גבינה היא אחד המוצרים הנצרכים ביותר בצפון אמריקה. ניתן להגיש אותו בכל ארוחה מהבוקר עד הלילה, עם כמה חטיפים גביניים בין לבין. אנו משוכנעים שגבינה יכולה להפוך כל מנה לטובה יותר.
הכירו את הגבינה שלכם
כדי לכבד את האוכל הטעים הזה, ריכזנו כמה עובדות מהנות כדי לתת לכם תובנה קטנה על מה שאתם אוכלים.
היסטוריה של גבינות
הכנת גבינות וצריכה קודמות להיסטוריה המתועדת. עדויות ארכיאולוגיות מוקדמות לייצור גבינות נמצאו בציורי קיר של קברים מצריים. מכיוון שהיה כל כך חם ושהם חסרים תנאים מתאימים לאחסון גבינות, סביר להניח שהיא הייתה מלוחה ביותר, מכיוון ששימש מלח לשימור הגבינה. הגבינה כנראה הייתה רכה ומפוררת גם במרקמה, עם טעם חמצמץ הדומה לגבינת פטה. מאוחר יותר, גבינה מתוצרת אירופה, שם האקלים היה קריר יותר, אפשרה טעם טוב יותר, מכיוון שהגבינה הצליחה להתיישן מעט.
גבינה קנדית מקורו בתערובת של תהליכי ייצור גבינות צרפתית ואנגלית. המפעל הראשון לייצור גבינות בקנדה נפתח למעשה על ידי אמריקאי, אך תוך שנים ספורות נפתחו יותר מ -200 מפעלים אחרים. בית הספר הראשון לייצור גבינות בצפון אמריקה הוקם בקוויבק בשנת 1881, והאזור עדיין משמש לחינוך יצרני גבינות עד עצם היום הזה.
הכנת גבינות
כל הגבינה מיוצרת בארבעה שלבים: הקפצה, ניקוז, לחיצה והבשלה. טעמי הגבינה השונים מבוססים על החלב המשמש, השיטות הייחודיות בכל שלב, סוגי החיידקים או התבניות המשמשים להבשלה, וכמות המלח או התבלינים שמוסיפים. התנאים השונים בכל שלב יכולים לתרום גם לטעמים ולמרקמים השונים של הגבינה.
מועדפים קנדיים
על פי מסעדת סנטרל, גבינת צ'דר היא הגבינה הנפוצה ביותר בעולם והאהובה על הקנדים בארוחות בוקר, צהריים וערב. האפשרויות הפחות אהובות מתוך רשימה של 10 היו גבינת גרוייר ואסיאגו. גבינה כחולה מועדפת כתוספת המבורגר ולעיתים קרובות היא מעורבת עם הבשר במקום להמיס מעל.
קליפות גבינה
לפי גבינת אי סולט ספרינג איילנד, הקליפות החיצוניות על גבינות מסוימות, כמו ברי או קממבר, נוצרות מתבנית הפניצילין המשמשת להבשלה. שלא כמו גבינות אחרות, סוגי הגבינות האלה, המכונים גבינה בשלה על פני השטח, מבשילים מבחוץ פנימה. זה מסביר מדוע המרכז רך וקרם יותר מהחלק החיצוני של הגבינה. קליפות שנמצאות על גבינות קליפה טבעית כמו פרמזן מוסרות לפני שהן נמכרות. לגבינות כמו צ'דר אין קליפת הגנה, ולכן הן מכוסות לעתים קרובות בשעווה כדי למנוע צמיחת עובש.
גבינה מסריחה
הריח מהגבינה יכול לגרום לאנשים להיזהר לנסות זאת. עם זאת, לעתים קרובות הריח חזק בהרבה מהטעם האמיתי של הגבינה. הריח מופק מהחיידקים או העובש המשמשים להבשלת הגבינה. גבינת לימבורגר היא אחת הגבינות המסריחות ביותר לשמצה בזכות החיידקים המבשילים שלה: מצעי brevibacterium. אותו חיידק נמצא על גוף האדם ותורם לריח הגוף.
הגבינה של קנדה עצמה
אחת הגבינות המיוצאות המפורסמות ביותר בקנדה היא אוקה. אוקה נקראת על שם המקום שנוצר במקור: אוקה, קוויבק. הוא יוצר במקור על ידי נזירים טראפיסטים. המקום היחיד הנוסף שמייצר סוג זה של גבינה הוא בהולנד, והטעם שונה מעט מהגרסה הקנדית.
עוד על גבינה קנדית
מתכונים מהנים של כריך גבינה בגריל
10 הסיבות המובילות ליהנות מגבינה קנדית
חטיפים קלים ומזינים לילדים
