במחקר חדש אנשים מדברים על בשר אדום ועל ההשפעה שיש לאכילה על הגוף. המשך לקרוא כדי לראות מה יש לדיאטנית רשומה לומר בנושא.
בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד פרסם לאחרונה מחקר המקשר בין צריכת בשר אדום לבין סיכון מוגבר למוות בטרם עת. המחקר, שנצפה על יותר מ -120,000 גברים ונשים במשך יותר מעשרים שנה, תיעד סך של 23,926 מקרי מוות. מתוך מקרי המוות, 5,910 נגרמו כתוצאה ממחלות לב וכלי דם ו -9,464 היו מסרטן.
הסיכון המוגבר לתמותה הקשור לצריכת בשר אדום קבוע על ידי המשתתפים היה 13 אחוזים למנה אחת יומית של בשר אדום לא מעובד ו -20 אחוזים למנה יומית אחת של אדום מעובד בָּשָׂר. החוקרים העריכו כי ניתן היה למנוע 7 עד 9 אחוזים ממקרי המוות אילו המשתתפים אכלו פחות מ -0.5 מנות בשר אדום ביום. המחקר מציע להחליף מנה של בשר אדום במנה של חלבון בריא יותר הקשור בסיכון נמוך יותר לתמותה, כגון דגים, עופות, אגוזים או דגנים.
ה- ABC של השפעות הבשר האדום
ג'וני רמפולה, דיאטנית רשומה ומנהלת תזונה ובריאות עבור מדיפסט, סיפקה את תובנתה כיצד אכילת בשר אדום משפיעה על גופך:
"בשר אדום מכיל שומן רווי וכולסטרול" רע ", שיכולים להעלות את רמות הכולסטרול בדם ולסתום עורקים, ולהגדיל את הסיכון למחלות לב. שומן רווי נקשר גם לסרטן המעי הגס ושד. מספר מחקרים מראים קשר בין בשר אדום מעובד (נקניק, בשר חזיר, בייקון) לבין סרטן המעי הגס. בשר אדום מכיל חומרים מזינים רבים, כולל ברזל. ברזל בבשר נקשר להתקף לב, מחלות לב קטלניות ופגיעה חמצונית בתאים, מה שעלול להוביל לסרטן. בישול בשר אדום בטמפרטורות גבוהות יכול לשחרר ניטרוסמינים, אשר נקשרו לסיכון גבוה לפתח סרטן. רמות הנתרן הגבוהות בבשרים מעובדים (נקניקיות, בשר חזיר, נקניקיות) יכולות להעלות את לחץ הדם, מה שעלול להוביל לסיכון מוגבר למחלות לב. חומרים משמרים כגון חנקות בבשר מעובד נקשרו לסיכון מוגבר לסרטן ".
בחירה בריאה יותר לבשר אדום
היא ממליצה, כפי שעושה המחקר, לאכול חלבונים בריאים יותר במקום בשר אדום, ולאכול בשר אדום לא יותר מפעמיים עד שלוש פעמים בשבוע לכל היותר. שימוש בבשר כ"מרחיב "לארוחה על ידי הוספת כמויות קטנות לתבשילים או תבשילים שומר על המנות קטנות מאוד ובמקום זאת מתמקד במרכיבים האחרים.
כדי להפחית את צריכת הבשר האדום, נסה יום שני ללא בשר >>
ההכנה עושה את ההבדל
כימיקלים המגבירים את הסיכון לסרטן, כגון אמינים הטרוציקליים (HCA) ופחמימנים ארומטיים פוליציקליים (PAH), נוצרים כאשר בשר מבושל בשיטות בטמפרטורה גבוהה, אומר רמפולה. במקום לטגן או לצלות על להבה ישירה, נסו לגזום את כל השומן העודף כדי להפחית התלקחויות ולבשל על אש נמוכה יותר, ולזרוק כל נתח חרוך. בשר מבושל לפרקי זמן ארוכים יותר מגביר את הסיכון לסרטן, אך היא מציינת שעדיין חשוב לבשל אותו ביסודיות. כדי להימנע מסיכוני מחלות הנגרמים על ידי מזון הקשורים בבשר לא מבושל, עדיף בישול עד לבינוניות בינונית.
מה אתה יכול לעשות עכשיו?
גם אם אכלת בשר אדום כל חייך, עדיין תוכל לבצע שינויים שיועילו לבריאותך, כולל הפחתת הסיכון למוות בטרם עת בשיעור של עד 19 אחוזים. "לשינויים קטנים יכולה להיות השפעה גדולה על הבריאות שלך, על תוצאות בריאות הציבור שלנו (הפחתת עלויות הבריאות) וההשפעות הסביבתיות", אומר רמפולה.
אפשרויות ארוחה נוספות ללא בשר
מתכונים צמחוניים לאוכל הבשר
מתכוני ארוחת בוקר צמחוניים
ארוחות דשנות ללא בשר לגברים
