נסה את הפאייה הטקסס לטוויסט קל יותר (אך טעים לא פחות!) מהקלאסיקה - SheKnows

כשגדלנו על גבול מקסיקו, כמעט חיינו על מגוון מאכלי אורז ושעועית; לפעמים מבושל, לפעמים מטוגן, אך תמיד מוגש עם תערובת טעמים שגרמה לך לדעת בדיוק היכן אתה.

אני יכול להגיד אותו דבר על אותו ביס ראשון של פאייה ולנסיה שהייתה לי לפני כל כך הרבה שנים; יש לו את הארומה הבלתי מעורערת שהופכת את האורז לבלתי אפשרי לעמוד בפניו, במיוחד כאשר הוא מוגש עם תערובת של ירקות עונתיים ללא קשר לשעה בשנה שאוכלים אותו. מאז שעברתי לטקסס, הצטיידתי מחדש במדף התבלינים שלי בתבלינים של ילדותי. בכל פעם שאני פותח את המזווה, אני רואה אותם שזורים באלו שלמדתי לאהוב בזמן שגרתי בספרד, תוהים איך אני יכול להפגיש אותם ליצירת מתכון ראוי.

המתכון הזה מטקסס פאייה מתון מאוד. הוא משלב את הטאנג הארצי והמתוק מעט של הזעפרן עם טעמי האגוזים של שעועית שמתאזן כל כך עם חום הצ'ילי. השום הטרי והעשן של הפפריקה מעניקים לאורז טעם נועז המאגד את הכל לכדי ביס טקסס-ספרדי אחד, שיכול בקלות להיות הארוחה המשפחתית האהובה עלי החדשה.

אל תתנו להתחלת המתכון, וגם המרכיבים לא מפחידים אתכם. באמת יש רק כ -5 דקות של הכנה, 10 דקות בידיים על בישול לפני שהמנה די מבשלת את עצמה. בנוסף, השימוש באורז הטקסמטי פירושו שאין צורך לשטוף או להשרות את האורז שלך לפני כן. לאחר צעד אחד פחות וכמה מנות שצריך לעשות, פירושו שאני יכול להכין את זה באמצע השבוע בסביבות 30 דקות מההתחלה ועד הסוף וללכלך רק כמה מנות בדרך.

מתכון לפאילה בטקסס

6 מנות 

רכיבים:

• 2 כוסות רייס סלק^® אורז לבן טקסמאטי
• 3-1/2 כוסות ציר עוף
• 1/3 כוס צ'ילי ירוק מקופסת שימורים, מסוננת ושטופה.
• 1 קילו חזה עוף ללא עור ונטול עצמות, חתוך לקוביות סנטימטר
• 1-1/2 כוסות פנקטה, חתוכות לקוביות
• 1/4 כפית זעפרן
• 1/4 כוס מים חמימים
• 1/2 כוס שעועית פינטו מבושלת (אם משומרת, נשטפת ומרוקנת)
• 1/2 כוס שעועית חמאה מבושלת (אם משומרת, נשטפת ומרוקנת)
• 1 כוס פלפלים אדומים פרוסים
• 1 כוס פלפלים ירוקים פרוסים
• 1 כוס בצל ספרדי פרוס
• 1/2 כוס עגבניות משומרות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• זרע כוסברה לקישוט

הוראות הגעה:

1. מוסיפים את הזעפרן ל -1/4 כוס מים חמימים ומאפשרים לו להבשיל בזמן הבישול.
2. בתבנית בגודל 13 על 15 אינץ ', מזלפים כמות קטנה של שמן זית ומחממים לפני הוספת העוף והפאנצ'ה. מניחים לבשל על אש בינונית גבוהה במשך 5 דקות, או עד שהעוף מתחיל להזהיב והפאנצ'ה מתעמק בצבעו.
3. מוסיפים למחבת את הפפריקה, הבצל, הפלפלים והשום, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה לפני שממשיכים לבשל עוד 5 דקות.
4. מוסיפים את תערובת הזעפרן השמורה, העגבניות והמרק ומערבבים, מביאים את החומרים לרתיחה על אש גבוהה לפני הוספת האורז, השעועית והצ'ילי.
5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
6. מערבבים היטב את הסיר על מנת לוודא שהאורז רווי לחלוטין ומתפזר באופן אחיד, ולאחר מכן מבשלים על אש גבוהה כשהמכסה כבוי במשך 10 דקות.
7. מנמיכים את האש, נותנים לו כמה ערבובים עדינים ולאחר מכן מבשלים אותו על אש נמוכה עם המכסה למשך 5 עד 10 דקות נוספות, או עד שהאורז מבושל לגמרי והנוזל נעלם.
8. מסירים אותו מהאש ומניחים לו לנוח עוד 2 עד 3 דקות לפני ההגשה עם כוסברה טרייה מעל.

הערות: כשאנחנו מגישים לאנשים עם תשוקה לאוכל חריף, אנו משתמשים בג'לפניו טריים ולא בצ'ילי ירוק משומר; ואם נשאר לכם מעט יין לבן לבישול, תמיד תוכלו להחליף את 1/4 כוס המים ליין לתבשיל הזעפרן מכיוון שהוא נותן טעם מוסף נהדר למנה.

פוסט זה הוא חלק משיתוף פעולה ממומן בין RiceSelect^® ו- SheKnows