כולנו שמענו את השמועה: צ'יפס תפוחי אדמה בגוון ירוק שמוצאים את דרכם לשקית הם רעילים.
אבל האם הם באמת? ואם כן, עד כמה מסוכן לאכול אותם? החלטנו לרדת לתחתית מיתוס תפוחי האדמה הירוקים אחת ולתמיד כדי שנוכל לנשנש בשלום.
1. מה הופך את תפוחי האדמה לירוקים?
כאשר תפוחי האדמה נחשפים לאור, מיוצר כלורופיל. הפיגמנט הירוק שאתה רואה הוא רק סימן לכך שתפוח האדמה גדל קרוב מדי לפני הקרקע או מאוחסן באזור בהיר מדי.
יותר:6 דרכים פשוטות לרכך נתחי בשר קשים
2. אבל האם תפוחי אדמה ירוקים בטוחים לאכילה?
"לתפוחי אדמה ירוקים יש אלקלואיד (סולנין) שנועד להגן על תפוח האדמה מפני חרקים", אמרה מרגרט דונוה, דוקטורנט, פסיכולוגית רפואית הגדלת גם תפוחי אדמה. היא יודעת.
כאשר תפוחי האדמה נחשפים לאור, רמות הסולנין עולות. אלקלואיד זה, לא הצבע עצמו, יכול להפוך את תפוחי האדמה הירוקים למסוכנים. עם זאת, מכיוון שצבע ירוק זה עולה בקנה אחד עם רמות גבוהות של סולנין, הוא אכן משמש לנו אזהרה שימושית. נוח, נכון?
יותר:איך להציל קינוח כשהרסת פינוק אפוי
במינונים קטנים, תפוחי אדמה ירוקים (או שבב ירוק אחד בשקית) בטוחים לאכילה. "תצטרך לאכול קילוגרמים של תפוחי אדמה ירוקים כדי לחלות," אמר דונהו. ובכל זאת, "זה לא רעיון טוב" לאכול אותם על בסיס קבוע, היא יעצה.
סולנין מרוכז בעור תפוחי האדמה ובעיני תפוחי האדמה. אם תקלף ותסיר את החלקים הירוקים של העור ותפוחי האדמה, תסיר את רוב הסולאנין, ותפוח האדמה יהיה בטוח לאכילה.
3. איך אפשר למנוע תפוחי אדמה ירוקים?
זה די קל: אחסן את תפוחי האדמה שלך במקום קריר וחשוך (אך לא במקרר, או שהעמילנים שלהם יהפכו לסוכר, והם יטעמו מתוק בצורה מוזרה). Voilà! כל עוד תפוחי האדמה שלך לא נחשפים לאור, הם לא יהפכו לירוקים. אם אתה מאכסן את תפוחי האדמה שלך בשטח פתוח, רק וודא שאתה אוכל אותם תוך מספר ימים מרגע הרכישה - או לפני שהם מתחילים להפוך לירוקים.
יותר:כמה זמן אוכל טרי באמת מחזיק במקרר (INFOGRAPHIC)
