טעמים מעושנים ובשר עסיסי עסיסי הן רק שתיים מהסיבות להצית את המנגל. שיטה פופולרית זו של בישול איטי של מזון על הגריל היא אידיאלית לסופי שבוע ופגישות עם המשפחה והחברים. כדי לקבל את פניכם בעונת הברביקיו במזג אוויר חם, מאי הוא חודש המנגל הלאומי ויש לנו כמה טיפים ומתכונים לברביקיו שיעזרו לכם לחדד את כישורי המנגל שלכם לאחד הבילויים הקולינריים האהובים על אמריקה.
טיפים למנגל
טיפ למנגל מס '1: קחו את זה לאט
לעתים קרובות נחשבים מנגלים זהים לצלייה, אך כל חובב מנגל יגיד לכם ששיטות הבישול הללו הן שני דברים שונים בתכלית. המנגל מתבצע בדרך כלל על חום עקיף
ולפרק זמן ארוך יותר בזמן שהצלייה בדרך כלל על חום ישיר למשך זמן קצר יותר. ברביקיו אמיתי הוא לארוחות כאשר לא אכפת לכם מההמתנה.
טיפ למנגל מס '2: השתמש בעץ או בפחם
מכיוון שבמנגל מתבצע בדרך כלל על חום עקיף, אפשרות טובה לבישול היא עץ מכיוון שהעץ מספק חום אחיד ומעניק טעם ייחודי לבשר. פחם מעניק טעם מעושן ו
היא לעתים קרובות הבחירה המועדפת על מסורתיים למנגל.
טיפ למנגל מס '3: התאימו את העץ לאוכל שלכם
אם אתה בוחר להשתמש בעץ כמקור החום שלך, שקול את סוגי העץ השונים ואת טעמיהם הייחודיים כדי להשלים את האוכל שלך בצורה הטובה ביותר. היקורי עובד היטב עם חזיר וצלעות, כן
אידיאלי כמעט לכל הבשרים (אך במיוחד בקר), אלון עובד מצוין עם בקר, חזיר, דגים ומשחק, ומייפל מושלם לעוף, תרנגולות גינאה וחזיר.
טיפ למנגל מס '4: מתבלים ורוטב
ישנן אסכולות מחשבה שונות
אם לתבל ולבשר בשר עם שפשוף רטוב או יבש או בכלל לא לשפשף, ובוחרים במקום זאת ברוטב צלוי בזמן שהבשר מתבשל. הבחירה היא בידייך. שפשוף יבש בדרך כלל מתון
טעם ויש למרוח אותו בעובי. שפשוף רטוב הוא משחה עם מרכיבים כמו חרדל, שום, חזרת ו/או פלפל צ'ילי. לא משנה באיזה שפשוף תבחרו, וודאו שיש לזה זמן
לחדור לבשר, בין 15 דקות ללילה, תלוי בעובי הבשר שלך. אם אתם בוחרים לשפשף יבש או רטוב, הגישו את הבשר שלכם עם רוטב טבילה שאפשר לטבול את הבשר
פנימה לאחר הבישול. אם אתם בוחרים לא להשתמש בשפשוף, הניחו את הבשר שלכם ברוטב טעים בזמן הבישול כדי שהבשר יהיה לח.
טיפ למנגל מס '5: התנסו ברטבים שונים
ישנם מגוון בסיסי רוטב שונים, התלויים לרוב במיקום גיאוגרפי, שניתן להשתמש בהם לצלייה וטבילה. רטבים מבוססי חומץ, עגבניות או חרדל הם הפופולריים ביותר, וזה
נפוץ שרטבים כוללים גם סוגים שונים של פירות או מיצי פירות מחית, חזרת, בורבון או אפילו יין. התנסו בסוגים שונים של רטבים ומצאו את שילובי הטעמים
שאתה הכי אוהב.
מתכוני מנגל
צלעות עם שפשוף יבש
עושה 2 קילו של צלעות
רכיבים:
8 כפיות פפריקה
4 כפיות מלח
4 כפיות אבקת בצל
4 כפיות פלפל שחור גרוס טרי
2 כפיות קאיין
2 מדפים של צלעות חזיר או בקר (בערך 2 קילו)
הוראות הגעה:
1. מערבבים תבלינים יחד בקערה קטנה. משפשפים את התערובת משני צידי מדפי הצלעות המיובשים ונותנים לנוח עד שהצלעות נראות כמעט רטובות, לפחות 15 דקות אם לא יותר.
2. בינתיים, הכינו ברביקיו עם בחירת העץ שלכם לחום עקיף. מניחים צלעות על הגריל וסוגרים מכסה. מבשלים על אש קטנה, והופכים פעם אחת עד שהצלעות רכות. מוציאים ומגישים
מיד עם רוטב הטבילה שתבחר.
סטייקים רטובים
מגישה 2 עד 4
רכיבים:
4 כפות אבקת צ'ילי חריפה
2 כפיות קאיין
2 כפיות פלפל גרוס טרי
4 כפיות אבקת שום
4 כפיות מיץ לימון
2 סטייקים (8 גרם)
הוראות הגעה:
1. מערבבים בקערה קטנה תבלינים, אבקת שום ומיץ לימון. משפשפים חצי מהתערובת על סטייק ומניחים לשבת לפחות 15 דקות או יותר.
2. בינתיים, הכינו גריל לבחירת העץ לחום עקיף. מניחים סטייקים על הגריל וסוגרים מכסה. מבשלים על אש נמוכה, הופכים פעם אחת עד שהסטייקים רכים ומבשלים עד לרצוי
אדיבות, נבוס עם שפשוף שנותר. מוציאים ומגישים מיד.
צלעות ברוטב בורבון
עושה 4 צלעות
רכיבים:
1 כוס חרדל דיז'ון
1 כוס רוטב סטייק
1 כוס בורבון
רוטב חם לפי הטעם
מיץ משני לימונים
4 צלעות חזיר
הוראות הגעה:
1. הכינו גריל לחום עקיף עם העץ המועדף עליכם. שלב חרדל עם רוטב סטייק, בורבון, רוטב חם ומיץ לימון. מחלקים רוטב לשתי קערות - אחת עד
מתבלים עם, אחד להגשה עם הצלעות המבושלות.
2. מניחים את הצלעות על הגריל ומבשלים על אש קטנה עם מכסה סגור עד שהם רכים. מבצעים צלעות עם חצי מהרוטב כל כמה דקות. מגישים את הרוטב הנותר עם צלעות.
עוד מתכוני מנגל
עצמות טעימות עם רוטב מנגל בורבון
רטבי המנגל הטובים ביותר
ספרי בישול למנגל ולגריל
