אוכל אמריקאי על הגריל הוא מענג, אבל ההתמחויות האסיאתיות על הגריל הן אלוהיות. במקום הכלבים הרגילים, המבורגרים או חזה עוף, הוציאו את השיפודים והניחו את המנות האסיאתיות האלה מעל להבת החצר.
סודות גריל אסייתיים
אם מעולם לא בישלת עם שיפודים, קרא כיצד לבשל מתכונים אסייתיים על הגריל עם שיפודים. ואם בישול מתכונים אסייתיים על הגריל חדש לכם, להלן מספר טיפים פשוטים להבטחת הצלחת הצלייה. 1. נהל את הלהבה שלך. מכיוון שרוב השפשופים, המרינדות והזיגוגים האסייתיים מכילים סוכר, הם יכולים להישרף בקלות. שימו עין על הגריל ונהל נכון את החום כדי להימנע מהתלקחויות להבה. מתחילים את האש ברמה בינונית עם גחלים חמות מצד אחד וכמה גחלים בצד השני. זה יאפשר לך לשלוט טוב יותר על הבישול והטמפרטורה. אם אתה משתמש בגריל גז, שמור על החום בינוני. 2. אין לבשל יתר על המידה. במנות אסיאתיות יש בדרך כלל נתחי ירקות ובשרים קטנים יותר. נתחי מזון קטנים מתבשלים במהירות ויכולים להתבשל יתר על המידה, לכן הסר מזון מהגריל ברגע שהחוץ פשוט פריך והאמצע פשוט מתחמם. 3. קבל יותר שטח מרינדה. במקום לשים נתחים גדולים של בקר, עוף או פירות ים במרינדה, חותכים אותם קודם כל לחתיכות קטנות יותר. יותר שטח פנים פירושו יותר טעם. כמו כן, פורסים חתכים בעור של עופות או דגים כדי לאפשר למרינדה להיספג בבשר.
4. טעם שכבה. נסה להמריץ חלבונים במרינדה קלה כדי להחדיר טעם לבשר ולאחר מכן השתמש ברוטב סיום עבה יותר, כגון זיגוג, מבחוץ לבשרים לטעם עז. 5. אל תאבד את האוכל שלך ללהבה. עבור פריטים קטנים יותר כגון פטריות או דיונון, השתמש בסל רשת כדי למנוע מהם ליפול דרך סורגי הגריל.מתכונים אסייתיים על הגריל
חפשו מרכיבים אסייתיים במדור האסייתי או האתני בסופרמרקט המקומי שלכם או בקרו בשוק התמחויות אסיאתי.
שיפודי בקר אסייתיים על האש
מכין 3 מנות רכיבים:
3 כפות רוטב הוזין
3 כפות שרי
1/4 כוס רוטב סויה
1 כפית רוטב ברביקיו
2 בצלים ירוקים קצוצים
2 שיני שום קצוצות
1 כף שורש ג'ינג'ר טרי טחון
1 1/2 ק"ג סטייק פלנק, פרוס לפרוסות ברוחב 2 אינץ ' הוראות הגעה:
1. מקציפים יחד רוטב הויסין, שרי, רוטב סויה, רוטב ברביקיו, בצל, שום וג'ינג'ר. 2. שלבו פרוסות בקר ותערובת רוטב סויה בשקית ניילון גדולה הניתנת לסגירה חוזרת. לנער לשלב. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות או למשך הלילה. 3. כאשר מוכן לצלייה, מחממים את הגריל לחום בינוני. משחילים סטייק על שיפודים ספוגים וצולים כ -3 דקות לכל צד או עד לדרגת העדינות המועדפת. מגישים עם אורז מאודה, ירקות על האש ורוטב חיסין נוסף.
שיפודי ירקות בגריל עם רוטב ג'ינג'ר
מכין 6 עד 8 מנות רכיבים:
3/4 קילו פטריות שיטאקה טריות (רוחב 2 עד 3 סנטימטרים)
3/4 חצילים אסייתיים, חתוכים, חתוכים לקוביות
1 1/2 כפות שמן שומשום, ועוד צחצוח
1/4 כוס בצל קצוץ
1/2 כוס ג'ינג'ר מקולף וקצוץ
1/3 כוס תפוח מקולף וקצוץ
3/4 כוס רוטב סויה
6 כפות חומץ אורז
1/4 כוס סוכר הוראות הגעה:
1. שוטפים פטריות ומסירים גבעולים. משחילים פטריות וחצילים על שיפודים ספוגים ומברישים קלות בשמן שומשום. 2. מחממים את הגריל לחום בינוני ומשמנים את הסורג. צולים ירקות במשך 3 עד 4 דקות. הופכים וצולים על גריל למשך 3 עד 4 דקות נוספות, או עד שהירקות רכים ושחומים קלות. 3. להכנת רוטב טבילת ג'ינג'ר, מערבבים את שאר החומרים בבלנדר ומחית. ניתן להכין רוטב מראש ולשמור במקרר עד שבוע. מגישים שיפודי ירקות עם רוטב בצד.
שיפודי מאכלי ים בגריל עם פונזו
מכין 6 עד 8 מנות רכיבים:
2 עד 3 קילו מכל שילוב של הדברים הבאים: סלמון עצם ועור; פילה טונה אלבקור; שרימפס מקולף ומפותח (20 עד 30 לקילו); ו/או צדפות ים (ברוחב כסנטימטר אחד)
1/2 כוס סאקה
1/2 כוס מירין
1/2 כוס רוטב סויה
1/2 כוס חומץ אורז
1/4 כוס פתיתי בוניטו מיובשים
3 כפות מיץ לימון הוראות הגעה:
1. שוטפים את כל פירות הים. פורסים דגים לחתיכות בעובי 1/2 אינץ 'ושרימפס פרפר. השחילו פירות ים על שיפודים ספוגים והברישו מעט פירות ים בשמן שומשום. 2. מחממים את הגריל לחום בינוני ומשמנים את הסורג. מבשלים שיפודים במכסה סגור במשך 5 עד 10 דקות או עד שהדגים אטומים ומבשלים. 3. להכנת רוטב פונזו מערבבים את שאר החומרים, למעט מיץ לימון, במחבת ומרתיחים על אש גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות. מסננים לקערה ומצננים עד להצטננות. מערבבים פנימה מיץ לימון ומגישים עם שיפודי פירות ים. מאמרים קשורים
גלו את הטעם החמישי: אומאמי
שיפודי ירך עוף בגריל
כבובים בקר
