עוף וירקות לא צריכים להיות משעממים. הוסיפו מעט רוטב אלפרדו תוצרת בית וקצת מיץ לימון מתוח, והעוף והירקות האלה הופכים למשהו מיוחד באמת.
אני מאמין גדול בהכנת רטבי פסטה משלי. למען האמת, רק כשאין לי זמן אני תופס בקבוק רוטב במכולת ושופך אותו על פסטה. אבל יש סוג אחד של רוטב שמעולם לא יצרתי - אלפרדו. אינני יודע מדוע. אולי זה בגלל שהרעיון של רוטב שמנת וגבינה מפחיד אותי. אולי זה בגלל שבפעמים הבודדות שניסיתי, הגבינה לא נמסה כמו שצריך והפכה לבלגן עגום. תהיה הסיבה אשר תהיה, התרחקתי.
אבל המתכון הזה של עוף מ בתים וגנים טובים יותר גרם לי לרצות לתת עוד רוטב לאלפרדו. ונחש מה? יצא מעולה! אני לא יודע מה עשיתי אחרת. אולי זה היה הפרמזן הגרוס טרי. אולי זה שהחמאה והקמח התאחדו לבסוף לעיסה חלקה לחלוטין. מי יודע? הנקודה היא שהמתכון הזה עבד! ועם מיץ הלימון והשום המגורר טרי, רוטב אלפרדו הזה היה כל כך טעים, אני רוצה להכין אותו שוב. אבל בפעם הבאה אני לא אשפוך אותו על עוף. בפעם הבאה זה עובר על פסטה.
עוף ולימון-ברוקולי אלפרדו
רכיבים:
- 1/4 כוס חמאה
- 1 כף קמח
- 1 כוס שמנת כבדה
- 2 שיני שום, מגוררות דק
- 1 כוס גבינת פרמזן, מגוררת טרי
- 1 כף שמן זית
- 4 חזה עוף ללא עצמות וללא עור
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 8 גרם פטריות, פרוסות
- 1 לימון
- 2 כוסות פרחי ברוקולי קצוצים
הוראות הגעה:
- ממיסים חמאה בסיר בינוני על אש בינונית-נמוכה. מערבבים קמח עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים שמנת ומבשלים במשך חמש דקות. טורפים פנימה שום וגבינה עד שהגבינה נמסה והרוטב מסמיך. שומרים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם.
- מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה במחבת גדולה ומתבלים את העוף במלח ופלפל. משחימים את העוף והפטריות במחבת כארבע דקות, והופכים את העוף באמצע.
- בזמן שהעוף מתבשל קורצים 2 כפיות קליפת לימון ומניחים בצד. פורסים את הלימון. מוסיפים למחבת את פרוסות הברוקולי ולימון. מכסים ומבשלים 10 דקות או עד שהעוף כבר לא ורוד מבפנים.
- מעבירים עוף וירקות לצלחות. יוצקים רוטב אלפרדו לאותה מחבת ומבשלים שתי דקות. מזלפים את הרוטב על העוף והברוקולי. מפזרים גרידת לימון ומגישים.
מתכונים אחרים של אלפרדו
אלפרדו עם תפוחי אדמה אפויים
עוף צ'ילי ירוק אלפרדו
עגבנייה אלפרדו עם נקניק
