סקווש הקיץ מתגאה בשווקי איכרים ברחבי הארץ, מוכן לככב על שולחן ארוחת הערב שלכם. בין אם אתם מעדיפים את הקישואים הידועים והצווארון הצהוב או שיש לכם זיקה הרפתקנית לפריחת סקווש ולתינוק סקווש, מתכוני הקישוא של הקיץ הבאים נותנים לכם מגוון טעמים של בישול עם הטרי הטרי והמזין והרב תכליתי הזה מזון.
מתכוני קישואים
פסטת גבינת עזים קיץ סקווש
מגיש 8
רכיבים:
1 קילו פנה
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה ועוד לטפטוף
1/2 כוס שקדים גולמיים שלמים
1 קילו סקווש קיץ לתינוק, חצוי או רבעוני, תלוי בגודל
3 כפות צוף אגבה
1 כף חומץ שרי
3/4 כוס עגבניות מיובשות קצוצות ארוזות בשמן זית, מסוננות
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
1/3 כוס פטרוזיליה עלה שטוחה קצוצה דק
2 כפות טימין טרי קצוץ דק
גבינת עיזים מפוררת
4 פריחת סקווש, עלי כותרת בלבד, קצוצים גס
הוראות הגעה:
1. מבשלים פסטה במים רותחים מומלחים לפי הוראות האריזה עד להרכבה. מסננים ומעבירים לקערה גדולה. מערבבים פנימה 2 כפות שמן.
2. צולים שקדים במחבת יבשה על אש בינונית-גבוהה, מנערים מדי פעם, עד להזהבה וריחני (אין לחרוך). מעבירים במהירות לקרש חיתוך וקוצצים. מוסיפים לפסטה וזורקים.
3. מחזירים את המחבת לחום בינוני-גבוה ומוסיפים 2 כפות שמן הנותרות. מוסיפים סקווש לתינוק ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהעיכובים מזהיבים וחומים. מערבבים פנימה עגבניות מיובשות. מוסיפים לתערובת הפסטה וזורקים.
4. מחזירים את המחבת לחום בינוני ומוסיפים אגבה וחומץ שרי. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם חמימים ונגזים. יוצקים על תערובת הפסטה וזורקים. מתבלים במלח ופלפל.
5. מערבבים פנימה פטרוזיליה וטימין. מפזרים גבינת עיזים ופריחת סקווש להגשה.
טארט סקווש קיץ
6 מנות
רכיבים:
1 מתכון בצק פאי ביתי או מקורר לקרום אחד
2 קישואים קטנים
2 דלעת צהובה קטנה
מלח גס ופלפל טרי
2 כפות שמן זית, ועוד צחצוח
3 בצלים ירוקים קצוצים דק (חלקים ירוקים ולבנים)
1/2 כוס גבינת גרוייר מגוררת
1 ביצה שלמה גדולה
1 חלמון ביצה גדול
1/4 כוס שמנת
שמן זית כתית מעולה לצחצוח
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. ומרססים תבנית טארט בגודל 9 אינץ 'עם תרסיס לבישול מונע הדבקה. מרדדים בצק ומתאימים לתבנית, לוחצים על החלק התחתון ומעלה הצדדים. מכניסים למקפיא לצינון למשך 20 דקות.
2. מוציאים את התבנית מהמקפיא, דוקרים את תחתית הבצק בעזרת מזלג, ומרפדים בסיבוב נייר אפייה. ממלאים עם שעועית יבשה או משקולות פאי מתכת. אופים במשך 15 דקות. מניחים בצד על רשת.
3. בעזרת קולפן מנדולינה או ירקות פורסים דק 1 קישוא ירוק ו 1 סקווש צהוב לאורכו. מניחים פרוסות במסננת בשכבה אחת, ומפזרים מעט מלח. מניחים מסננת בקערה, ומניחים בצד לניקוז.
4. קוביות את הדלעת הנותרת. מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים קוביות דלעת ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד להזהבה אך עדיין יציב. מוסיפים בצל ירוק ומבשלים תוך ערבוב לעיתים עד לריכוך. מחלקים באופן שווה את הירקות המבושלים בקרום. מפזרים גבינה.
5. מניחים פרוסות סקווש מומלחות בין שכבות כפולות של מגבות נייר. לחץ בעדינות כלפי מטה כדי להסיר כמה שיותר נוזלים. צבעי הסקווש מתחלפים, מניחים פרוסות סקווש על תערובת הסקווש ומכסים את כל המשטח. חתכו או הכניסו את הקצוות כך שיתאימו.
6. בקערה בינונית טורפים יחד ביצה, חלמון ושמנת ומתבלים במלח ופלפל. מרימים את קצוות הסריג במספר מקומות ויוצקים פנימה את תערובת הביצים. בעזרת מברשת מאפה מברישים את הסריג בשמן זית.
7. מכסים באופן רופף ברדיד אלומיניום. אופים 30 עד 35 דקות או עד שהמלית מתייצבת. מוציאים מהתנור, ומניחים על רשת לצינון קל לפני ההגשה.
לחם זוקיני שוקולד צ'יפס פלפל שחור
מכין 2 כיכרות
רכיבים:
2 כפות של קמח
1/2 כפית קינמון טחון
3/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
1 כפית מלח
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית אבקת אפייה
1 כוס סוכר
1-1/2 כוסות שמן צמחי
3 ביצים גדולות
1 כף תמצית וניל
גרידת חצי לימון מגוררת
2 כוסות קישואים מגוררים
1 כוס שוקולד צ'יפס חצי מתוק
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס. חמאה וקמח שתי תבניות כיכר מתכת בגודל 8x4x2 אינץ '.
2. בקערה בינונית טורפים יחד קמח, סודה לשתיה, אבקת אפייה, קינמון, פלפל שחור ומלח. בקערה גדולה טורפים יחד סוכר, שמן, ביצים, וניל וקליפת לימון.
3. מוסיפים את תערובת הקמח למרכיבים הרטובים ומערבבים לאיחוד. מערבבים פנימה קישואים ושוקולד צ'יפס. יוצקים את הבלילה לתבניות מוכנות.
4. אופים לחמים עד שהבוחן המוחדר למרכז יוצא נקי, כשעה ורבע שעה. מניחים לעמוד על רשת למשך 10 דקות. הופכים את הלחמים לרשת ומצננים לגמרי.
עוד מתכוני סקווש קיץ מפנקים
- מתכוני פריחת סקווש
- סלט עגבניות וקישואים קלויים
- עוגת שוקולד זוקיני שוקולד
