לארוחת הערב הבאה שלכם, נסו להגיש צ'ורסקו - בשר צלוי ברזילאי, שהוא מלוח ועסיסי כאחד. צ'ורסקו מוגש בכמה מהמסעדות הברזילאיות הפנטסטיות והנלהבות ביותר, הנקראות churrascarias, ועם הטעם הטעים, אין זה פלא שהמנה הדרום אמריקאית הזו הפכה להיות כך פופולרי. ברצינות, מי יכול להגיד לא לערימות ולערימות של בשר טעים ורך? אז בפעם הבאה שאתם עורכים מסיבת ערב ורוצים להרשים את האורחים שלכם - קחו את בלוטות הטעם שלהם לטיול בדרום אמריקה, על ידי הגשת צ'וראסקו. לכל מה שאתה צריך לדעת על churrasco, המשך לקרוא.
ChurRasco אידיאלי לארוחת ערב
במסעדות ברזילאיות אקסטרווגנטיות המגישות צ'וראסקו, גאוצ'ו בעל תפאורה בהירה, חמושים בשיפודי בשר ארוכים, נותנים לאורחים את כל הבשרים הקלויים שהם יכולים לאכול. יחד עם בקבוק יין טוב ובר סלטים יוצא דופן, צ'וראסקו הופך לארוחה בלתי נשכחת, שאפשר להכין אותה עם מעט הכנה בבית. הטוב ביותר עד כה, הוא מושלם לארוחת ערב [תלבושות בהירות ושיפודים ארוכים הם אופציונליים!].
כל מה שאתה צריך זה 3 דברים: יין, סלט ובשר
להפוך את הבית שלך לפסואדו-צ'ורסקריה לארוחת ערב קל יותר משאתה חושב. פשוט התייחסו אליה כתוכנית משחק תלת פאזית המורכבת מיין, סלט ובשר. ולמרות שכל תכנית משחק משעשעת טובה צריכה לכלול קינוח, מעטים האנשים עדיין רעבים לאחר שהתענגו על הבשר הזה בסגנון ברזילאי.
יַיִן
שלב ראשון בתוכנית המשחק של צ'ורסקו הוא קבלת היין המתאים לערב - אחד עד שניים בקבוקים של כל אחד באדום ולבן יספיקו יותר ממספיק. החדשות הטובות הן שאתה מוציא את כל זה במיקור חוץ: לך לחנות היין, ספר למומחה היין שאתה מגיש בשר אדום וחזור הביתה עם הבקבוקים המומלצים. חפש יינות מתחת ל -15 דולר מכיוון שכולם יזכרו את הבשר, לא את היין.
סלט
מבחר הסלטים האופייניים צריך לכלול: חסה, קרוטונים, גבינת פרמזן, רוטב קיסר, מתוק סלט תפוחי אדמה על בסיס חרדל, תפוחים אדומים, אספרגוס, פרוסקוויטו, איולי (או רוטב פלפל אדום) ולימון מיץ. אתה עומד להשיג את הצעות הסלט שלך על ידי מיקור חוץ מהעבודה ותעשה חלק מהעבודה בעצמך. בר הסלטים יכלול שלושה פריטים: סלט קיסר, סלט תפוחי אדמה ותפוחי אדמה ואספרגוס מולבן.
- סלטים: אם יש לכם מעדנייה מכובדת שמכינה סלטים קיסר מעולים, פשוט רכשו את הסלט שלכם ממש לפני המסיבה, או שתוכלו באותה מידה לזרוק משלכם. לסלט תפוחי אדמה תפוחי אדמה קנו סלט תפוחי אדמה מעדנים והוסיפו תפוחים קצוצים כשעתיים לפני ההגשה. שומרים אותו בקירור.
- אספרגוס: כדי להבהיר את האספרגוס, מביאים מעט מים מומלחים לרתיחה. מכינים את האספרגוס על ידי חיתוך הסנטימטר האחרון של הגבעול ומרתיחים גבעולים במשך 3 עד 4 דקות. מעבירים מיד את האספרגוס לאמבטיית קרח כדי לעצור את הבישול. מוציאים מהמים, מפזרים מעט מיץ לימון, ומכניסים את האספרגוס למקרר. כשהאורחים מגיעים מגישים את האספרגוס עם פרוסקוויטו והאיולי.
בָּשָׂר
כדי לשרת את אורחיכם ככניסה לכוכבים, קנו רבע פאונד כל סטייק או סינטה עליונה לאדם, צלע אחת לכל שני אנשים ופילה אחת לאדם. נתחי הבשר האלה מלאי טעם וניתן לבשלם בערך באותו זמן (הקפידו לרכוש נתחים באותו עובי).
כיצד להכין צ'וראסקו
בשר עסיסי ועסיסי מושלם הוא המרכיב החשוב ביותר בארוחתכם, וניתן להשיג אותו בקלות בעזרת שילוב של כיריים ובישול בתנור.
- מתבלים את הבשר שלכם. מפזרים את שני הצדדים של הבשר עם מלח ופלפל ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר במשך 35 דקות. בזמן שהבשר נח, מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס.
- מבשלים את הפילטים והרצועות. שמים מעט שמן נייטרלי בטעם (כמו קנולה או זרעי ענבים) לשתי מחבתות גדולות הוכנות לתנור על אש גבוהה. תנו למחבתות ולשמן להתחמם מאוד והניחו פילה אחת במחבת אחת ואחת צלעות בשנייה. מבשלים את הבשר 3 עד 4 דקות לכל צד. מכניסים את שתי המחבתות לתנור (או שמים את הבשר על דף עוגיות ומכניסים לתנור) ומבשלים עד שהבשר הרצוי (אל תתנו לבשר להתבשל בתנור יותר מ -8 דקות).
- מבשלים את הסטייק ואת הסינטה. הניחו עוד שתי מחבתות גדולות על הכיריים על אש גבוהה, הוסיפו שמן נייטרלי בטעם והניחו להן להתחמם מאוד. מוסיפים את סטייק האגף למחבת אחת ואת הסינטה לשני. מבשלים את שני הבשרים 4 עד 5 דקות לכל צד, או עד לבישול הרצוי. נותנים לכל הבשר לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
כיצד להגיש את הארוחה הברזילאית שלך
לאחר שהבשר מוכן, כל שעליך לעשות הוא לפקק את היין ולהגיש את הסלטים. ובגלל חוויית הכורסקרריה האמיתית, אתה יכול לשפוך את הבשר ולהסתובב בכל נתח ולחצוב פרוסות לאורחים שלך. אם אתה רוצה להגיש את הצ'ורראסקו שלך בצורה אותנטית עוד יותר, תצטרך למצוא את מכנסי הגאוצ'ו הזהובים המטורפים האלה. בשביל זה, אתה לבד.
עוד על ברזיל
חקור את האוכל והתרבות המגוונים של ברזיל
המדינה הגדולה ביותר בדרום אמריקה, ברזיל היא מיזוג של עמים, תרבויות וטעמים. גלו את המשקה הלאומי, קאיצ'רה קפירה, אוכל רחוב, תבשילים של פירות ים מבעבעים, ומסעדות סטייקים ברזילאים הנקראים כורסקריאס.
עוד דרכים מהנות להכניס טעמים גלובליים למטבח שלך
- התפריט הדרום אמריקאי של סלב שף טיילר פלורנס
- מאכלים עם טעם בינלאומי
- מתכוני שף מפורסמים מ Down Down
- מתכונים מקסיקניים הכוללים גבינה אומנותית
- מתכוני אוכל הודי
