חברים, הדרום מעולם לא היה חם יותר. אנחנו גם לא מדברים על טמפרטורות. במהלך השנים האחרונות, הדרום מזון הסצנה התפוצצה וכוללת כעת כמה מהדוברים ביותר מסעדות, שפים ואוכל בעולם.
קרדיט צילום: Ruby Press
וגם זה לא הכל עוף מטוגן (למרות שהם שולטים בזה, די יפה). לקחנו את התיאבון והמשכנו לאורך כל הדרך מווירג'יניה ללואיזיאנה כדי למצוא את 10 המסעדות הדרומיות החדשות (והוותיקות) האהובות עלינו. רק התבוננות ברשימה הזו גורמת לנו להיות רעבים מחדש.
1
The Ordinary, צ'רלסטון, דרום קרוליינה
בניגוד לשם, האוכל, האווירה והצוות במקום החם ביותר בצ'רלסטון, הלא רגיל, רחוק מלהיות רגיל. אבל למה אתה מצפה מהשף מייק לאטה, הבעלים של מסעדה מפורסמת נוספת בכפר נמוך, תאנה. המנות הן מקומיות, צדפות מפרשת קאפרס וצדפות השוק הטרי נלכדות על ידי דייג יליד והירקות הטריים נשלפים מהמשקים לא יותר משעה משם.
2
פונדק בוושינגטון הקטנה, וושינגטון, וירג'יניה
לאחרונה קיבלה את המסעדה מספר 1 באזור D.C. על ידי וושינגטוני מגזין, ה פונדק בוושינגטון הקטנה יודע משהו קטן על אוכל ואוכל משובח. חדרי האוכל המפוארים עם אהילים עם שוליים ותקרות זהב עשויים להרשים אתכם, אבל מהחווה לשולחן מנות, כמו טרטר הטונה עם סורבה מלפפון ויונה כבושת אוכמניות יקסמו לגמרי אתה.
3
מסעדת יוג'ין, אטלנטה, ג'ורג'יה
מאז שנפתח בשנת 2004, מסעדת יוג'ין צמח למוסד אטלנטה, מסעדת חובה לבקר עבור המקומיים, תיירים והאליטה הקולינרית. השף זוכה פרסי ג'יימס בירד, לינטון הופקינס, מכיל רק מרכיבים מקומיים, שגדלים בדרום, אותם הוא מכין בצורה שנונה במיוחד (פריחת שושן מטוגן בדרום, מישהו?). התפריט משתנה מדי לילה, אז אל תצפה לאותה מנה פעמיים.
4
הומיני גריל, צ'רלסטון, דרום קרוליינה
כל מסעדה שיש לה המתנה של 45 דקות עד השעה 9 בבוקר היא אחת ששווה ללכת אליה. הומיני גריל, הקיימת מאז 1996, ממוקמת במספרה ישנה בבית משוחזר בשדרות Rutledge. המחיר הוא דרומי ככל שהוא מקבל אך הוא עשוי רק עם המרכיבים הטריים ביותר. הגריסים הטחונים באבן, הביסקוויטים הרכים והנקניקייה הביתית הם חובה.
5
Oxheart, יוסטון, טקסס
למרות שהשם מסמל משהו גדול ובשרני, התפריט ב- Oxheart ביוסטון מורכב מירקות טריים בעיקר כמו במיה כבושים ועופות, כמו התרנגולת שלהם. צוות הבעל והאישה ג'סטין יו וקארן מאן ילידי יוסטון ועושים כבוד לשורשיהם הדרומיים בכל המנות שלהם. אם אתה יכול, קח אחד מ -10 השרפרפים המקיפים את הדלפק, כך שתוכל לקבל מושבים בשורה הראשונה לפעולה.
6
הוג והומיני, ממפיס, טנסי
שירות גורמה ושירות חמישה כוכבים לא חייב להגיע עם מפה לבנה מהודרת. למעשה, בשעה הוג והומיני בממפיס הוא מגיע לשולחן שלך כשהוא חובש כובעי משאיות וחולצות טריקו. העיצוב נינוח כמו הלבוש של הצוות בעוד האוכל מאופק אך מדהים. בחרו בגרסה הדרומית שלהם לפוטין, העשויה צ'יפס, רוטב עצם צוואר וטונות של גבינת גבינה מקומית.
7
האסק, נאשוויל, טנסי וצ'רלסטון, דרום קרוליינה
השף שון ברוק עזר להקים את צ'רלסטון כמכה קולינרית הודות לתעריף הדרום הגאוני שמוגש בו לְקַלֵף. בשל הצלחתה המדהימה, פתח ברוק לאחרונה מסעדה שנייה בעיר אוכל נוספת וקרובה, נאשוויל. למרות שהתפריטים קצת שונים, הסגנון ורמת האיכות זהים. בצ'רלסטון, קליפות העוף המטוגנות הן חובה ובנאשוויל, אל תעזבו בלי לנסות את כריך הבולוניה.
8
הבור, ראלי, צפון קרוליינה
בדרום, ברביקיו הוא דת, משהו שיש לרצות, לסגוד לו ולהתייחס אליו כמו זהב, ולכן אנו אוהבים הבור בראלי, צפון קרוליינה. המתכון לצלי החזייה האותנטי שלהם נמצא במשפחתו של אד-מיטשל בור-מאסטר במשך שנים, כך שתדעו שזה טוב. הצלעות המפורסמות שלהם זיכו אותם בתהילה ברשת Food, אבל הצדדים שלהם, כמו הקולסלו הקרם וגבינת מק'ן, שווים גם טעימה.
9
אמפייר סטייט דרום, אטלנטה, ג'ורג'יה
יו אחסון יודע מעט על המטבח הדרומי. כשהוא לא שופט שפים רוצים אם השף העליון, הוא עובד עם השף הראשי ריאן סמית 'על המנות הדרומיות היפות, היצירתיות והטעימות בהחלט שאתה רואה על הצלחת שלך במסעדה הנודעת שלו אמפייר סטייט דרום. נסו את שיבולת השועל של בטן החזיר עם בוק צ'וי וביצים מקופצות או את השטה בדרום קרוליינה עם מחית סקווש ופלפלים.
10
קוקון, ניו אורלינס, לואיזיאנה
מתי Living Living קוראים לך מסעדה לאכול בה עַכשָׁיו, אתה יודע שעשית משהו נכון, וילד מתאים לזה קוקון. מסעדה זו חובבת בשר חזיר נותנת כבוד לשורשיה הקריאוליים והקג'ון ומגישה מנות בהשראתה, כמו שרימפס קלוי עם ציפורני חזיר וחזיר צלוי עם לפת, קרקלין וכרוב. השף דונלד לינק ידוע בשימוש בכל נתח אפשרי של החזיר שהוא יכול, אז צפו לקצת חזיר כמעט על כל צלחת.
טיולי אוכל מהנים יותר
טיולי אוכל פודי ברפובליקה הדומיניקנית
מועדוני אוכל הרפתקאות וסיורים קולינריים
איך לאכול כמו מקומי בטיול הבא שלך
