למד את ילדיך לשמור על מזון

הסבתות שלנו שימרו ושימרו אוכל, אז למה שלא? למרות שזו אומנות קצת אבודה, לשימורים עדיין יש את מקומה, במיוחד בהתחשב בזמנים הכלכליים הקשים שכולנו מתמודדים איתם. אם אתה טירון משומר, אל תיבהל. כל מה שאתה צריך זה קצת מזון טרי, כמה אספקה ​​וקצת ידע כדי להתחיל.

סיפור קשור. בובספוג עוזר לילד עם אוטיזם להציל את חייו של חברו

פטריס לואיס היא שימנית אוטודידקט בעלת ניסיון של למעלה מעשרים שנה והמוח היצירתי שעומד מאחורי הבלוג הפופולרי מהפכה כפרית. התובנה והעידוד שלה יניעו כל אמא עסוקה לקבל שימורים!

אומנות ביתית

אולי יש לך זיכרונות חיים ממזווה מלא בצנצנות זכוכית מלאות שימורים או מדפי מרתף מכוסים במזון מאוחסן. שימורים היא דרך לשמר אוכל כך שתוכל ליהנות ממנו מחוץ לעונה או לאחסן אותו למקרי חירום. "שימורים ביתיים הם שימור מזון באמצעות טמפרטורות גבוהות המבטלים זיהום חיידקי ולאחר מכן אוטמים את הצנצנות מפני כל זיהום עתידי", אומר לואיס. "אם נעשה כראוי, המזון המעוקר אינו בטוח לאחסון בטמפרטורת החדר ונשאר אכיל במשך שנים."

פרי עמלך

אנשים בוחרים לעשות זאת ממספר סיבות, כולל היערכות לשעת חירום ו מִשׁמֶרֶת אוכל מחוץ לעונה. אם אתה צריך לשכנע לפחות לנסות שימורים (מסיבה כלשהי שבחרת), אולי כדאי לטעום מעט שימורים ביתיים ולהשוות אותו לגרסה שנרכשה בחנות.

"הפחית היא האמן ויכולה להתאים את האוכל לטעם והעדפות המשפחה", אומר לואיס. "טריות המזון נמצאת בשליטת הפחית. ניתן לקטוף פירות וירקות בשיא טעמם ולשמור אותם מיד, ולא בהתאם לחסר הטעם התפל מגה שדות עגבניות שנקטפים בבת אחת, הבשילו באופן מלאכותי, ואז משומרים מסחרית עם תוספים כדי להסוות את התפל טעם."

תהליך השימורים

ישנם שני סוגים של שימורים: שימורי אמבט מים ושימורי לחץ. כל פריטי מזון חומציים או עתירי סוכר ניתנים לרחצה במים בבטחה. שימור לחץ נדרש למזונות דלי חומצה (הכולל את רוב הבשרים והירקות) למניעת צמיחת חיידקים. "לפחית אמבט מים, האוכל מונח בצנצנות סטריליות, ואז מכוסה במכסים וטבעות", אומר לואיס. "הצנצנות מונחות בסיר גדול עם תחתית מתכת בתחתית ומכוסות במים. הניחו למים לרתיחה מתגלגלת למשך זמן מוגדר. כשהזמן שנקבע במים רותחים חלף, הצנצנות מורמות מהמים הרותחים ומניחים להן להתקרר ".

שימור לחץ היה מפחיד פעם, אבל התהליך בטוח כל עוד אתה שם לב למה שאתה עושה. "פחית בלחץ מחממת את תכולת הצנצנות כדי לעקר את המזון", אומר לואיס. "הצמיד טיימר למטבח לצווארון שלך כך שלא תשכח לעקוב אחר הלחץ. אתה צריך עקוב אחר הוראות היצרן במדויק בעת שימוש במכל לחץ ".

ספר עיון אמין הוא כלי חיוני שיעזור להפוך את חווית השימורים הראשונה שלך לפורה.

עוד על שימור מזון

• טיפים לשימור עשבי תיבול, פירות וירקות
• מלפפון חמוץ תוצרת בית
• אפיית לחמים ועוגות בצנצנות שימורים