צדפות נחשבו מזמן למאכל מפואר ויוקרתי מאוד שרק המעמדות הגבוהים יכלו להרשות לעצמם. כיום הם נגישים הרבה יותר אך עדיין יש בהם אווירה של אלגנטיות ותחכום. הם כרגע בעונה מה שהופך אותם למנה סבירה מאוד והמתכון הזה נהדר להרשים את אורחי ארוחת הערב. זה גם קל מאוד כך שאתה לא צריך להיות טבח גדול כדי לייצר אותו בהצלחה.
סיפור קשור. איך לבחור, לזעזע ולהכין צדפות כמו מקצוען
גודל הגשה 6
רכיבים:
- 2 בייקס פסים מפוספס
- 24 צדפות בינוניות טריות שלא נפתחו
- 275 גרם תרד מבושל
- 5 כפות פירורי לחם
- 3 בצל אביב קצוצים
- חופן פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1/2 כפית מלח
- 1 מקף רוטב טבסקו
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כפית פרנוד
- 1 קילוגרם מלח ים גס
הוראות הגעה:
- מחממים תנור ל 230 C / סימן גז 8.
- מניחים בייקון במחבת גדולה ועמוקה. מבשלים על אש בינונית עד להשחמה אחידה. מסננים, קוצצים ומניחים בצד.
- מנקים צדפות ומניחים בציר גדול. יוצקים מספיק מים לכיסוי צדפות; מביאים את המים והצדפות לרתיחה. מסירים מהאש ומסננים; לתת להתקרר. כשהוא מתקרר, שבור את הקליפה העליונה מכל צדפה.
- קוצצים בעזרת מעבד מזון את הבייקון, התרד, פירורי הלחם, בצל האביב והפטרוזיליה. מוסיפים את המלח, הרוטב החם, שמן הזית ופרנוד ומרסקים עד לקצוץ דק אך לא מחית.
- מסדרים את הצדפות בחצי הקליפות שלהן על תבנית עם מלח ים. כף מעט מתערובת התרד על כל צדפה. אופים 10 דקות עד שהם מבשלים, ואז משנים את הגדרת התנור לגריל ומבשלים עד להשחמה מלמעלה. הגש חם.
עוד מתכוני מאכלי ים
צדפות קילפטריק
מתכון לובסטר בגריל
קוקטייל סרטנים עם טוויסט
