"פעם נבהלתי לצלות", מתחיל השף והכוכב של רשת פוד אינה גרטן בָּה הדרכה אחרונה. "יש לי את הסטייקים המדהימים האלה - הם ממש יקרים - והייתי בטוח שאני הולך לבשל אותם יותר מדי." אבל, גרטן המשיכה, ביום שפגשה את אחד מבעלי הקצבייה של לובל בניו יורק שינה את דרכי הצלייה שלה לָנֶצַח. והיום, היא החליטה להעביר לנו את הידע שלה לצלצולים גריל בלבד, בדיוק בזמן ליום הזיכרון. אז קח בקבוק יין אדום (זה הוא אחרי הכל הדרכה של אינה גארטן), וכולנו נתאסף סביב המסכים שלנו כדי ללמוד איך לצלות סטייק מושלם כל פעם à la Garten.
צפה בפוסט זה באינסטגרם
תהיתם פעם איך לצלות סטייק מושלם? לסטייקים שלי בניו יורק סטריפ יש כמה טריקים - סטייקים עבים ותזמון מושלם בתוספת שפשוף יבש פיקנטי! תודה @lobelssince1840 שלימדת אותי איך! מתכון ב- BarefootContessa.com. שיהיה סופשבוע יום זיכרון שמח ובריא! #להישאר בטוח
פוסט משותף על ידי אינה גרטן (@inagarten) ב-
בתור התחלה, לגארטן יש שני כללים: האחד, סטייקי הרצועות בניו יורק חייבים להיות בעובי של 1.5 סנטימטר; ושניים, על הגריל שלך להיות צד אחד עם גחלים חמות, והצד השני נשאר קריר ללא פחם כלל.
לאחר מכן, יש לשפשף את הסטייקים בשמן ובתערובת תבלינים - כזו שלימדה אותה לובל - המורכבת מסוכר חום, פלפל צ'יפוטל, פלפל חריף, פתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל.
כאשר אתה מוכן לצרוב את הסטייקים שלך - וודא שהם ישר יוצאים מהמקרר! - אתה צורב אותם במשך שתי דקות בדיוק מכל צד. זה כל כך מדויק, גארטן אפילו קובע טיימר בסרטון. "זה זמן מצוין לשפוך כוס יין", היא אומרת כשהיא מחכה שהסטייקים ייצרבו.
"לצלות ולשתות יין, זו הפעילות האהובה עלי ביותר." גם שלנו, גארטן; גם שלנו.
לאחר סיום הצריבה מעבירים את הסטייקים לצד הקריר של הגריל. לשים את המכסה ולבשל את הסטייקים במשך שמונה דקות בדיוק אם אתה רוצה שזה נדיר ו -10 דקות אם אתה רוצה שזה בינוני.
"מבושל בצורה מושלמת בכל פעם, ומה שמדהים הוא שאני באמת סומך עליו. אז אני לא עצבני כשאני עושה את זה ", אומר גרטן. אבל במה אנו מתמקדים יותר? בקבוק היין המשופשף.
עַכשָׁיו זה איך אתה צולה.
קבל את המתכון ב קונטסה יחפה.
לפני שאתה הולך, בדוק את האחרים האלה מתכוני Ina Garten מרשימים.
