ריזוטו חם, נפלא ומלא, הוא מאכל נוחות איטלקי עם וריאציות רבות המענגות את הפה. זֶה טִבעוֹנִי מתכון ריזוטו כולל פטריות בר ועשבי תיבול טריים.
סיפור קשור. מרתה סטיוארט רק שיתפה קארי ברוקולי שמנת שתחזור עליו בסתיו הקרוב
מתכון לריזוטו פטריות בר
6 מנות
רכיבים:
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס בצל, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1-1/4 כוס פטריות בר טריות לבחירתך, קצוצות דק
- 1 כוס אורז ארבוריו, שטוף ומנקז
- 2 כוסות מרק ירקות חם
- 3 כפות חמאה טבעונית
- 2 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים לבחירתכם
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי
הוראות הגעה:
- מחממים שמן בסיר גדול עם מכסה הולם על אש בינונית. מוסיפים בצל, שום ופטריות. מבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהפטריות משחררות את הנוזל שלהן.
- מוסיפים אורז ומבשלים תוך ערבוב, עד שהאורח מריח קלוי קלות.
- מערבבים פנימה 1/4 כוס מרק, מכסים את התבנית ומניחים לה להתבשל כמה דקות.
- מוסיפים בהדרגה מרק, 1/4 עד 1/3 כוס בכל פעם, תוך ערבוב ומכסה בכל פעם, כשהאורז סופג את המרק.
- הריזוטו נעשה כשהאורז רך והתערובת סמיכה.
- מערבבים פנימה חמאה ועשבי תיבול טריים, תוך ערבוב עד שהחמאה נמסה ומשולבת בריזוטו.
- מתבלים במלח ופלפל. מגישים מיד.
מתכונים טבעוניים איטלקיים טעימים יותר
חומוס סאני מאייר לימון וצנוברים
מתכון פטוצ'יני טבעוני אלפרדו
מתכון לסלט פסטה טבעוני
