מדריך לשמני זית מרחבי העולם - SheKnows

חדשני יין וסנובים כאחד יודעים כי ענבים הגדלים בחלק אחד של העולם טעמו שונה לחלוטין מענבים הגדלים במקומות אחרים. אותו דבר לגבי זיתים. השמן שהם מייצרים שונה גם מאזור לאזור. הידיעה כיצד הטעם של כל שמן שונה פירושה שתוכל להתאים את הטוב ביותר לכל מנה ולהעניק לבישול שלך מעט שלמות.

סיפור קשור. המדריך המלא שלך לטיפול במחבת מברזל יצוק

קח כל מזון נתון: עגבניות, אפרסקים, ענבים, גבינות וכו 'משני אזורי גידול שונים וטעום כל אחד. אין ספק שתתחיל לזהות הבדלים עדינים בכל אחד מהפריטים. אולי שני המאכלים טעמים שונים, האחד עשוי להיות מוצק יותר מהשני וכו '. אמנם מעט נכתב על הנושא, אך הדבר נכון לגבי זיתים ושמן שלהם כמו בכל מרכיב אחר בכדור הארץ. שמן זית מהאזור העיקרי של איטליה נוטה להיות קצת יותר נועז, בעוד שמן הזית הספרדי הרבה יותר פירותי ושמן זית יווני מתאים מאוד למאכלי עשב. באופן מוזר, שמן הזית האוסטרלי מכיל את אחד משמני הזית הקלים ביותר (הוג'יבלנקה) וחלק מהעשביים ביותר.

טעמי השמנים הללו ממשיכים לעצב את טעמי אזוריהם ובמקרים מסוימים גם את מדינותיהם. לכן, כאשר אתם מכינים מטבח אזורי, עליכם תמיד לנסות להתאים את שמן הזית שאתם משתמשים בו לבישול למטבח שאתם מכינים. עם זאת, אל תגביל את חקירות שמן הזית שלך בדיוק לזה. יש עולם שלם של שמנים טובים שמחכים שתנסה.

כשחושבים על שמן זית, אתם בוודאי חושבים על הזן האיטלקי. הרבה ממה שהאמריקאים קונים בחנויות מגיע מזיתים איטלקיים (ולרוב זה לא זיתים טובים במיוחד.) זה עצוב כי זה אומר ש אנשים רבים מאמינים ששמן הזית הוא שטוח וכמעט נטול טעם, בעוד שהאמת היא ששמן הזית האיטלקי תוסס ויש לו מספר מגוון טעמים. כמה שמני זית מסיציליה הם קלילים וכמעט פירותיים, בעוד ששמן זית רבים מהמדינה הראשית הם מלאים, כמו מה שאתה יכול לקנות בזול רק הרבה, הרבה יותר אינטנסיבי.

לשמן זית ספרדי יש טעם קליל ופירותי שמתאים לטעמים המועדפים במדינה: פפריקה, שום, פטרוזיליה, לימונים וטעמים אחרים. שמן זית ספרדי אפילו טוב יותר לטבילת לחם משמן זית איטלקי והולך טוב מאוד בתבליני סלט מתוקים יותר כאשר תוויו הפרחוניים מוסיפים מורכבות למנה.

לא מפתיע, בהתחשב בקרבתו לספרד, שמן הזית הפורטוגלי דומה לספרדית.

שמן הזית היווני הוא צעד אדמתי וכהה יותר משמן הזית האיטלקי. יש לו גם טעם של חרבנות קצת יותר מאיטלקית, מה שאומר שהוא משתלב טוב מאוד עם פטרוזיליה, לימון ופלפל שחור ומעניק למנות היווניות טעם חזק שלא נמצא באיטלקית ובספרדית מזון. עם זאת, שמן זית יווני אינו כה נועז עד שאינו יכול לעבוד עם חומוס וחצילים בו זמנית.

אוסטרליה הופכת לאחת מיצרניות שמני הזית הצומחות ביותר בעולם ולוקחת גישה רב תרבותית להיצע שלהן. חלק משמני הזית האוסטרליים נועזים וכבדים, אם כי שמן הזית חוג'יבלנקה מאוסטרליה הוא אחד משמני הזית הבהירים הטובים ביותר בעולם.

הייצור המקומי של שמני זית בארה"ב נמצא בעלייה גם בקליפורניה, טקסס ואריזונה, ולמרבה המזל, ישנם הרבה זנים מצוינים של שמן זית אמריקאי בים התיכון סִגְנוֹן. עם זאת, במובנים מסוימים שמן הזית האמריקאי מפגר מאחורי מדינות אחרות ושמני הזית שהוא אכן מייצר הם לעתים קרובות חיקויים באיכות נמוכה של שמנים איטלקיים. החדשות הטובות הן שיצרני יצירה קטנים יותר מתחילים לייצר שמנים בסגנון איטלקי שצריך להיחשב בין הטובים בעולם.

מבחינת הטעם, שמני הזית הדרום אפריקאים דומים ביותר לטעם הספרדי, אבל זה רק חלק מהסיפור. שמנים בדרום אפריקה הם לרוב פירותיים יותר מבני דודיהם הספרדים, אפילו עד כדי כך שהם כוללים טעמי בננה. בנוסף, דרום אפריקה מתגאה בייצור שמנים שאינם מרירים. זה הופך את שמן הזית הדרום אפריקאי לאחד הנגישים ביותר בחיפוש אחר שמנים טובלים ולשימוש ביישומי גלם אחרים.

ארגנטינה וצ'ילה קובעות את הקורס לשמני זית דרום אמריקאים. הסגנון שלהם הוא שילוב של סגנונות העולם הישן והחדש, המוביל לשמני זית שמרגישים מוכרים לחובבי שמני הזית הספרדיים והיוונים, אבל גם מערבבים בו זמנית זיתים חדשים. התוצאה הסופית היא הכלאה של טעמים, שרובם פירותיים ונדירים מרים, אבל גם נושאים איתם קצת גוף.

כל כך הרבה שאתה יכול לעשות עם שמן זית

דיאטה ים תיכונית: מתכונים בריאים ללב הכוללים שמן זית
שמן זית: סודות הבישול עם שמן זית כתית מעולה
לחם שמן רוזמרין סיר איטי