הצרפתים קוראים לזה mise en place. הסינים קוראים לזה שלב ראשון והכרחי בהקפצה. טבחים ביתיים קוראים לזה רעיון טוב. מה זה? הדרך הטובה ביותר לבשל.
הכל במקום
בתרגום גס, mise en place פירושו "הכל במקום". זה הנוהג שבו טבחים מוודאים שהכל מוכן לפני שהם מתחילים לבשל. הכל
אומר הכל. זה אומר לקרוא את המתכון לפחות פעם אחת, אם לא יותר מפעם אחת. המשמעות היא שכל הציוד מחובר, נבדק ומוכן לדרך. המשמעות היא גם פריסת הכל
את המרכיבים הדרושים תוך הקפדה על הירקות לפרוסות, לקוביות, לחיתוך או לחתוך בדרך אחרת על פי המתכון.
חבל על המקום חוסך זמן ומרתיע אסון
יכול להיות שאתה חושב mise en place פירושו הרבה מיקוד ונשימות עמוקות כי זה הרבה עבודה! אבל בכל הרצינות, הכנת הכל מראש יכולה באמת להפחית את המטבח
תקלות. אין להתערבב, לחפור במקרר או לנסות לזכור נואשות כיצד קערת מעבד המזון מתאימה לבסיס בזמן שהאוכל עומד להישרף על הכיריים.
חבל על המקום חשוב במיוחד כאשר עושים דברים כמו מוקפץ, שבו האוכל יכול להישרף, או דברים עדינים כמו הכנת רוטב, שיכול להישבר בקלות. בסך הכל, בעל שלך
mise en place מוכן יכול להיות ההבדל בין אסון למענג.
הֲכָנָה mise en place עובד בשבילך
אין ספק, מענג תמיד עדיף על אסון, אבל נותרה רק שאלה אחת: איך אתה מסדר את כל זה?
במקרים רבים, שפים משתמשים בכוסות פלסטיק. הכל נמדד, מונח בתוך כוס פלסטיק, וכאשר מגיע הזמן להוסיף את המרכיב, המרכיב נשפך למחבת או
קְעָרָה. שפים לעתים קרובות אז זורקים את כוס הפלסטיק, שהיא לא הכי ידידותית לסביבה mise en place אפשרות לתרגל.
מצד שני, אתה יכול להשתמש בקערות, בכוסות שלך או אפילו ברמקינים, אופציה הרבה יותר מודעת לסביבה. מה אתה יכול לעשות אם אתה צריך אותם להגשת הארוחה בפועל? להיכנס mise en
מקום קערות, סטים מעוצבים במיוחד של קערות לאחיזה ומדידה mise en place.
חבל על המקום קערות הן כלי מטבח מגניבים
קערות Mise en place הן באמת מגניבות, חוסכות זמן ושגיאות גאדג'טים למטבח, גם אם אתה לא אדם גדול בגאדג'טים. אולי התכונה הטובה ביותר שלהם היא שהם מכפילים ככוסות מדידה.
רב mise en place הסטים מסומנים בקו ושתי מידות, כגון "1 כוס / 1/2 כוס", מה שאומר שאם אתה ממלא את הקערה עד לקו, יש לך את הראשון
מדידת המרכיב ואם אתה ממלא את הקערה עד למעלה, יש לך את השני. למרות שהם קצת לא מסובכים מדי להחליף את כל כוסות המדידה שלך, הם עושים מדידה א
הרבה יותר קל מכיוון שאתה יכול לשפוך לתוכם מרכיבים (כלומר קמח, עשבי תיבול מיובשים, תבלינים, מים, מרק, רוטב סויה, יין וכו ') ולדעת בדיוק כמה יש לך.
חבל על המקום קערות חוסכות מקום
בהתחשב בכך שרובם mise en place לקערות קערה יש שש או יותר קערות, תהיה לך אחת או שתיים מהמידות הנפוצות ביותר (כוס אחת, שתי כוסות, חצי כוס). ובכל זאת, זה נשמע כמו
הרבה דברים שתופסים הרבה מקום. לא כל כך. הקערות ניתנות לערמה ותופסות פחות מקום מקערת מרק אחת! הם גם בטוחים למדיח כלים, מה שאומר שהניקוי שלהם קל.
חבל על המקום קערות או לא, מתאמן mise en place הוא רעיון טוב ואחת הדרכים שבהן מטבחי מסעדות יוצאים הרבה אוכל בזמן שיא. קח את הסוד הזה של
שף המסעדה הביתה איתך והשתמש בו כדי לטלטל את המטבח שלך. בחר ב mise en place קערות ואתה יכול להפוך את תרגול המטבח טוב אפילו טוב יותר.
יותר טיפים לבישול וגאדג'טים למטבח
- טיפים מהירים ומדהימים למטבח
- כיף ידידותי לילדים עם גאדג'טים למטבח
- כלי מטבח חיוניים
