הנכון קינמון יכול להוסיף מימד חדש למתכונים שלך. השתמש בטיפים אלה כדי לעשות את הבחירה הטובה ביותר בפעם הבאה שתפתח את ארון התבלינים שלך.
שלב 1: לחנך את עצמך
אינך יכול לבחור את הקינמון הנכון אם אינך מבין את ההבדלים בזני הקינמון. להלן סקירה מהירה על מה שאתה צריך לדעת:
הקינמון האמיתי היחיד הוא קינמון ציילון. מעניין שזה לא מה שרוב המערביים חושבים עליו כשהם שומעים את המילה "קינמון". קינמון ציילון אמיתי נראה יותר כמו סיגר מגולגל מאשר מגילה מגולגלת, והוא מתקלף ושביר למגע. טעמו של הקינמון האמיתי חלק ומורכב יותר מהזנים המערביים, הנושא לעתים תווים של אורן, הדרים ופרחים.
קינמון מערבי הוא בעצם קאסיה. ישנם כמה סוגים של קינמון קאסיה, אך כל אחד מתייבש לתוך הגליל המוכר כמו גלילה עם קליפה חיצונית קשה. שלושת סוגי הקאסיה העיקריים מופרדים לפי אזור וכוללים את הדברים הבאים:
- סינית: ניחוח מתוק במיוחד
- אינדונזית: נוטה לכדור ולהתגבש כאשר מוסיפים אותו לנוזל; טעם חזק מאוד של רד-הוטס
- וייטנאמים: אחוז שמנים אתריים ממש גבוה, חזק מאוד, אבל בלי העקיצה החמה האדומה
שלב 2: דע את הצרכים שלך
אם אתה יודע איזה סוג של קינמון אתה מחפש, בחירת הקינמון הנכון היא סינמה. אף שלעולם אין סוג של קינמון שגוי לשימוש, העדפות הטעם האישיות שלך ינחו אותך לקראת הבחירה הנכונה. חשבו אם אתם מעדיפים את הקינמון שלכם חם, מתוק או מעט מכל אחד.
אם אתה מתכנן להוסיף קינמון לנוזל, בחר זן המתמוסס בקלות או יוצר עיסה חלקה. הקינמונים האינדונזים נוטים להתנפח כאשר מוסיפים אותם לנוזל.
שלב 3: בצע בדיקת טעם
אם אתה עדיין לא בטוח במאה אחוז באיזה סוג של קינמון להשתמש, רכוש כמויות קטנות של כל אחת ותהנה לבדוק אותן. זהו אחד מאותם מבחנים שתמיד תעבור בגוונים כי אין תשובות נכונות קשות ומהירות.
לעוד טיפים לבישול, לבדוק:
מדריך סופר אמהות לניקיון ובישול למשפחה
