השפית/הבעלים ברברה פאסינו ממלון אוק קנול אין בעמק נאפה היפהפה, קליפורניה ומחברת הספר הראוי שוקולד-ספר בישול מלא שוקולד עבור ארוחת בוקר הפכה את התשוקה שלה לשוקולד לכל החיים להזדמנות שתתענג על שוקולד בוקר, צהריים או לילה.
תנו לעצמכם סיבה טעימה לקום בבוקר עם מעט שוקולד טעים מתכונים. אם יש לך הזדמנות לבקר בפאסינו'ס אוק קנול אין, תתייחסו ליצירות הגסטרונומיות שלה, כולל ארוחות בוקר הכוללות את אחד המתוקים האהובים בעולם - שוקולד. עד אז, נסה את אחד ממתכוני השוקולד הבאים לארוחת הבוקר שלך.
טאקו שוקולד
מגיש 8
פאסינו מציעה את המנה הפירותית והצבעונית הזו כמנת פתיחה לארוחת בוקר גדולה בהשראת מקסיקו הכוללת צ'ילה אונראלנוס עם סלאג ג'יקמה ופולי קטיפה שחורים. (שימו לב: ביס אחד מהפירות העסיסיים והשוקולד הפריך של המתכון הזה עשוי להספיק כדי לשכנע אתכם לוותר על שאר הארוחה!)
מרכיבי טורטייה שוקולד:
1/2 כוס קמח
1/2 כוס סוכר
3 כפות אבקת קקאו
2 חלבונים
1/4 כוס שמן צמחי
1/3 כוס חלב דל שומן
1-1/2 כפיות וניל
1/4 כפית מלח
1/8 כפית פלפל קאיין
1/8 כפית קינמון
מרכיבי מילוי פירות טריים:
2 ליטר תותים, קלופים, פרוסים (טוחנים מעט פלפל שחור מלמעלה)
1 כוס פטל
1 כוס אוכמניות
1/2 כוס אוכמניות
1 מנגו, קלוף, חתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
2 קיווי, קלוף, פרוס
1 בננה, מקולפת, פרוסה ממש לפני ההגשה למניעת השחמה
לשרת:
1/2 ליטר סורבה (השתמשו בטעם של אחד הפירות)
8 ענפי מנטה
8 פרחים אכילים
הוראות הגעה:
1. להכנת הבלילה מניחים בקערת המיקסר את כל מרכיבי הטורט השוקולד וטורפים לתערובת חלקה בעזרת מערבל חשמלי. מכסים את הבלילה ומניחים במקרר לצינון של לפחות שעתיים או למשך הלילה.
2. להכנת הטורטיות, מוציאים את הבלילה מהמקרר ומניחים לה להגיע לטמפרטורת החדר, 20 עד 30 דקות. מחממים מחבת קטנה או מחבת קרפ על אש נמוכה. יוצקים פנימה בלילה של פחות מ -1/4 כוס והטו את התבנית במהירות למריחת הבלילה לעיגול בגודל 6 אינץ '. לאחר שהקצוות נראים יבשים, בערך 2 עד 3 דקות, שחררו את הקצוות בעזרת סכין והפכו את הטורטייה. מבשלים עוד דקה או שתיים.
3. לעיצוב טורטיה, מרימים את הטורטיה מהתבנית בעזרת סכין או מרית ומעטפים אותה במהירות על מערוך. הוא יהפוך יציב ופריך ככל שיתקרר. אם הטורטיה לא מתייצבת, זה אומר שהיא לא נעשית ביסודיות, אז לבשל אותה עוד קצת.
4. מערבבים בעדינות פירות יער בקערה ליצירת מילוי הפירות. שמור את שאר הפירות בנפרד עד להרכבה או שהם יאספו צבע מהגרגרים. להגשה מניחים טורטיה על צלחת הגשה וממלאים אותה בנדיבות עם פירות יער, ואז מכניסים פנימה את המנגו, הקיווי והבננות. מוסיפים כדור סורבה ומקשטים בנענע ופרח אכיל.
פנקייק שוקולד שוקולד
מכין כ -30 לביבות קטנות
לביבות השוקולד האלה עטופות ברוטב פירות יער טרי הם אלוהיים כארוחת בוקר מיוחדת שאחרי הבוקר או לטיפול בקרובי משפחה וחברים המבקרים בסוף השבוע.
