כשזה מגיע להכנת ארוחת ערב, אולי לא תחשוב על סירופ מייפל כמרכיב סודי. אבל סירופ מייפל הוא מרכיב מתוק שיכול להוסיף תככים לכל ארוחה. הנה קצת מידע על sryup מייפל וכמה מתכונים כולל הדברים המתוקים.
כיצד נאסף סירופ מייפל מעץ המייפל
זה מיץ שנאסף - כן, מיץ עץ ישר - שמתרכז באמצעות תהליך בישול לסירופ מייפל. ישר מהעץ, המיץ הוא בעיקר מים. יש רק כמות קטנה של סוכרוז במיץ (1 עד 4 אחוזים) והטעמים הייחודיים מגיעים מכמות קטנה של אנזימים ומרכיבים אחרים מהעץ. כדי לקבל סירופ מהמיץ, יש לבשל את המיץ כדי להסיר את תכולת המים. זה לוקח 10 ליטרים של מיץ כדי להכין ליטר אחד של סירופ!
סוגי סירופ מייפל
ישנם מספר סוגים וצבעים של סירופ מייפל, והם משתנים בהתאם למוצא הסירופ. סירופ מייפל המיוצר בקנדה הוא 1, 2 או 3, ובתוכו, קנדי 1 הוא אור נוסף (AA), אור (A) או בינוני (B), קנדי 2 הוא ענבר (C), וקנדי 3 הוא כהה (ד). בארה"ב, יש כיתה א 'וכיתה ב' כיתה א 'מחולקת עוד יותר לענבר בהיר, ענבר בינוני וענבר כהה, בעוד כיתה ב' רק כהה יותר מאשר כיתה א 'כהה. באופן כללי, ציונים ושיעורים בהירים יותר הם לביבות וכאלה, בינוני לבישול ואפייה, וכהים לשימושי טעם מסחריים. כמו כן, ציוני הסירופ תואמים בערך כאשר בתקופה שבה נקטף הסאפ - מיץ שנקטף קודם מייצר ציונים קלים יותר של סירופ ומאוחר יותר מיץ שנקטף מייצר ציונים כהים יותר.
שווה את המחיר
סירופ מייפל באיכות טובה הוא לא זול, יש להודות. אבל בהתחשב בכמות העבודה שנכנסת לזה, זה די שווה את זה. סוכר מייפל הוא עתיר עבודה ולוקח זמן. זהו גם חלק מושרש מהתרבות בצפון ניו אינגלנד ובקנדה, במיוחד קוויבק. זה מוצר, כן, אבל זו גם מסורת יקר.
מתכוני סירופ מייפל - מעבר לארוחת הבוקר
סירופ מייפל הוא כמובן פינוק ארוחת בוקר טעים. הבת שלי אפילו אוהבת מדי פעם לאכול פנקייק עם הסירופ שלה. אבל יש יותר מה לעשות עם סירופ מייפל וסוכר מייפל מאשר לשפוך אותו על וופלים וטוסט צרפתי. אני אוהב שהוא מטפטף על פרוסות דלעת צנוברים קלויים, ומוצף לבטטה מחית כמו גם את מתכוני הסירופ העשירים הבאים.
צור sur Neige (סוכר על שלג)
הפינוק הפשוט הזה כל כך כיף, במיוחד לילדים. אומנם אתה צריך "שלג טרי" - אבל קרח מגולח יספיק.
רכיבים:
1 ליטר סירופ מייפל
שלג טרי או קרח מגולח
מקלות עץ
הוראות הגעה:
- מרתיחים את הסירופ עד שהוא מגיע ל 240 מעלות צלזיוס. על מדחום ממתקים. שופכים סרט סירופ על השלג או הקרח ברוחב של סנטימטר אחד ואורכו שישה סנטימטרים.
- לחץ על מקל העץ בקצה אחד של הסרט, ולאחר מכן התחל לגלגל וללחוץ לאורך הסרט עד שיהיה לך סוכריית סירופ מייפל בעצם.
פאי סירופ מייפל
מגיש 8 עד 10
רכיבים:
קרום עוגה יחיד
2 ביצים, טרופות
2 כפות קמח
1 כוס סוכר חום
1 כוס סירופ מייפל
2 כפות חמאה מרוככת
1/2 כוס אגוזי מלך קלויים, קצוצים גס
הוראות הגעה:
מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס. מרדדים את קליפת העוגה ומרפדים צלחת פאי. מערבבים את שאר המרכיבים ויוצקים לקליפת העוגה. אופים 30 דקות. מצננים ומגישים עם קצפת טרייה.
בשר חזיר מייפל חרדל מייפל
מגיש 4
רכיבים:
1 סינטה חזיר שלמה
3 כפיות מרווה טרייה, קצוצה
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כף חמאה ללא מלח
1 כוס מרק עוף
2 כפות סירופ מייפל
2 כפות חרדל דיז'ון מגורען גס
מרווה טרייה לקישוט
הוראות הגעה:
- פורסים סינטה חזיר לפרוסות בעובי 1/3 אינץ '. מפזרים על הכל 1-1/2 כפיות מרווה, מלח ופלפל. ממיסים חמאה במחבת כבדה בינונית על אש בינונית גבוהה. מוסיפים חזיר ומבשלים עד להשחמה משני הצדדים ומבושלים, כ -1 1/2 דקות לכל צד. מניחים חזיר בצד.
- מוסיפים מרק, סירופ מייפל, חרדל ונותרים 1-1/2 כפיות מרווה לטפטופים שבתבנית. לצמצם עד לסירופ וסמיך, כ -3 דקות, לגרד חתיכות שחומות. מנמיכים את האש לנמוכה. מחזירים את החזיר וכל המיצים שהצטברו לתבנית ומבשלים עד שהם רק מתחממים, כדקה אחת. מגישים חזיר עם רוטב, מעוטר במרווה טרייה.
עוף תפוז סירופ מייפל
מגיש 4
רכיבים:
1 עוף שלם, בערך 3-1/2 פאונד, רבע
1 תפוז טרי
1/4 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
1/2 כוס סירופ מייפל
1 כפית אבקת בצל
1 כפית מלח כשר
הוראות הגעה:
- מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר כסף ומטפלים בתרסיס בישול. זסט ואז מיץ את התפוז. מקציפים את הקליפה והמיץ יחד עם החמאה, הסירופ, אבקת הבצל והמלח.
- מניחים את רבעי העוף על תבנית הבישול ומברישים את הרוטב על העוף. אופים 45 עד 50 דקות, ומתבשלים מספר פעמים במהלך הבישול. הניחו לשבת במשך 5 עד 10 דקות לאחר הוצאתם מהתנור כדי לתת למיצים לחלק מחדש. מגישים חם.
עוד מתכוני סירופ מייפל
שעועית אדומה בלסמי ואורז עם נקניקיית טורקיה
פאי פקאן דלעת מייפל
קדרה טוסט אשכוליות עם אשכולית עם סלסה מאשכוליות
