אנתוני בורדיין הציע הערכה משלו לגבי המטבח האוסטרלי, ונראה שהוא די מחמיא.
אנתוני בורדיין ידוע בשטיק הילד הרע שלו, שלרוב מרים את ראשו בהופעות שלו על אוכל ונסיעות. עם זאת, השף המפורסם נפתח לאחרונה בנוגע לסצנה הקולינרית של אוסטרליה והיה, ובכן, רחוק מלהיות גס רוח.
"סצנת האוכל של סידני ומלבורן זוכה להערכה רבה על ידי שפים וסועדים בעלי ידע", אמר The Morning Herald של סידני.
"הבישול - לפחות בסידני ובמלבורן - הוא ברמה טכנית גבוהה מאוד. אנחנו אוהבים את השפים כאן. אנחנו אוהבים איך הם מבשלים. אנו רואים בהם חברים ", הוסיף.
עם זאת, הכל לא ורוד, עם מגבלות של אנתוני להצביע על הסצנה הקולינרית האוסטרלית. המסעדות, לעומת זאת, אינן אשמות.
"החולשות הגדולות ביותר הן לפעמים חוקים מגבילים הנוגעים לבריאות ובטיחות המרכיבים והמרחק הגדול של אוסטרליה משאר היקום המשובח", אמר.
"מה שקורה בסידני ומלבורן נוטה לקרות קצת קודם לכן בפריז או בברוקלין. אני לא מתייחס לזה.
“כל שף יגיד לך את אותו הדבר. אתה בהחלט יכול לאכול גם בסידני או במלבורן כמו בניו יורק או בסן פרנסיסקו. אבל, למעט כמה יוצאים מן הכלל, יש סיכוי נמוך יותר שתקבל את הדבר הגדול הבא ".
לדבריו, אחת החוזקות של הסצנה הקולינרית האוסטרלית היא הקליטה וההתרגשות של הסועדים.
"אנשים פחות עייפים, נרגשים יותר מאשר בניו יורק, ורמת העניין הזו טובה לטבחים, למסעדות ולאוכל בכלל".
התמונה באדיבות HRC/WENN.com
עוד פרשנות קולינרית
מאסטר שף לחתוך את מלחמת הרייטינג
חוקי המטבח שלהם: ה MKR הזוכים מדברים
ג'יימי ורמזי מקבלים זמן אוויר
