פיצה עגבניות שרי ופנצ'טה
מכין פיצה אחת
ויינשטיין וסקרברו מתארים את הפיצה הזו כ"פשטות קיצית ".
רכיבים:
קמח תירס צהוב לאבק קליפת פיצה
1 קילו בצק פיצה טרי או קפוא
1 כף שמן זית
2 גרם פנקטה, חתוכה לקוביות
6 כפות פסטו
6 גרם מוצרלה גרוסה
15 עגבניות שרי, חצויות
1 גרם פרמיגיאנו-רג'יאנו מגורר דק
הוראות הגעה:
1. מחממים אבן פיצה על גריל גז בחום בינוני ועקיף (כ -400 מעלות צלזיוס) או מעל מצע פחם עקיף וחום בינוני בגריל פחם למשך 30 עד 45 דקות. אבק א
קליפת פיצה עם קמח תירס. יוצרים בצק לעיגול גדול עד שקוטרו 14 סנטימטרים ומניחים אותו בצד מקומח כלפי מטה על הקליפה.
2. מחליקים את הבצק מהקליפה על אבן הפיצה החמה מאוד וצולים עם מכסה סגור עד להשחמה קלה, כ -12 דקות. בועות אוויר עלולות להתעורר מעל הקרום בזמן שהוא אופה
מזלג להבטחת קרום אחיד. החלק את הקליפה לאחור מתחת לקרום כדי להסיר אותה מהאבן ולהעביר לרשת.
3. יוצקים שמן זית למחבת קטנה ומניחים אותו על אש בינונית. מוסיפים פנקטה ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות רק עד שהשומן בקושי התחיל להיות שקוף והקצוות מעט
רוחש, כ -3 דקות. לְהַפְרִישׁ. מורחים פסטו באופן שווה על הקליפה ומשאירים גבול בגודל 1/2 אינץ 'בקצהו. למעלה עם מוצרלה מגורדת.
4. מניחים עגבניות שרי בצד הפרוס על פני העוגה בתבנית דקורטיבית. מפזרים מעל את קוביות הפנקטה ומפזרים מעל את הפרמיג'אנו המגורר. מחליקים את הפשטידה מהקליפה לחמה
אבן (הקפידו לא לעקור את העגבניות). צולים עם מכסה סגור עד שהקרום מזהיב והפאנצ'ה רותחת ומבושלת, 16 עד 18 דקות. השתמש במזלג כדי לנפץ כל אוויר
בועות שעלולות לצוץ בקצוות או באמצע הקרום.
5. החלק את הפיצה בחזרה לקליפה כדי להסיר אותה מהאבן. מצננים 5 דקות לפני החיתוך. אם אתם רוצים להבטיח שהקרום יישאר פריך, החלקו את הפיצה מהקליפה והניחו אותה ישר על
מתלה לפני קירור.
עוד מתכוני פיצה
מתכוני פיצה בגריל
טיפים להכנת פיצה בבית