מרכיבי פנקייק שוקולד:
1-2/3 כוסות קמח
1/3 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/3 כוס סוכר מגורען
1 כוס שוקולד צ'יפס
2 ביצים
2 כפיות וניל
5 כפות (בתוספת יותר לבישול) חמאה, מומסת, מקוררת
1-1/4 כוסות (בתוספת עד 1/4 כוס יותר) חלב
מרכיבי רוטב פטל:
1 ליטר פטל
2 כפות סוכר
1/4 כוס מים
1/4 כוס ליקר פטל
הוראות הגעה:
- להכנת הלביבות שמים את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה, המלח והסוכר דרך מסננת המונחת על קערת ערבוב גדולה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס לחומרים היבשים. בקערה שנייה טורפים ביצים ווניל יחד. מוסיפים חמאה ואז חלב וממשיכים לערבב. יוצקים את תערובת הנוזלים על החומרים היבשים ומערבבים היטב. זה צריך להיות העקביות של מילקשייק ממש טוב.
- מכניסים צלחת לתנור ומעלים את החום ל -200 מעלות צלזיוס. בזמן שאתם מכינים את הלביבות, הניחו אותם על הצלחת כך שהם יישארו חמים עד שמוכנים להגשה. מניחים מחבת או מחבת גדולה על אש בינונית (מנמיכים את האש אם השוקולד מתחיל להישרף) ומברישים במעט חמאה מומסת. בעזרת מצקת, זרוק את הבלילה על המחבת או המחבת כדי להכין פנקייק בגובה של כ 2-3 סנטימטרים. מבשלים עד שהקצוות מתחילים להיראות יבשים ומופיעות בועות על פני השטח. הופכים בעדינות ומבשלים עוד דקה בצד השני.
- להכנת הרוטב מניחים מחצית מהפטל בסיר קטן על אש בינונית. מערבבים פנימה את הסוכר, המים והליקר. כשהפטל מתחיל להתמוטט ולהיות נוזלי, מנמיכים את האש לרמה נמוכה ומבשלים עד שהם רכים מאוד. יוצקים דרך מסננת להסרת הזרעים, דוחפים כנגד המוצקים כדי לחלץ את כל המיץ. מוסיפים את יתרת הפטל למיץ ומערבבים. מניחים בצד עד שהלביבות מוכנות.
- להגשה, מגישים 3 עד 5 לביבות לאדם, עם רוטב הפטל והגרגרים.
קרם ביצים שוקולד
עושה 1
אין צורך בביצים, המשקה המסורתי הזה מהיר, מרענן ומענג בכל מקרה. בונוס: סירופ השוקולד הביתי הוא גם תיקון פשוט.
רכיבים:
2 כפות סירופ השוקולד האהוב עליכם-תוצרת בית (ראו להלן) או בחנות
2 כפות חלב (מסורתי), חצי וחצי או שמנת (האהוב על פסינו)
מי זלצר למילוי הכוס
הוראות הגעה:
מערבבים סירופ שוקולד וחלב, חצי וחצי או שמנת בתחתית כוס מזרקה גבוהה. מוסיפים סלצר וקשית. שתו בזמן שהבועות עדיין מדגדגות לכם את האף.
סירופ שוקולד
ניתן לשמור סירופ שוקולד במקרר למשקאות, פינוקי גלידה, או אפילו לערבב לתוך יוגורט הבוקר ודגני הסובין שלך, כפי שאומר פסינו, "תוריד את הקצה מכל הבריאות הזו".
רכיבים:
1/3 כוס אבקת קקאו
1/2 כוס סוכר
1/3 כוס מים חמים
הוראות הגעה:
מערבבים קקאו וסוכר בקערה קטנה או בכוס פיירקס. מוסיפים מהמים החמים ומערבבים עד שהסוכר ואבקת הקקאו נמסים. מוסיפים את שאר המים ומערבבים לתערובת אחידה. שומרים במקרר עד הצורך.
עוד מתכוני שוקולד:
קינוחי שוקולד ונענע
שוקולד מיועד לאוהבים: היסטוריה של שוקולד ועוד
מתכוני שוקולד מריר דקדנטיים
