כאשר לוסי גיבני, MD, גילתה כי לבנה התינוק יש כמה מזון חמור אלרגיות, זה שינה את חייה. אפילו כרופאת חירום, היא נדהמה מתגובותיו. לימוד החנות והבישול של מזון ידידותי לאלרגיה הוביל את ד"ר לוסי ובעלה לדרך חדשה בחיים.
גלה כיצד הם יצרו עסק ייחודי למשפחות המתמודדות עם אלרגיות קשות למזון.
בשנת 2004, לבנה בן ה -4 חודשים של לוסי גיבני הייתה תגובה מסכנת חיים לפורמולה. ככל שחלף הזמן, אובחן אצלו מספר אלרגיות חמורות למזון. אפילו תוך הימנעות קפדנית מאלרגנים, הבן של לוסי המשיך לסבול מתגובות חמורות. במאבק למצוא מזון בטוח לבנה לאכול, לוסי מצאה השראה להקים עסק משלה.
אלרגיות למזון הן עסק רציני
"לבני היו מספר תגובות במהלך השנים, וכולם היו אנפילקסיס חמור", אומרת לוסי. "אנפילקסיס מתייחס לקצה המסוכן ביותר של ספקטרום התגובה." בעוד שאנשים מסוימים עלולים לחוות תגובה אלרגית קלה, תגובות אלה עלולות להפוך חמורות בעתיד. כאשר זוהו האלרגיות של בנה של לוסי, היא נאבקה קשה כדי להימנע מחשיפתו למאכלים שהפעילו את תגובותיו. היא תמיד הייתה מוכנה לגרוע מכל. בכל אלרגיה רצינית, חשוב לשאת מזרק אוטומטי לאפינפרין. "אפילו במצב הכי מפחיד, שימוש מוקדם ב- epi הוא מציל חיים", אומרת לוסי.
האתגר למצוא מזון בטוח לאלרגיה
כל יום, לוסי ובעלה נצרכו מאתגרי מזון כאשר ניסו להגן על בנם הצעיר מפני תגובות חמורות. "האם המרכיבים ומוצרי המזון בבית שלנו באמת היו בטוחים? רשימת המרכיבים אולי נראתה בסדר, אבל לא היינו בטוחים לגבי מגע צולב עם אלרגנים ", אומרת לוסי. "כמו כן, לא הצלחנו למצוא אפשרויות מזון רבות ורבות מהן לא טעמו במיוחד." לוסי כבר אהבה לאפות ולשנות מתכונים שהועברו למשפחתה. היא יישמה את הנוהג הזה לאפיית מאכלים טעימים שבנה יכול לאכול. "אני אדם נחוש מאוד אז התקדמתי קדימה עד שהבנתי נכון".
אפייה בקנה מידה גדול מאוד
"אפייה ללא חיטה, חלב או ביצים היא די מאתגרת", אומרת לוסי, שבסופו של דבר הגיעה למתכונים משלה למאפים כמו עוגיות. "כשבעלי לא הצליח להפסיק לאכול את העוגיות, הוא התחיל לדחוף את הרעיון לשתף אחרים בתוצאות הטעימות שלי, וב- במקביל לחולל שינוי בבטיחות האלרגנים ". קצת פחות משש שנים מאבחנת בנה, לוסי ובעלה מְבוּסָס העוגיות של לוסי ללא גלוטן וידידותיות לאלרגן. הם התמקדו במכירת רכיבים בטוחים ובבדיקת אלרגנים כדי ליצור בית מאפה ייעודי מגלוטן, חלב, ביצים, בוטנים ואגוזי עץ. הפינוקים של לוסי עשויים לפי הטעם שלהם כמו מאפים "רגילים".
שיתוף משאבים לילדים הסובלים מאלרגיות קשות למזון
כשמדובר באלרגיות למזון, חשוב לקבל תמיכה בכל מה שאתה יכול. אלרגיות מסכנות חיים מפחידות ונדרש מחקר רב ודריכות כדי להישאר על המרכיבים הבעייתיים. לוסי ממליצה להתחיל איתה מחקר וחינוך לאלרגיה במזון (FARE) ו ילדים עם אלרגיות למזון (KFA). "יש קבוצות מקומיות בכל רחבי הארץ", היא אומרת. "עזרתי להקים קבוצה באזור שלי, ואנחנו ממשיכים לצמוח, להתפתח ולשרת. קבוצות כמו שלנו עושות דברים נהדרים בכל רחבי הארץ ”.
עוד על אלרגיות למזון
כאשר ילדים הסובלים מאלרגיות למזון מוצקים לבריונות
אלרגיה קשה למזון של ילדכם
טיפים לאלרגיה למזון לכל המשפחה
