אוכל, אוכל אוכל. לעתים קרובות כל כך כאשר מדברים או חושבים על מזרח אסיה, האוכל שלה מתגלה כנושא המפתח. אוכל האזור מגוון, מרגש, ולמי שאינו רוצה לעלות על מטוס, לעתים קרובות נגיש למדי הביתה.
ברווז פקין: ארוחה מלכותית שהתפרסמה בפומבי
מאחורי אורז מטוגן, זה אולי אחד המנות הסיניות הידועות ביותר. זו ארוחה כל כך יפה, אחת הערים המפוארות ביותר בעולם צירפה לה את שמה.
רוב האנשים עשויים להגיב תחילה על טעמו הפריך, הרוטב המתוק, בצל ירוק הפריך, הלביבה המשביעה. אני הייתי מסכים. עם זאת, הייתי מציע מקום קצת יותר מקורי, אם מוזר, להתחיל בו. זה אוכל מהנה.
זו ארוחה שאתה מכין. מניחים נתח ברווז לתוך הפנקייק, מעליו רוטב הויסין, מקשטים בצל ירוק, עוטפים ואז נהנים. פנקייק אחד אף פעם לא מספיק. אז גם יש את הקורס השני. בשר הברווז החתוך מוגש בקערות כרוב.
המנה, עם היסטוריה של מאות שנים, הייתה במקור פינוק בלעדי לקיסר ולפמלייה. עם זאת, המתכונים הוברחו מהארמונות והרחובות, סביר להנאתם של רבים.
מאז היא התפשטה ברחבי העולם ואין צורך להעז לפקין, הידועה גם בשם בייג'ינג, כדי ליהנות מגרסה טובה של המנה (למעשה, ממני ניסיון, ברווז הפקין הטוב ביותר שהיה לי היה מכל המקומות בקנברה.) הרובע הסיני של סידני, מלבורן ובריזביין יציעו את כל מה שאתה רוצה.
הקימצ'י בועט בקוריאה
הקימצ'י של קוריאה אינו נושא את שמו של ברווז פקין. אני לא יכול לדמיין אף אחד שלא היה אוהב ברווז פקין. הוא מערבב מתוק, מלוח, פריך ונימוח בצורה שאפשר להתענג עליו על ידי כולם חוץ מהאוכלים הכי בטוחים. קמצ'י, לעומת זאת, הוא אכילה חריפה יותר.
ניתן לסכם את המנה הכמעט לאומית של קוריאה כירק, כמו כרוב (אם כי משתנה), כבוש ברוטב צ'ילי רך. זהו פישוט מיותר. יש ממש מאות וריאציות.
הטעם עשיר וחריף בעדינות. הירק שומר על קצה פריכות, אך עדיין מתרכך במרינדה. הדרך הטובה ביותר ליהנות מקימצ'י היא לא בפני עצמה. כלול אותו כחלק מארוחה גדולה יותר, אומרים ברביקיו קוריאני, שבעיקרו כרוך בבישול מגוון מרכיבים על פלטה (זה כיף באותו אופן כמו ברווז פקין).
מסעדות ברביקיו קוריאניות נמצאות די בכל מקום בקוריאטאון. לסידני יש מספר ערים קורטוניות, כולל אלה בסטרטפילד, איסטווד וקמפסיי. עוד במרכז העיר, רק קצת צפונית למרכז, יש שורה של מסעדות קוריאניות. קל לזהות את מפרקי המנגל הקוריאנים. הביטו פנימה ובדקו האם לשולחנות יש פלטה עגולה עגולה המובנית במרכזם. אם כן, אתה קרוב. במלבורן, חפש ללכת לרחוב La Trobe וסביבתו.
אטריות דיו דיונון של אוקינאווה ופנקייק הביצים של טייוואן: סיבות לנסוע
זוהי מנה בולטת: אטריות שחורות פחם מוקפצות, עם נבטי שעועית ומבחר חלבונים. אטריות דיו דיונון, כמו מרק האטריות סובה, נמצאות בכל מקום באוקינאווה - שרשרת איים מדרום ליפן. זה הרגיש קרוב למשהו כמו אורז מטוגן. המנה מוזרה בתדמית אך די נעימה, קלה אפילו, בטעמה. הדיו מוסיף נופך מלוח לכל הפרשה. מה שבטוח, לא מצאתי אטריות דיו דיונון באוסטרליה. זה בהחלט לא אומר שהם לא שם. אולי פשוט יותר קשה למצוא אותם.
בינתיים, יום אחד בערך מערבה על הסירה היא טייוואן. כאן, מלבד דין טאי פונג הנדון לעתים קרובות, יש עוד התמחות נעימה: חביתות טייוואן. הם מאכל ארוחת בוקר פשוט, דשני, אפילו בסיסי. בצק עגול ודק מטוגן בצלחת עד לקבלת פריכות. כשהוא מוכן הוא מוריד. לאחר מכן ביצה נסדקת מעל הצלחת. הלחם מונח מעל. הארוחה, המתוארת בחסד, היא רק לחם וביצה. זה אולי נכון, אבל זה לא משנה. הארוחה הבריאה והפשוטה הזו, שבושלה על ידי זוג מבוגר בדוכן הקטן בצד הרחוב, לצערי לא כל כך נפוצה באוסטרליה.
אם כן סיבה לנסוע.
עוד סיבות לנסוע
היופי הנסתר של פנים סין
חופי הסוד השמורים ביותר
10 הדברים הטובים ביותר לעשות, לראות ולאכול בטייוואן
