרוצח הרביעי ביולי, אל תשכח לקחת כמה בשר טבע פתוח מ- Safeway לסיים את יום העצמאות המושלם שלכם.
הפוסט הזה היה בחסות דרך בטוחה.
עוד טיפים לצלייה
21 מתכוני הצלייה הטעימים ביותר
מנגל 101: מדריך הצלייה הבטוח
איך להשיג טעם בגריל בתוך הבית
