זה לא סוד שהעיירות הקטנות הן העיר הגדולה החדשה, עמוסה בחפצים ביתיים, משולחן ועד פריטים טרנדיים כמו נקניקיות תוצרת בית, מבושלי מיקרו ומזקקות של אמא ופופ.
שפים ויזמים לוקחים את הרעיונות הקטנים שלהם ומתרחקים מערים גדולות כדי לעשות דברים בדרכם, ובחצי מהכסף. בואו נגיד שלכולם יש "ברוקלין". לכן אין זה מפתיע שכמו ברוקלין, העיירות הקטנות האלה עושות דבר אחד (טוב, שניים) הרבה מעל הכל: אוכל ומשקאות.
בעוד שרוב האנשים מתמקדים ביין ובירה, משקאות חריפים (חשבו וודקה, בורבון וג'ין) צוברים פופולריות בקרב מיקסולוגיה מעבר ממשקה שלפני ארוחת הערב למשקה מלאכותי, שימוש במרכיבים מהגינה ותפריט יותר ויותר מֶרחָב. רוחות מציגות חן, ניואנסים ושתיה, גם בקוקטייל וגם במסודר.
זו עבודה קשה, אבל מישהו היה צריך לעשות את זה. SheKnows בחנה את 10 המזקקות המובילות בארה"ב ואנחנו כאן כדי לשתף מדוע המוצרים והגישה הייחודיים שלהם גורמים לנו להתרגש, לשמח ואולי קצת להטות.
1. מזקקת ווטרשד, קולומבוס, אוהיו
תמונה: מזקקת Watershed
אני אוהב סיפור אנדרדוג טוב כדי לסיים לילה של שתייה, ולכן הסיפור של גרג להמן ודייב ריגו משווייץ לאוהיו משכנע מספיק כדי לנסות את הדברים הקשים. להמן, לשעבר שחקן כדורעף מקצועי בשוויץ, התוודע לשפע הרוחות המקומיות ורצה להקים משלו. בשותפות עם ריגו, השניים קיבלו השראה להתחיל אחד בעיר הולדתו של ריגו קולומבוס, אוהיו. אוהיו, מאז האיסור, הפכה לאחת המדינות הקשות ביותר להקים מזקקה, אך זה לא עצר את שתי אלה.
מזקקת ווטרשד מייצרת וודקה, ג'ין, ג'ין חבית בורבון ובורבון הנמשכים היישר מהשפע של שטחי החקלאות במערב התיכון. ג'ין חבית בורבון בולט בקרב אחיותיו כטרנד שללא ספק נראה בעתיד, המשלב שניים מהדברים האהובים עלינו, ג'ין ובורבון.
2. רוחות המערב התיכון, קולומבוס, אוהיו
תמונה: רוחות במערב התיכון
זה לא צריך להפתיע (אבל כן) שכמו "טרור" של יין (שהוא האזור, האדמה, האקלים והטמפרמנט של אזור מסוים) משפיע על יין, כך גם הרוח. בורות היא לא תמיד אושר.
מזקקים של ארבעה דורות בריידי קוניה וריאן לאנג, מומחים לשיווק וייצור, רצו לייצר רוחות ששיקפו את הטרוייר של עמק נהר אוהיו ומכבדות את התפקיד הייחודי של אוהיו בניקוק אמריקה מסורות. OYO, כפי שרבים מהתוויות קוראות, מייצג "O-Why-O", השם המקורי של עמק נהר אוהיו. רוחות כהות המיוצרות בדרכים האמריקאיות והסקוטיות משלימות שורה של וודקות חדורות כמו פולי וניל דבש או וודקה פירות אבן, שאין להקל ראש בהן. אפילו לציין את אלה כוודקה "חדורה" מזלזלת בהם, ונותנת את הזיכרון של וודקה זולה מלאכותית. הוודקות האלה נוצרות על ידי "שפים" רוחיים המסוגלים לאזן בין חומצה, מתיקות ומרקם.
