אני לא חושב שהכרובית שלי תפרח לפני שיגיע החורף. עצוב להביט אל הגן ולראות את הירקות הבריאים במרחק ימים ספורים ממוותם המוקדם, אך עלה בדעתי - אם החיים נותנים לך כפור, עשה ציר ירקות.
אני לא חושב שהכרובית שלי תפרח לפני שיגיע החורף. עצוב להביט אל הגן ולראות את הירקות הבריאים במרחק ימים ספורים ממוותם המוקדם, אך עלה בדעתי - אם החיים נותנים לך כפור, עשה ציר ירקות. אם הירקות שלך לא ממש מצליחים לקצור את גודל הקציר לפני שיגיע החורף, הכין איתם ציר ירקות כך ששום דבר לא יתבזבז.
ציר ירקות הוא מתכון בסיסי ביותר הדורש רק ירקות ומים. טעם הציר ישתנה בהתאם לירקות שבהם אתם משתמשים, אך לכל הפחות הוסיפו שני בצלים, ארבעה גזרים ושני גבעולי סלרי. שלי יכלול את מוצרי היסוד האלה, כמו גם עלי כרובית וצנוניות קטנטנות (ירקות כלולים.) אל תהסס להשתמש בכל ירקות הגן האחרים שיש לך בהישג יד, כולל תפוחי אדמה, לפת, פטריות, שום וטרי עשבי תיבול.
שוטפים וצולים את הירקות לפני הוספתם לסיר. הצלייה מוסיפה רמת טעם נוספת המגיעה במלאי. כשהירקות קלויים מספיק, מוסיפים למחבת הצלייה 2 עד 4 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מגרדים את נתחי הירקות שנדבקים לתחתית התבנית, ומוסיפים את הירקות והנוזל לסיר עם עוד כמה כוסות מים. מבשלים את הציר עד שהירקות רכים מאוד והנוזל מצטמצם בשליש. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
הקפיא את שלך ציר ירקות תוצרת בית כדי לשמור לפעם הבאה שאתה עושה מרק, אורז או רטבים. אני מקפיא את המניות שלי במגשי קוביות קרח, ואז אני ממלא שקיות מקפיא גלון בקוביות ציר כדי שאוכל להשתמש בפחות או כמה שאני צריך.
