היה סוכר בכל שם אחר טעם של מתוק (ויהיה גרוע לא פחות עבורך)? כן, התשובה היא כן.
זהו הטריק הוותיק ביותר בספר השיווק של מזון: לגרום לאנשים להרגיש שהם בוחרים משהו טוב (או לפחות לשכנע אותם שזה לא רע), ואנו נאכל מזה הרבה יותר. בעבר חברות השתמשו בכמה שיטות ערמומיות לעשות זאת. למרבה המזל, ה- FDA עמד בשטויות שלהם, והתקנות החדשות שלה בנושא תוויות מזון צריכות לעזור לנו לקבל החלטות טובות יותר.
אחת הדרכים הפופולריות לשכנע את הצרכנים שהמזון בריא יותר הוא לפירוק סוכר, ולרשום אותו בשמות שונים ברשימת המרכיבים, כך שנראה שיש פחות מזה. יש מעל 61 שמות שונים לדברים המתוקיםועל ידי הפרדתם, יצרני מזון יכולים להעמיד פנים ש -10 המרכיבים הראשונים אינם כולם ממתיקים. אחרי הכל, האם מוצר המיוצר מ"צוף אגבה, מיץ קנים, קרמל, סירופ אורז ותרכיזי מיץ פירות "נשמע מענג ואפילו בריא? במציאות, התווית צריכה רק לקרוא "סוכר, סוכר, סוכר, סוכר ועוד סוכר".
יותר:איך בצדדים סוכרים ערמומיים
טכניקה נוספת היא להתעסק עם גדלי ההגשה, מה שהופך חבילה אחת ליותר ממנה אחת. לדוגמה, פיצה אישית של טוסטינו היא למעשה שתי מנות ובקבוק קולה אחד מכיל למעשה 2-1/2 מנות. אבל האם אי פעם ראיתם מישהו אוכל פחות מהמיני פיצה כולה או שהקדשתם זמן למדוד יותר משליש אבל פחות מחצי בקבוק סודה? איזה מין טירוף מתמטי זה?
אבל התחבולה הזו נעצרת עכשיו. למינהל המזון והתרופות יש רק פרסמה את ההנחיות החדשות שלה לתוויות תזונהושתי הנושאים הללו היו הדברים הראשונים שהיא תיקנה. ראשית כל, היצרנים יידרשו כעת לרשום כמה גרם של סוכרים מוספים (סה"כ) יש למוצר ומהו אחוז הערך היומי (%DV). (איגוד הסוכר פרסם תגובה מצחיקה שלא בכוונה ואמרה כי הם "מאוכזבים" וכי "אין הצדקה מדעית" לומר כי סוכר מזיק לאנשים. שיעול, שיעול.)
בנוסף, הם דורשים כי גודל ההגשה ישקף באופן הדוק יותר את כמויות המזון שאנשים אוכלים כיום ושזה יבוא לידי ביטוי בספירת הקלוריות. לדוגמה, הנה מה שתווית הקולה הזו תרצה בהתאם להנחיות החדשות בנוגע לקלוריות ולגדלי ההגשה:
חבילות גדולות יותר יכללו תווית של עמודות כפולות להצגת ההבדלים בהן תְזוּנָה בין אכילת מנה אחת לאכילת כל קופסת הפיצה.
יותר: המדריך האולטימטיבי לגודל ההגשה
התוויות החדשות גם מורידות את הערך היומי של ויטמינים A ו- C, וזה טוב כי כמעט אף אחד לא חסר בוויטמינים האלה, וכל מה שהוא עושה זה לתת לג'אנק פוד "בְּרִיאוּת הֵל." (ראה: מוצרי "מיץ" שאינם מכילים מיץ בפועל אך מצהירים על "200% דרישה יומית של ויטמין C!") ה- FDA מסיר גם את אחוז השומן הכולל, מכיוון שהוא לא עוזר לאנשים להבדיל בין טוב לרע שומנים.
ליצרנים יהיה עד 2018 לעמוד בכללים החדשים. אך למרות שההנחיות החדשות בהחלט מהוות שיפור, השאלה האמיתית כעת היא האם זה יעזור במשהו? האם תווית תזונה יכולה להציל אותנו מעצמנו?
"פשוט אין הוכחה לכך שהצרכנים אכן ישנו את התנהגות הרכישה שלהם על סמך התזונה החדשה התווית ", אמר שרוד אבדוקאדירוב, עמית מחקר במרכז מרקטוס באוניברסיטת ג'ורג 'מייסון. "רוב המחקרים מראים כי הצרכנים מתעלמים במידה רבה מתווית התזונה."
ואני יכול לומר מניסיון אישי ועצוב שהוא כנראה צודק. אני כבר יודע שהגלידה האהובה עלי עמוסה בתוספת סוכרים, לא משנה מה התווית אומרת או לא אומרת - ואני עדיין אוכל אותה. #מצטער לא מצטער
