נחשב כה קדוש על ידי המצרים הקדמונים, הוא הונח בקברי פרעה. על פי האמונה שהיוונים והרומאים היו כל כך חזקים, הם צרכו אותו באופן טקסי לפני היציאה למלחמה. כל כך אהובים על בני ישראל, הם הסתבכו על זה כששוטטו במדבר. על מה אנחנו מדברים? שום, כמובן!
היפוקרטס ופליניוס הזקן עודדו מאוד את צריכת השום בשל סגולותיו הבריאותיות העמוקות. אכן, ל"ורד המסריח "(ובאופן אירוני, בן למשפחת החבצלות) יש היסטוריה ארוכה של הצעת שפע של יתרונות בריאים ללב-מוניטין שמגיע לו בהחלט.
שום, ארומטי, חריף להפליא וחובה לבריאות הלב, הוא גם אחד מ -40 מאכלים המופיעים ספר הבישול המשפחתי לכל הלב של WomenHeart.
הודות לתכולת נוגדי החמצון העשירה של השום בצורת אליצין, בתוספת ויטמינים A ו- C, מחקר לאחר מחקר הראה כי באופן קבוע אכילת שום יכולה להוריד LDL ולהעלות את רמות הכולסטרול HDL, כמו גם למנוע, להפחית ואף להפוך את ההתפתחות של טרשת עורקים.
שום הוא גם מקור מצוין לאשלגן המוריד מלח, אשר בתורו מפחית את לחץ הדם. והוא עשיר בחומצה פולית, המורידה את לחץ הדם ורמות ההומוציסטאין, מרגיעה את כלי הדם ומשפרת את זרימת הדם. בנוסף, הוכח כי שום מפחית את רמות הסוכר בדם, מסייע במניעת היווצרות קרישי דם, מונע מחלות לב ומפחית את הסיכון לסבול מהתקף לב.
עוזר לב יוצא דופן
מחקר בדק כיצד השום עשוי להועיל ל -30 אנשים עם מחלת לב כלילית קיימת. כל יום במשך שלושה חודשים, המשתתפים צרכו גרם אחד מקולף ומרוסק שום גולמי. התוצאות הראו הפחתה משמעותית של הכולסטרול הכולל והטריגליצרידים ועלייה משמעותית ב- HDL. המחקר גם הגיע למסקנה כי שום מעכב בהצלחה את היווצרות קרישי הדם.
מחקר אחר שבדק אם אכילת שום עשויה לסייע בהפחתת קרישי דם עקבה אחר גברים בגיל 40 עד 50 שנה שאכלו שיני שום אחת (כשלושה גרם) מדי יום במשך 16 שנים שבועות. נבדקו שישה חודשים לאחר הציפורן היומית האחרונה, הגברים הפחיתו בממוצע את רמות הכולסטרול ב -20 אחוזים והפחיתו את הטרומבוקסאן בסרום - שומנים בדם המעודדים היווצרות קרישי דם - בשיעור דרמטי של 80 אָחוּז!
מחקר נוסף על השפעת השום על רמות הכולסטרול הגבוהות במידה מתונה הוכיח את עצמו כחיובי. מדי יום במשך שישה חודשים צרכו 56 גברים בגילאים 32-68 שנים כשבעה גרם תמצית שום טהורה. בממוצע, הם השיגו הפחתה של שישה עד שבעה אחוזים בכולסטרול הכולל, ירידה של כמעט חמישה אחוזים ברמת הכולסטרול LDL, וירידה של למעלה מחמישה אחוזים בלחץ הדם.
יתרונות בריאות הלב
- מוריד כולסטרול LDL "רע"
- מוריד טריגליצרידים
- מעלה כולסטרול HDL "טוב"
- מוריד לחץ דם
- מוריד את רמות ההומוציסטאין
- מעכב היווצרות קרישי דם
- מפחית הצטברות פלאק
- משפר את זרימת הדם
- מוריד את רמת הסוכר בדם
- משפר את השליטה הגליקמית
בנוסף להוספת טעם מתובל לאוכל שלך, היתרונות הבריאים של שום הם עידוד מספיק כדי להפוך את "הוורד המסריח" לחלק מחיי היומיום שלך.
פסטה לב פרימוורה
6 מנות
רכיבים:
8 גרם פסטה רוטיני מחיטה מלאה
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1 בצל בינוני, קצוץ
1 פלפל אדום חריף, פרוס דק
3 שיני שום, קצוצות
1 גזר, פרוס
1 סקווש צהוב קטן, פרוס
1 כוס פרחי ברוקולי
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/4-1/2 כפית פלפל אדום כתוש
1 1/2 כוסות שרימפס מבושל קטן קפוא, מופשר
1/2 כוס עגבניות ענבים, חצויות
1/3 כוס (1/3 גרם) גבינת פרמזן מגוררת טרייה
הוראות הגעה:
1. מכינים את הפסטה לפי הוראות האריזה. מסננים ומניחים בקערת הגשה גדולה.
2. בינתיים מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, הפלפל והשום ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 3 דקות, או עד להשחמה קלה. מוסיפים את הגזר, הסקווש, הברוקולי, הפלפל השחור והפלפל האדום הכתוש. מבשלים תוך כדי בחישה מתמדת במשך 5 דקות יותר, או עד שהם מתרככים.
4. מערבבים פנימה את השרימפס והעגבניות ומבשלים 3 דקות, או עד שהם מתחממים. יוצקים על הפסטה ומפזרים את הגבינה.
מרכיבים בריאים ללב: 9
למנה: 296 קלוריות, 103 קלוריות משומן, 12 גרם שומן כולל, 2 גרם שומן רווי, 7 גרם שומן חד בלתי רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 36 מ"ג כולסטרול, 126 מ"ג נתרן, 37 גרם פחמימות, 6 גרם סיבים, 5 גרם סוכר, 12 גרם חֶלְבּוֹן
מותאם מ ספר הבישול המשפחתי לכל הלב של WomenHeart
מידע מאת קתי קסטן, LCSW, MA ED וסוזן בנפילד, דוקטורט, עם ונדי לנארד וחברי WomenHeart: הקואליציה הלאומית לנשים עם מחלות לב.
למידע נוסף:
קרן לב נשים
www.womensheart.org
כדי להתמלא בטוב נפש, השתתפו באחד מפסטיבלי השום שנערכו ברחבי הארץ.
פסטיבל השום של גילרוי
www. GilroyGarlicFestival.com
פסטיבל השום והצמחים של ורמונט
www.lovegarlic.com
פסטיבל השום של עמק ההדסון
www.hvgf.org