3. מזקקת פינגר לייקס, בורדט, ניו יורק
תמונה: מזקק אגמי האצבעות
זה קצת קומי אבל אם אני מתאר לעצמי איפה ליינן ולבנקאי לשעבר תהיה מזקקה, התשובה הקלה תהיה, אה, ניו יורק. ומכיוון שבמדינת ניו יורק מייצרים כמה מהיינות הטובים ביותר בארץ, הבעלים בריאן מקנזי ותומס ארל מקנזי ממקמים את המזקקה שלהם על מה עוד? כרם. נ.ב. הם לא אחים.
מחויבים לבצע את התהליך בצורה נכונה (אפילו הבניין שלהם בהשראת הסגנון הקלאסי של מזקקות וויסקי סקוטיות עם לבן קירות ועיטורים שחורים) ועם בזבוז מינימלי עשויים להישמע פחות מבריק, אך הם אינם צריכים להיות נוצצים כאשר הרוחות מדברות בשם עצמם. בהיותי מוכר לרבים מהרוחות שלהם (כולל ג'ין, וויסקי וודקה) בברים ובקמעונאים בניו יורק, אני יכול לומר ש להתחיל ארוחה עם קוקטייל מבוסס וויסקי מקו המקנזי שלהם ולסיים בלגימת גראפה זה תמיד טוב רַעְיוֹן.
4. מזקקת עיר התעשייה, ניו יורק, ניו יורק
תמונה: מזקקת עיר התעשייה
זה לא סוד שאני עובד באוכל. מה שאני הכי אוהב בעסק הזה, פרט לחלק הבישול (לאכול), הם האנשים. נדיר למצוא מישהו שאוהב אוכל ולא אוהב אנשים. בנסיעת עבודה קולינרית לנשוויל (יש עוד?) פגשתי את הגברים שמאחורי מזקקת עיר התעשייה: יומרות, חכמות ולכאורה מאוד "ברוקלין" לדרום.
מאז, לא הצלחתי לגרום לחבר שלי ששותה בורבון להפסיק לשתות את הוודקה שלי. המיוצר כולו עם סוכר סלק (ללא גלוטן!) הוודקה הסטנדרטית של התעשייה שלהם חלקה, טעימה וניתנת לשתייה בפני עצמה, וזו לא תכונה שאתה שומע בדרך כלל על וודקה.
זו אולי הרוח היחידה כרגע, אך מזקקת התעשייה סיטי עומדת בדברים גדולים.
5. Tuthilltown Spirits (וויסקי הדסון), גרדינר, ניו יורק
תמונה: רוחות טותילטאון
המזקקים בהדסון גאים בכך שהם "מחוץ לקופסה" בכל הנוגע לוויסקי שלהם בעבודת יד ומעט ניסיונית. אם יש בעיה, הם חושבים על זה כמו אדם. בדומה למזקקים האחרים ברשימה, ראלף ארנזו, בריאן לי וגייבל ארנזו הם חנונים קלים עם תשוקה להיות קרובים לכדור הארץ ולבצע משהו נכון.
בורבון "בייבי" ידידותי למשתמש מיוצר בצורה לפני איסור בחביות בורבון קטנות מה שהופך אותו לקל, נגיש וטעים. השיפון שלהם, גרגר מסובך בדרך כלל לגידול ושימוש בו, הוא דגנים מלאים במקום דבק ליצירת טעם של קרמל.
ליצור קצת תסיסה בחביות? פשוט זרק חבורה של רמקולים לחבית ותתחיל את הבס בגלל רעידות טובות... משחק מילים מיועד. איך זה בשביל הכיף.
6. חוות חזיר שריקות, שורהם, ורמונט
תמונה: חוות חזיר שריקות
שיפון הוא הפינו נואר של הרוחות, טמפרמנטי אבל כל כך מתגמל כשזה נעשה נכון. עם כמות הסוכר הנמוכה ביותר, היא אינה מתאימה לייצור אלכוהול. זה דורש עבודה ועדינות. שתיית שיפון זה כמו לצאת עם ילד רע. אתה פשוט לא יכול לקבל מספיק. וזה לא סוד שלשריקת חזיר הייתה יד ענקית לייצר שיפון שוב באופנה לאחר שנת חורף של כמעט 100 פלוס. כאשר ראג 'פ. בהקטה קנה את החווה שחיפש את מאסטר מזקק דייב פיקרל (Maker's Mark) כדי לעזור לו במשימה זו. 100 אחוז מחזיר השריקות עשוי מגרגיר שיפון. עבור בחורה רפויה אפלה, זה מרשים וסקסי.
