לא הייתי מעריץ של אגוזים כשגדלתי. מלבד חמאת בוטנים, כל סוג של אגוזים בכל הכנה קיבל "Ew!" מיידי. ממני. אין לי מושג למה. אולי בלוטות הטעם שלי היו צריכות להתבגר, אולי פשוט הייתי צריך זמן. בלי קשר, אני אוהב אגוזים עכשיו. הם תכליתי, טעים ועמוס בחלבון ושומנים בריאים. והאם הזכרתי צדדי? במיוחד שקדים וקמח שקדים (או ארוחה שקדים).
שימושי קמח שקדים
השתמשנו בקמח שקדים (נקרא גם ארוחת שקדים) במשך שנים, אך כמעט אך ורק בחגים כאשר אנו מכינים את עוגיית חג המולד האהובה על בעלי, כוכב הקינמון. בשאר השנה, הייתי חושב על זה לעתים קרובות למדי, אבל משתמש בו רק מדי פעם. אפשר להשתמש בקמח שקדים בעוגיות, כן, אבל גם בקרום עוגה ומאפה, עוגות ולחמים מהירים, ואפילו במרקים או במנה עיקרית. הוא דל פחמימות וללא גלוטן. הוא גם מעניק טעם ממש מקסים בכל מנה בה משתמשים בה. קמח שקדים באמת שווה ניסיון בהרבה מהמתכונים האהובים עליכם.
הכינו קמח שקדים בעצמכם
אפשר להכין קמח שקדים כמובן על ידי טחינת שקדים במעבד מזון - אך היזהרו שלא תעבד יותר מדי או שתסיים עם חמאת שקדים (אומנם טעים אבל לא ישים במתכונים שדורשים קמח שקדים)! קמח שקדים או ארוחת שקדים זמינים גם יותר ויותר בחנויות, אם אינכם רוצים להכין בעצמכם.
אופן השימוש בקמח שקדים
- השתמש במקום קמח בעת לחם עוף או דג. אתה צריך להקפיד במיוחד לא לתת לקמח השקדים להישרף.
- בעת הכנת קמח בצק, החלף חלק מהקמח בקמח שקדים.
- בעת הכנת עוגת גבינה, החליפו לארוחת שקדים פצפוצי גרהם בקרום.
- השתמש בארוחת שקדים במקום פירורי לחם בקציצות.
- מוסיפים קמח שקדים או ארוחה שקדים לרוטב בכמל לסיום טעים לכרובית או ירקות אחרים.
להלן כמה מתכונים טעימים לקמח שקדים כדי להתחיל.
מתכון לעוגת שקדים הדר
קרדיט צילום: locrifa/iStock/360/Getty Images
זה מקסים עם כף קצפת רכה.
מגיש 10 עד 12
רכיבים:
- 1 קילו הדר: לימונים, תפוזים או קלמנטינות, או שילוב
- 6 ביצים
- 1 כוס פלוס 2 כפות סוכר
- 2-1/3 כוסות קמח שקדים או ארוחה שקדים
- 1 כפית אבקת אפייה
הוראות הגעה:
- מניחים את כל ההדרים בסיר בינוני ומכסים במים קרים. מביאים את המים לרתיחה, מנמיכים את האש ומניחים להתבשל במשך שעתיים, כשהפירות מכוסים במים. לתת להתקרר.
- חותכים את ההדרים המצוננים לשניים ומוציאים כל זרע. מניחים את ההדרים - קליפה, גרגיר והכל - במעבד מזון ודופקים מספר פעמים עד שהפרי קצוץ דק.
- מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית קפיצית בנייר אפייה (כולל הדפנות), ומרססים את הנייר בספריי בישול.
- בקערה טורפים היטב את הביצים. מוסיפים את הסוכר, ארוחת השקדים ואבקת האפייה. לאחר מכן מוסיפים את הפירות הקצוצים. מערבבים היטב. יוצקים לתבנית המוכנה. אופים שעה או עד שבוחן עוגות יוצא נקי. מצננים לגמרי לפני שמוציאים מהתבנית.
מתכון ללחם מהיר של שקדים
קרדיט צילום: קתרין האריס/4 Goodnesscake/Moment/Getty Images
מכינה 1 כיכר
רכיבים:
- 3 1/2 כוסות קמח שקדים
- 3 ביצים
- 1/4 כוס חמאה מומסת
- 1 כפית סודה לשתיה
- 1 כוס יוגורט
- 1/4 כפית מלח
הוראות הגעה:
- מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. מכינים תבנית כיכר על ידי ריסוס בתרסיס בישול.
- מערבבים את כל החומרים, מערבבים היטב. יוצקים לתבנית הכיכר המוכנה.
- אופים 45 עד 50 דקות או עד שבוחן עוגות יוצא נקי.
- מניחים להתקרר לגמרי בתבנית לפני החיתוך וההגשה.
מתכון למרק לימון ושקדים
קרדיט צילום: Gokcemim/iStock/360/Getty Images
מגיש 4
רכיבים:
- 1 כף חמאה ללא מלח
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 1 קילו חרס, קלופים וקצוצים
- 1/2 כפית כמון טחון
- 6 כוסות ציר ירקות
- 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 2 כוסות חלב
- 6 כפות ארוחת שקדים
- קליפה מגוררת של לימון אחד
- מלח ופלפל
- 4 כפות שמנת חמוצה
- חופן שקדים פרוסים, קלויים
- פטרוזיליה וקליפת לימון מגוררת לקישוט
הוראות הגעה:
- בסיר גדול על אש בינונית ממיסים את החמאה. מוסיפים את הבצל ומאדים עד לריכוך, כ -5 דקות. מוסיפים את החממה ומבשלים עוד 2 עד 3 דקות.
- מוסיפים את הכמון, הציר והפטרוזיליה. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים כ -20 דקות או עד שהפרנינה רכה.
- בעזרת בלנדר ידני, בלנדר רגיל או מעבד מזון, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק. מחזירים לתבנית ומוסיפים את החלב, ארוחת השקדים וקליפת הלימון. כשהמרק רק רתיחה מתבלים במלח ופלפל. מגישים מקושט בשמנת חמוצה, שקדים, פטרוזיליה וקליפת לימון.
עוד מתכונים עם שקדים
בישול עם חלב שקדים
בישול עם קמח שקדים
מתכוני חמאת שקדים