עשיר אך מאוזן, יוקרתי אך נגיש. במילים פשוטות, זה בערך אמריקאי כפי שהוא בא; רק שותה את זה, אתה עושה משהו פטריוטי.
7. ליירד וחברה, סקוביויל, ניו ג'רזי
תמונה: ליירד וחברה
עם 300 שנות ייצור תפוחי אדמה שהתגלו בשנת 1698 עם המורשת הסקוטית, החלה המשפחה להכין אלכוהול עם מה שיש בשפע בדרום ניו ג'רזי: תפוחים! כשהגנרל ג'ורג 'וושינגטון מבקש ישירות את ה- Applejack של לאירד ואת מחויבות המשפחה למטרה במהלך מלחמת העולם השנייה, כאשר המזקקה הוסבה למפעל לייבוש תפוחים וייצור פקטין, הדור השמיני כיום למשפחת ליירד הוא נשיא וראש המשפחה הוותיקה ביותר באמריקה. מזקקים. הבולט ביותר הוא ה- Applejack של לאירד.
8. פידמונט מזקקים בע"מ, מדיסון, צפון קרוליינה
תמונה: מזקקות פיימונטה
אי אפשר לרשום רשימה של מזקקות ולהשאיר את הירח, המשקה האגדי של החלק החלק והטעים ביותר של הדרום. השורה של Moonshine Moodshine Midnight Mood by Distillers של פיאמונטה, מעוצבת בעבודת יד ומלאה שום דבר מלבד פירות ויש לה שמות מקסימים (אל תתקסימו יותר מדי!) כמו "פאי תפוחים".
הפופולרי לייצור קרח ירח לפני ואחרי איסור בהרי האפלצ'ים, הג'ונסונים, כמו משפחות חקלאיות רבות, עשו זאת כדי להרוויח כסף נוסף. ההתמדה והייצור (לפעמים) הבלתי חוקי של ג'וניור ג'ונסון הם קרדיט למה שעושים היום, "חלק יותר מוודקה וטוב יותר מוויסקי". כל הכבוד לזה.
9. מזקקת איסור, רוסקו, ניו יורק
תמונה: מזקקת איסור
מיוצר ללא תוספת סוכר, זהו וודקה לאנשים עשירים. זה ללא גלוטן! בוטלגר וודקה וג'ין נראים במסעדות אופנתיות (Nick & Toni's, Nobu, Tavern on the Green) ובמלונות Four Seasons. הוא חלק וקל לשתייה, מה שהופך אותו למושלם או על הסלעים, אך מפנק בו זמנית. ה- Bootlegger Gin חלק באופן דומה אך עם טעמים בוטניים פשוטים ורמזים להדרים.
בקר במזקקה כדי למצוא בניין עשיר בהיסטוריה כבית אש שהוסב ומוצב VFW. הסמל על כל בקבוק היה פופולרי במהלך האיסור ונלבש על הדש ברחבי העולם כסמל לחיילים שמתו בזמן מלחמה. זוהי טוסט נהדר לחברים שנפלו ומתאימים למותג Americana.
10. שיטת טמלטון, טמלטון, איווה
תמונה: שיפון טמלטון
הסיפור הוא שטמפטון ריי היה הוויסקי המועדף של אל קפונה, מה שאומר שהוא מצא את דרכו לאימפריית האתחול, להעביר את האלכוהול מאיווה דרך ערים מרכזיות כמו שיקגו וניו יורק. תוכנית שיווק מובנית וללא עלות. בעוד שרוב העיר באיווה נבנתה על פורעי חוק יוזמים אשר נענשו בסופו של דבר, וויסקי השיפון שרד את האיסור ונעשה במנות קטנות למשפחה ולחברים. למרבה האירוניה זה לא נעשה באופן חוקי עד 2006, והתזמון מושלם לתחייה מחדש של תרבות הקוקטיילים. מושלם במשקאות כמו Old Fashioneds, Manhattans ו- Sazerac.
גילוי נאות: פוסט זה הוא חלק משיתוף פעולה בין חוויית קולומבוס ל- SheKnows
